ส่วนผสม
ขั้นตอนการทำเส้นเล็กผัดต้มยำจ้าวสมุทร
-
น้ำมันพืช 1.0 ช้อนชา
-
ข่าซอย 8.0 กรัม
-
พริกขี้หนูบุบ 5.0 กรัม
-
น้ำพริกเผา 1.0 ช้อนชา
-
ปลาหมึกแล่บั้ง 25.0 กรัม
-
น้ำปลา 2.0 ช้อนชา
-
น้ำเปล่าเล็กน้อย
-
ใบมะกรูดฉีก 1.0 ใบ
-
น้ำมันน้ำพริกเผา 1.0 ช้อนโต๊ะ
-
กุ้งขาวกลาง ขนาด 55-60 ตัว/กิโลกรัม ปลอกเปลือก ผ่าหลัง 2.0 ตัว
-
เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ที่แช่น้ำแล้ว 1.0 แพ็ค
-
แผ่นเกี้ยวทอดกรอบสำหรับเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง (1แผ่น = 6 กรัม) 2.0 ชิ้น
-
ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
-
ขั้นตอนการทำเส้นเล็กผัดต้มยำจ้าวสมุทร
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันตั้งให้ร้อน ใส่ข่าซอย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูบุบ และน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน
- นำกุ้งและปลาหมึกลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงปรุงรส
- จากนั้นนำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กลงไปผัด เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันจนกระทั่งเส้นเล็กสุก แล้วปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงครบรส รสไก่ ผงรสมะนาว ตราคนอร์ และใบมะกรูดฉีก คนให้เข้ากัน ชิมและปรับรสชาติตามชอบ
- จัดวางลงบนจานเสิร์ฟ วางแผ่นเกี๊ยวทอดกรอบลงบนเส้นเล็กต้มยำจ้าวสมุทร โรยหน้าด้วยยอดผักชี
- เคล็ดลับ: ผงมะนาว (คนอร์ ซีเล็คชั่นส์) ผสมน้ำ 1:3 จะได้น้ำมะนาวเข้มข้นไว้ปรุงรสตามใจชอบ
