พล่ากระเบื้องทูน่า
นำปลาทูน่ามาทานดิบๆ ตามสไตล์ญี่ปุ่น ประยุกต์เข้ากับ Ceviche (เซวิเซ่) ของเลื่องชื่อจากอเมริกาใต้ ผสมเครื่องปรุงเข้มข้น คลุกเคล้าน้ำพริกเผาและสมุนไพรนานาชนิดที่คนไทยคุ้นเคยดี
ส่วนผสม
วิธีทำอาหาร
-
น้าตาลทราย 210 กรัม
-
พริกขี้หนู 135 กรัม
-
กระเทียมปอกเปลือก 135 กรัม
-
รากผักชี 40 กรัม
-
หอมแดง 90 กรัม
-
ทูน่าสดหั่นเต๋าเล็ก 480 กรัม
-
ผักชีใบเลื่อยซอยฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
-
หอมแดงซอย 6 ช้อนโต๊ะ
-
ใบมะกรูดซอยฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
-
ใบสะระแหน่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
-
ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ
-
สําหรับตกแต่ง: ยอดสะระแหน่, พริกชี้ฟ้าแดงซอยฝอย, ผักสลัด วิทโลฟ, ไข่ปลาแซลมอน
-
แผ่นปอเปี๊ยะตัดสี่เหลี่บมขนาด 2x2 นิ้วทอดกรอบ 32 แผ่น
วิธีการเตรียม
-
วิธีทำอาหาร
- นํา ผงรสมะนาว ตราคนอร์ น้ำปลาแท้ ตราคนอร์ ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ รสทิพ น้ำตาลทราย พริกขี้หนู กระเทียมปอกเปลือก รากผักชี และหอมแดง ไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด ชิมรส สามารถปรับรสชาติได้ตามใจชอบ
- นําน้ำยําที่ได้ผสมกับ เรียล มายองเนส ตราเบสท์ฟู้ดส์ และน้ำพริกเผา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ในอ่างผสม
- จากนั้นใส่ตามด้วยทูน่าสดหั่นเต๋าเล็ก หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอยฝอย ผักชีใบเลื่อยซอยฝอย ตะไคร้ซอยฝอย ใบสะระแหน่ซอย คลุกเคล้าเบาๆ
- ตักพล่าทูน่าลงในถ้วยแก้ว จัดเสิร์ฟเคียงคู่กับแผ่น ปอเปี๊ยะทอดกรอบที่แช่ในน้ำแข็ง ตกแต่งให้สวยงาม ด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยฝอย ยอดใบสะระแหน่ ไข่ปลาแซลมอน ผักสลัด วิทโลฟ ผักสลัด วอเตอร์เครสให้สวยงาม พร้อมจัดเสิร์ฟ
