ส่วนผสม
ขั้นตอนการทำต้มข่าไก่
-
เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นพอคำ 80.0 กรัม
-
น้ำสต็อก 150.0 มล
-
หางกะทิ 200.0 มล
-
เห็ดฟาง 40.0 กรัม
-
รากผักชี 2.25 กรัม
-
หอมแดง 10.0 กรัม
-
ข่าสดหั่นแว่น 5.0 กรัม
-
มะกรูด 1.0 กรัม
-
ตะไคร้ซอยฝอย 6.0 กรัม
-
พริกขี้หนูบุบ 5.0 กรัม
-
น้ำพริกเผา 6.0 กรัม
-
แม่ซอสต้มยำ 1.5 ช้อนโต๊ะ
-
ผักชีเด็ดใบ สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนการทำแม่ซอสต้ม สูตรสำเร็จ
-
น้ำปลาแท้ คนอร์ ซีเล็คชั่นส์ 4500 มล 450.0 กรัม
-
น้ำตาลทราย 200.0 กรัม
วิธีทำ
-
ขั้นตอนการทำต้มข่าไก่
- ตั้งกะทิกับน้ำซุปให้พอร้อน ใส่หอมแดง รากผักชี ข่า ตะไคร้ ยกเว้นใบมะกรูด พอกะทิเดือดใส่เนื้อไก่ลงไป และตามด้วยเห็ดฟาง
- ปรุงรสด้วยแม่ซอสต้มยำ รอให้ทุกอย่างสุกแล้วใส่ใบมะกรูด ชิมรส
- ตักต้มข่าไก่ใส่ถ้วย ทุบพริกขี้หนูสดใส่ลงไป ตกแต่งด้วยผักชีเด็ดใบ และน้ำมันพริกเผา พร้อมจัดเสิร์ฟ
- เคล็ดลับ: ต้มข่าไก่ ไม่ควรให้กะทิเดือดมาก เพราะจะทำให้น้ำต้มข่าไก่แยกชั้นไม่สวย
-
ขั้นตอนการทำแม่ซอสต้ม สูตรสำเร็จ
- ผสมผงมะนาว ผงปรุงรสไก่ และส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน
