ส่วนผสม
ขั้นตอนการทำ บัตเตอร์มิลค์
-
นมสด 75.0 กรัม
สำหรับ เรด เวลเวท คัพเค้ก
-
มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด ตราเบสท์ฟู้ดส์ 1 กก 100.0 กรัม
-
น้ำตาลทราย 80.0 กรัม
-
เบกกิงโซดา 0.5 ช้อนชา
-
แป้งเค้ก 80.0 กรัม
-
ผงโกโก้ 8.0 กรัม
-
ไข่ไก่ เบอร์ 2 1.0 ฟอง
-
กลิ่นวานิลลา 1.0 ช้อนชา
-
สีแดง 15.0 drop
-
บัตเตอร์มิลค์ 76.0 กรัม
ขั้นตอนการทำบัตเตอร์ครีม
-
น้ำตาลทราย 250.0 กรัม
-
ไข่ขาว 50.0 กรัม
-
เกลือ 2.0 กรัม
-
น้ำสะอาด 20.0 กรัม
-
เนยจืด 150.0 กรัม
-
มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด ตราเบสท์ฟู้ดส์ 1 กก 150.0 กรัม
ขั้นตอนการทำไส้ช็อคโกแลต
-
ผงโกโก้ (ร่อน) 12.0 กรัม
-
นมสด 100.0 กรัม
ขั้นตอนการทำไส้ครีมชีส
-
ครีมชีส 200.0 กรัม
-
นมข้นหวาน 50.0 กรัม
-
ครีม 50.0 กรัม
วิธีทำ
-
ขั้นตอนการทำ บัตเตอร์มิลค์
- นำนมสด กับ ผงมะนาวตราคนอร์ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ ประมาณ 15 นาที (หากต้องการรสเปรี้ยวเพิ่ม สามารถเติมผงมะนาวได้ตามชอบ)
- นำนมสด กับ ผงมะนาวตราคนอร์ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ ประมาณ 15 นาที (หากต้องการรสเปรี้ยวเพิ่ม สามารถเติมผงมะนาวได้ตามชอบ)
-
สำหรับ เรด เวลเวท คัพเค้ก
- ตีมาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด ตราเบสท์ฟู้ดส์ กับน้ำตาล ด้วยหัวใบพัด จน เข้ากันดี
- ผสมไข่ วานิลลา และ สีแดง แล้วทยอยใส่ลงไป ในมาร์การีนที่ตีไว้
- ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และ ผงโกโก้เข้าด้วยกัน
- ทยอยใส่ของแห้ง สลับกับ บัตเตอร์มิลค์ ลงในอ่างผสม
- โดยเริ่มด้วยของแห้ง สลับกับ บัตเตอร์มิลค์ และจบด้วยของแห้ง
- ตีต่ออีกเล็กน้อย ให้ ส่วนผสม พอเข้ากัน แล้วจึงหยุดเครื่อง
- ใช้พายยาง ปาด อ่างผสม และตะล่อม ให้ ทั่วกัน
- นำไปหยอดใส่ถ้วยที่เตรียมไว้
- อบที่ไฟ 180 C ประมาณ 15-20นาที
- เมื่อสุกแล้ว นำคัพเค้ก ออกมาพักไว้ให้เย็นแล้วจึงนำไปตกแต่ง
-
ขั้นตอนการทำบัตเตอร์ครีม
- ใส่ไข่ขาว กับเกลือ ในอ่างผสม พร้อมหัวตีตะกร้อ
- ต้มน้ำกับ น้ำตาล จนถึง 118 C (Soft Stage)
- เปิดเครื่องตีความเร็วสูง ค่อยๆเทน้ำเชื่อมเป็นสายเล็กๆ ลงไปจนหมด
- ให้เครื่องตีต่อ จนอุณหภูมิ ของเมอร์แรง อุ่นลง
- เปลี่ยนหัวตี เป็นใบพัด
- ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง ทยอยใส่ เนยจืด กับ มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด ตราเบสท์ฟู้ดส์ ลงไป
- ตีต่อจนบัตเตอร์ครีมฟูขาวเนียน
-
ขั้นตอนการทำไส้ช็อคโกแลต
- นำส่วนผสม ฟิลลิ่ง ช็อคโกแลต ตราเบสท์ฟู้ดส์ ช็อคโกแลต ท้อปปิ้ง ตราเบสท์ฟู้ดส์ และผงโกโก้
-
ขั้นตอนการทำไส้ครีมชีส
- ตีครีมชีสด้วยหัวใบพัด จนเนียน
- ทยอยใส่ น้มข้นหวาน ผงมะนาว และครีม ตีต่อจนเนียน
ดูวัตถุดิบเบเกอรี่ราคาพิเศษ
