ข้าวผัดต้มยำ คอหมูย่างตะไคร้
วิธีทำ ข้าวผัดต้มยำ คอหมูย่างตะไคร้ เมนูอาหารไทยประยุกต์ รสจัดจ้านถูกปากคนไทย ดูสูตรอาหารเลย

ส่วนผสม
ข้าวผัดต้มยำ คอหมูย่างตะไคร้
−
+
฿0.4
ขั้นตอนการทำคอหมูย่างตะไคร้
คนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงครบรส รสไก่ 800 กรัม
/กรัม
90.0 กรัม
0%

88
คะแนน
ซอสกลิ่นหอยนางรม ตราคนอร์ 900 กรัม
/กรัม
670.0 กรัม
0%

42
คะแนน
ซอสปรุงรส
/กรัม
120.0 กรัม
0%
น้ำตาลทราย
/กรัม
120.0 กรัม
0%
เนื้อคอหมูล้างสะอาด หั่นชิ้นละประมาณ 100 กรัม
/กรัม
400.0 กรัม
0%
เบสซอสผัด หมัก ย่าง
/กรัม
55.0 กรัม
0%
รากผักชี
/กรัม
3.0 กรัม
0%
กระเทียม
/กรัม
8.0 กรัม
0%
พริกไทยขาว
/กรัม
2.0 กรัม
0%
ตะไคร้สับหยาบ
/กรัม
10.0 กรัม
0%
ข้าวคั่ว
/กรัม
5.0 กรัม
0%
พริกป่น
/กรัม
5.0 กรัม
0%
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มแจ่วมะขาม
น้ำปลา
/กรัม
32.0 กรัม
0%
ซอสมะขามเปียกเข้มข้น คนอร์ 1 กิโลกรัม
/กรัม
32.0 กรัม
0%

112
คะแนน
ผงรสมะนาว คนอร์ ซีเล็คชั่นส์ 400 กรัม
/กรัม
5.0 กรัม
0%

89
คะแนน
น้ำสะอาด
/กรัม
15.0 กรัม
0%
น้ำตาลทราย
/กรัม
9.0 กรัม
0%
พริกขี้หนูคั่วป่น
/กรัม
3.0 กรัม
0%
ข้าวคั่วป่น
/กรัม
3.0 กรัม
0%
ต้นหอม ผักชีใบเลื่อยสำหรับโรย
/-
0.0 -
0%
ขั้นตอนการทำข้าวผัดต้มยำ
ข้าวสวย
/กรัม
500.0 กรัม
0%
หอมแดงซอย
/กรัม
20.0 กรัม
0%
ตะไคร้ซอยฝอย
/กรัม
20.0 กรัม
0%
ข่าซอยฝอย
/กรัม
4.0 กรัม
0%
ถั่วพูลซอย
/กรัม
40.0 กรัม
0%
เห็ดออรินจิหั่น
/กรัม
60.0 กรัม
0%
พริกขี้หนูซอย
/กรัม
12.0 กรัม
0%
ใบมะกรูดซอย
/กรัม
2.0 กรัม
0%
น้ำพริกเผา
/กรัม
60.0 กรัม
0%
เบสซอสผัด หมัก ย่าง
/กรัม
70.0 กรัม
0%
ผงรสมะนาว คนอร์ ซีเล็คชั่นส์ 400 กรัม
/กรัม
2.0 กรัม
0%

89
คะแนน
ผักชีใบเลื่อยซอย
/กรัม
2.0 กรัม
0%
แตงกวา
/กรัม
60.0 กรัม
0%
ใบบัวบก
/กรัม
20.0 กรัม
0%
มะนาวหั่นเสี้ยว
/ชิ้น
4.0 ชิ้น
0%
ไข่เจียวซอยฝอย
/ฟอง
1.0 ฟอง
0%
/
ขั้นตอนการทำคอหมูย่างตะไคร้
-
ซอสปรุงรส 120.0 กรัม
-
น้ำตาลทราย 120.0 กรัม
-
เนื้อคอหมูล้างสะอาด หั่นชิ้นละประมาณ 100 กรัม 400.0 กรัม
-
เบสซอสผัด หมัก ย่าง 55.0 กรัม
-
รากผักชี 3.0 กรัม
-
กระเทียม 8.0 กรัม
-
พริกไทยขาว 2.0 กรัม
-
ตะไคร้สับหยาบ 10.0 กรัม
-
ข้าวคั่ว 5.0 กรัม
-
พริกป่น 5.0 กรัม
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มแจ่วมะขาม
-
น้ำปลา 32.0 กรัม
-
น้ำสะอาด 15.0 กรัม
-
น้ำตาลทราย 9.0 กรัม
-
พริกขี้หนูคั่วป่น 3.0 กรัม
-
ข้าวคั่วป่น 3.0 กรัม
-
ต้นหอม ผักชีใบเลื่อยสำหรับโรย
ขั้นตอนการทำข้าวผัดต้มยำ
-
ข้าวสวย 500.0 กรัม
-
หอมแดงซอย 20.0 กรัม
-
ตะไคร้ซอยฝอย 20.0 กรัม
-
ข่าซอยฝอย 4.0 กรัม
-
ถั่วพูลซอย 40.0 กรัม
-
เห็ดออรินจิหั่น 60.0 กรัม
-
พริกขี้หนูซอย 12.0 กรัม
-
ใบมะกรูดซอย 2.0 กรัม
-
น้ำพริกเผา 60.0 กรัม
-
เบสซอสผัด หมัก ย่าง 70.0 กรัม
-
ผักชีใบเลื่อยซอย 2.0 กรัม
-
แตงกวา 60.0 กรัม
-
ใบบัวบก 20.0 กรัม
-
มะนาวหั่นเสี้ยว 4.0 ชิ้น
-
ไข่เจียวซอยฝอย 1.0 ฟอง
วิธีทำ
-
ขั้นตอนการทำคอหมูย่างตะไคร้
- ผสมเบสซอสผัด หมัก ย่าง ด้วยการนำผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์อร่อยชัวร์ซอสกลิ่นหอยนางรม ตราคนอร์ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายคนละลายให้เข้ากันดี พักไว้
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาว และตะไคร้ ให้พอละเอียด
- นำเบสซอสผัด หมัก ย่างที่เตรียมไว้ ผสมกับเครื่องที่โขลกไว้ลงในกะละมังผสม พร้อมกับข้าวคั่ว พริกป่น และนำไปหมักคอหมู พักไว้
- นำคอหมูย่างที่หมักไว้นำไปย่างไฟอ่อน หรืออบจนสุกทั่วเท่ากันทั้งชิ้น
- หั่นแฉลบชิ้นพอดีคำ สำหรับเสิร์ฟกับข้าวผัดต้มยำสมุนไพรพร้อมน้ำจิ้มแจ่วมะขาม โรยข้าวคั่วบนเนื้อหมูเล็กน้อย
-
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มแจ่วมะขาม
- นำน้ำปลาซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์ผงรสมะนาว ตราคนอร์น้ำสะอาด น้ำตาลทราย พริกขี้หนูคั่วป่น ข้าวคั่วป่นผสมในชามผสมให้เข้ากัน
- โรยต้นหอม ผักชีใบเลื่อยก่อนเสิร์ฟเล็กน้อย
-
ขั้นตอนการทำข้าวผัดต้มยำ
- ตั้งกระทะ ผัดหอมแดง ตะไคร้ ข่า เห็ดออรินจิ และพริกขี้หนู ให้พอมีกลิ่นหอม
- จากนั้นใส่ข้าวสวย ซุยข้าวออกให้ข้าวกระจายตัว ใส่น้ำพริกเผา เคล้าให้เคลือบตัวข้าวทั่วๆ
- ปรุงรสข้าวผัดต้มยำด้วยเบสซอส ผัด หมัก ย่าง และตัดรสเปรี้ยวด้วยผงรสมะนาว ตราคนอร์ ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ
- ใส่ถั่วพลูซอย และใบมะกรูดซอย ลงในข้าวผัดต้มยำ ปิดไฟ
- จัดเสิร์ฟข้าวผัดต้มยำ กับคอหมูย่างตะไคร้ลงในภาชนะ เสิร์ฟพร้อมไข่ฝอย มะนาว แตงกวา ใบบัวบกและน้ำจิ้มแจ่วมะขาม
-
ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร
- สูตรนี้ทำข้าวผัดต้มยำ คอหมูย่างตะไคร้ได้ 4 เสิร์ฟ ต้นทุนสูตรนี้ 147.63 บาท
- ราคาต้นทุนต่อเสิร์ฟ 36.91 บาท (ราคาของวัตถุดิบอาจจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่ซื้อและสถานที่จัดจำหน่าย)