เส้นเล็กผัดต้มยำจ้าวสมุทร
ส่วนผสม
วิธีทำอาหาร
-
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
-
ข่าซอย 8 ก.
-
พริกขี้หนูบุบ 5 ก.
-
น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
-
กุ้งขาวกลาง ขนาด 55-60 ตัว/กิโลกรัม ปลอกเปลือก ผ่าหลัง 2
-
ปลาหมึกแล่บั้ง 25 ก.
-
เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ที่แช่น้ำแล้ว 1 แพ็ค
-
ใบมะกรูดฉีก 1 ใบ
-
น้ำมันน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
-
แผ่นเกี้ยวทอดกรอบสำหรับเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง (1แผ่น = 6 กรัม) 2
วิธีการเตรียม
-
วิธีทำอาหาร
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันตั้งให้ร้อน ใส่ข่าซอย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูบุบ และน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน
- นำกุ้ง และปลาหมึก ปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ ตราคนอร์
- จากนั้นนำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กลงไปผัด เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันจนกระทั่งเส้นเล็กสุก แล้วปรุงรสด้วยผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ รสทิพ, ผงรสมะนาว ตราคนอร์ และใบมะกรูดฉีก คนให้เข้ากัน ชิมและปรับรสชาติตามชอบ
- จัดวางลงบนจานเสิร์ฟ พร้อมกับแผ่นเกี้ยวทอดกรอบ โรยหน้าด้วยยอดผักชี
