Name: หมึกหอมย่างซอสดำสองสไตล์
Yield: 4
Ingredients: 800.0กรัม ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ 800 กรัม; 400.0กรัม ผงรสมะนาว ตราคนอร์ 400 กรัม; 45.0กรัม น้ำปลา; 20.0กรัม น้ำตาลทราย; 500.0กรัม น้ำสะอาด; 5.0กรัม ซุปรสไก่ ตราคนอร์ 1.5 กิโลกรัม; 15.0กรัม ข่าทำความสะอาด หั่นสไลซ์ บุบเล็กน้อย; 30.0กรัม ตะไคร้หั่นสไลซ์; 10.0กรัม ใบมะกรูดฉีกเอาเส้นกลางออก; 40.0กรัม พรีมิกซ์ซอสต้มยำ; 2.0กรัม พริกขี้หนูบุบพอแตก; 1.0กรัม หมึกดำ; 150.0กรัม กะทิ; 100.0กรัม น้ำสะอาด; 15.0กรัม ข่า; 5.0กรัม ตะไคร้; 0.5กรัม ใบมะกรูด; 2.5กรัม ผงเลซิทิน; 5.0กรัม พรีมิกซ์ซอสต้มยำ; 40.0กรัม หอมแขกซอย; 2.0กรัม ใบมะกรูดซอย; 4.0กรัม พริกขี้หนูหั่นแฉลบบางๆ; 5.0กรัม ต้นหอมซอยบางตามยาว; 800.0กรัม ปลาหมึก; 10.0กรัม ซอสผัดเข้มข้น ตราคนอร์ 900 กรัม; 1.0กรัม พริกไทยดำ

ปลาหมึกน้ำดำเป็นเมนูพื้นบ้านของชาวประมงยอดนิยมแถบชลบุรี โดยได้รสชาติกลิ่นอายของทะเลมาแบบเต็มๆ เราปรับให้รูปแบบทันสมัยมากขึ้น โดยนำปลาหมึกหอมย่างไฟให้สุกพอดีจนมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมกับซอสต้มยำน้ำดำที่ทำมาจากน้ำสต๊อกที่ต้มจากสมุนไพรเครื่องต้มยำ ปรุงรสชาติจัดจ้านแบบต้มยำต้นตำรับ เสิร์ฟพร้อมกับโฟมกะทิต้มข่าเล็กน้อยเข้ากันอย่างดี

...

วิธีทำ

ขั้นตอนการทำพริกมิกซ์ซอสต้มยำ
- นำผงปรุงรสรสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ผงมะนาวตราคนอร์ น้ำปลา น้ำตาลทราย ผสมคนให้เข้ากัน พักไว้
ขั้นตอนการทำซอสต้มยำน้ำดำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดลงไปต้มพอเดือด ใส่ซุปรสไก่ตราคนอร์ ลงไปคนให้ละลายเข้ากัน ตามด้วยตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ต้มสักครู่เพื่อให้มีกลิ่นหอม
- ปรุงรสด้วยพรีมิกซ์ซอสต้มยำ น้ำมะนาว พริกขี้หนูบุบลงไป ชิมและปรับรสตามความเหมาะสม จากนั้นกรองเอาสมุนไพรต่างๆ ออก อุ่นพอร้อน ใส่แซนแทนกัมลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ซอสข้น ซึ่งปรับได้ตามความเหมาะสม พักไว้
ขั้นตอนการทำซอสโฟมต้มข่า
- ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด กะทิต้มพอเดือด ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มสักครู่เพื่อให้มีกลิ่นหอม
- ปรุงรสเล็กน้อยด้วยพริกขี้หนูซอสต้มยำ กรองเอาสมุนไพรออก
- ใส่ผงเลซิทินลงไป ใช้เครื่องปั่นมือปั่นจนขึ้นโฟม
ขั้นตอนการทำปลาหมึกหอมและจัดเสิร์ฟ
- นำปลาหมึกหอม ปรุงรสด้วยซอสผัดเข้มข้น ตราคนอร์ และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย จากนั้นนำไปย่างจนสุก
- ตักซอสต้มยำน้ำดำลงในชามเสิร์ฟ ตามด้วยปลาหมึกย่าง
- นำหอมแดง ใบมะกรูด พริกขี้หนู ต้นหอมซอย จัดตกแต่งด้านบนให้สวยงาม
- ตักโฟมต้มข่าตกแต่งด้านบนให้สวยงาม พร้อมจัดเสิร์ฟ
  
  ดูเมนูอาหารเพิ่มเติม เมนูขายของกินยอดนิยม และสูตรอาหารสร้างอาชีพทำง่าย กำไรงาม

หมึกหอมย่างซอสดำสองสไตล์

เข้าสู่ระบบเพื่อใช้โปรแกรมคำนวณต้นทุนอาหารของเราเลย

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำพริกมิกซ์ซอสต้มยำ

ขั้นตอนการทำซอสต้มยำน้ำดำ

ขั้นตอนการทำซอสโฟมต้มข่า

ขั้นตอนการทำปลาหมึกหอมและจัดเสิร์ฟ