มาม่าทะเลแซ่บ
การประยุกต์ใช้สิ่งที่คนไทยคุ้นเคย มานำเสนอในรูปแบบที่แตกต่าง ใส่กลิ่นหอมที่มัดใจ เพิ่มมูลค่าให้กับจานอร่อย
ส่วนผสม
วิธีทำอาหาร
-
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมสับละเอียด 5 ก.
-
พริกขี้สับหยาบ 5 ก.
-
ปลาหมึกแล่บั้ง 25 ก.
-
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-
เส้นมาม่าลวกสุก 1 แพ็ค
-
กระชายซอย 10 ก.
-
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 10 ก.
-
หน่อไม้เส้น 10 ก.
-
ข้าวโพดอ่อนหั่นเฉียง 10 ก.
-
พริกไทยอ่อน 10 ก.
-
พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นเฉียง 3 ก.
-
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 ก.
-
ใบกะเพรา 5 ก.
-
กุ้งขาวกลาง ขนาด 55-60 ตัว/กิโลกรัม ปลอกเปลือก ผ่าหลัง 2
วิธีการเตรียม
-
วิธีทำอาหาร
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันตั้งให้ร้อน นำกระเทียมสับละเอียด และพริกขี้หนูสับหยาบ ผัดจนกระทั่งมีกลิ่นหอม
- นำกุ้ง และปลาหมึก ลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสกลิ่นหอยนางรม ตราคนอร์, ซอสปรุงรส ตราคนอร์, ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ รสทิพ ชิมและปรับรสชาติตามชอบ
- เติมซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย และน้ำสต็อกเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน แล้วนำเส้นมาม่าลวกสุกลงผัด
- นำกระชายซอย ถั่วฝักยาวหั่นท่อน หน่อไม้เส้น ข้าวโพดอ่อนหั่นเฉียง พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นเฉียง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง และใบกะเพรา ผัดพอผักสุก
- จัดวางลงบนจานเสิร์ฟ พร้อมโรยหน้าด้วยกะเพรากรอบ และกระชายซอยทอดกรอบ
