ส่วนผสม
ขั้นตอนการทำสะตอผัดกุ้ง
-
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก 500.0 กรัม
-
สะตอแกะเม็ด 250.0 กรัม
-
พริกขี้หนูสับหยาบ 3.0 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมบุบพอแตก 3.0 ช้อนโต๊ะ
-
กะปิอย่างดี 2.5 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 1.0 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ 1.0 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำสต็อก 8.0 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืช 2.0 ช้อนโต๊ะ
-
พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กบุบพอแตกโรยหน้า
วิธีทำ
-
ขั้นตอนการทำสะตอผัดกุ้ง
- ล้างกุ้งแชบ๊วยให้สะอาด แกะเปลือกผ่าเอาเส้นดำบนหลังกุ้งออก และล้างให้สะอาดอีกรอบ
- เตรียมเครื่องผัดด้วยการละลายกะปิในน้ำ บุบกระเทียมให้แตก สับพริกขี้หนูแค่พอหยาบ แล้วล้างเม็ดสะตอให้สะอาดและพักทิ้งไว้
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่เครื่องผัดลงไป(ยกเว้นเม็ดสตอ) ผัดจนมีกลิ่นหอม แล้วใส่กะปิ ตามด้วยกุ้งแชบ๊วย เม็ดสะตอ และน้ำสต็อก
- ปรุงรสชาติความอร่อยด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผงปรุงรส คนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงครบรส รสหมู และผงมะนาว ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมและปรับรสชาติให้เข้ากัน ผัดต่อแค่พองวด
-
ขั้นตอนการจัดจานสะตอผัดกุ้ง
- ตักใส่จาน และตกแต่งให้สวยงามด้วยพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กบุบแค่พอแตก จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เมนูสะตอผัดกุ้งพร้อมแล้วสำหรับเสิร์ฟ
