Menu
คะแนน

ปลาย่างแกงตูมี้ ยำกระเจี๊ยบ

ปลาย่างแกงตูมี้ ยำกระเจี๊ยบ – สูตรอาหาร

แกงตูมิ หรือ แกงตูมี้ ด้วยความที่เป็นอาหารลูกผสมที่ได้รับอิทธิพลจากชาวมลายู และอาหารพื้นถิ่นของชาวภูเก็ต แกงตูมี้ที่กินคู่กับยอดอ่อละคล้ายแกงแดงผสมน้ำแกงส้ม รสชาติออกเปรี้ยวหวานเค็ม ตามลำดับ ผ่านการประยุกต์วิธีการทำเล็กน้อย โดยนำเนื้อปลาปรุงรสข้าวจนสุก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำแกงตูนีที่เคี่ยวจนเข้มข้น ทานคู่กับยำกระเจี๊ยบเขียว

...

เข้าสู่ระบบเพื่อใช้โปรแกรมคำนวณต้นทุนอาหารของเราเลย

คำนวณต้นทุนอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย
บันทึกการคำนวณต้นทุนอาหารสูตรของคุณและใช้งานได้ทุกที่ คำนวณต้นทุนของสูตรนี้

ส่วนผสม

−
+

ขั้นตอนการทำพริกแกงตูนี้

  • พริกขี้หนูแห้ง 10.0 เม็ด
  • หอมแดง 30.0 กรัม
  • ตะไคร้ 25.0 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน 5.0 กรัม
  • กระเทียม 8.0 กรัม
  • ขมิ้นสด 15.0 กรัม
  • กะปินำไปย่างไฟให้หอม 8.0 กรัม
  • เกลือป่น 5.0 กรัม

ขั้นตอนการทำซอสแกงตูมี้

ขั้นตอนการทำเบสน้ำยำ

ขั้นตอนการทำยำกระเจี๊ยบและจัดเสิร์ฟ

  • กระเจี๊ยบลวกสุก แล้วนำไปเผาไฟเล็กน้อย 100.0 กรัม
  • หอมใหญ่ สไลด์บางๆ 30.0 กรัม
  • ผักชีเด็ดใบ 2.0 กรัม
  • พริกขี้หนูซอย 4.0 กรัม
  • เบสน้ำยำ 20.0 กรัม
  • ใบมะกรูด 1.0 กรัม

แกงตูมิ หรือ แกงตูมี้ ด้วยความที่เป็นอาหารลูกผสมที่ได้รับอิทธิพลจากชาวมลายู และอาหารพื้นถิ่นของชาวภูเก็ต แกงตูมี้ที่กินคู่กับยอดอ่อละคล้ายแกงแดงผสมน้ำแกงส้ม รสชาติออกเปรี้ยวหวานเค็ม ตามลำดับ ผ่านการประยุกต์วิธีการทำเล็กน้อย โดยนำเนื้อปลาปรุงรสข้าวจนสุก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำแกงตูนีที่เคี่ยวจนเข้มข้น ทานคู่กับยำกระเจี๊ยบเขียว

...

วิธีทำ

  1. ขั้นตอนการทำพริกแกงตูนี้

    • นำพริกแห้งที่แช่น้ำแล้วใส่ลงในครก พร้อมเกลือป่น โขลกให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่หอมแดง ขมิ้นสด ตะไคร้ กระเทียม
    • ขมิ้น หอมแดง พริกขี้หนูสวน กะปิ โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน

  2. ขั้นตอนการทำซอสแกงตูมี้

    • ผสมพริกแกงกับน้ำสะอาด คนจนพริกแกงกระจายในน้ำได้ทั่วถึง เติมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ อย่าให้เดือด
    • เมื่อน้ำแกงเคี่ยวได้ที่จึงปรุงรสด้วย มะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์ ผงปรุงรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์
    • เคี่ยวพอให้เนื้อซอสเนียนและข้นเล็กน้อย
    • นำปลากุสลาดที่แล่เนื้อออกจากก้างแล้ว หั่นเป็นชิ้นพอคำ นำไปทอดในน้ำมันไฟแรงจนเหลืองกรอบ
    • พักเนื้อปลาให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปเคล้ากับน้ำแกงตูนี้จนเนื้อปลาซึมซับรสชาติ สีสวย

  3. ขั้นตอนการทำเบสน้ำยำ

    • เตรียมน้ำยำ โดยผสมผงมะนาวตราคนอร์ ผสมกับน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1:2 ได้เป็นน้ำมะนาว แล้วไปผสมกับน้ำปลา น้ำตาบปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน

  4. ขั้นตอนการทำยำกระเจี๊ยบและจัดเสิร์ฟ

    • หั่นกระเจี๊ยบที่เตรียมไว้เป็นสไลด์ ใส่ในชามผสม พร้อมกับหอมแขกซอย พริกขี้หนูซอย และผักชี ราดด้วยน้ำยำเล็กน้อย เคล้าให้เข้ากัน
    • ตักซอสแกงตูนี้ลงบนจานเสิร์ฟ ตามด้วยเนื้อปลากุสลาดที่ย่างสุก ตามด้วยยำกระเจี๊ยบ จัดเรียงให้สวยงาม พร้อมจัดเสิร์ฟ

      ดูเมนูอาหารเพิ่มเติม เมนูขายของกินยอดนิยม และสูตรอาหารสร้างอาชีพทำง่าย กำไรงาม
รับฟรีตัวอย่างผลิตภัณฑ์ตราคนอร์

เมนูยอดนิยมอื่นๆ ในประเภทนี้

ดูเมนูอาหารทั้งหมด (632)
Home
หน้าหลัก
Menu
เมนู
Products
สั่งสินค้า
Cart
รถเข็น
Recipes
เมนูอาหาร