ส่วนผสม
วิธีการเตรียม
-
ปลาเก๋า 1.0 ตัว
-
กระเทียมสับละเอียด 0.5 ช้อนโต๊ะ
-
พริกชี้ฟ้าสับ 1.0 ช้อนโต๊ะ
-
หอมเจียวทอด 0.5 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมเจียว 0.5 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทยอ่อนทอด 1.0 ช้อนโต๊ะ
-
ตะไคร้ทอด 0.5 ช้อนโต๊ะ
-
เนย 15.0 กรัม
-
น้ำมันพืชสำหรับทอด
-
ผักชีเด็ดใบ สำหรับตกแต่ง
-
พริกแห้งทอดกรอบ 5.0 ชิ้น
แม่ซอสมะขาม
-
น้ำปลาแท้ คนอร์ ซีเล็คชั่นส์ 4500 มล 150.0 กรัม
-
น้ำตาลปี๊บ 350.0 กรัม
วิธีทำ
-
วิธีการเตรียม
- นำปลาเก๋ามาแล่เนื้อออกจากกระดูก โดยเก็บตัวปลาเก๋าไว้ จากนั้นนำเนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้น คลุกแป้งทอดกรอบ คนอร์ ซีเล็คชั่นส์ นำลงทอดให้เหลืองกรอบ พร้อมทั้งตัวปลาเก๋า นำขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง
- นำเนยสดตั้งไฟพอละลาย ใส่กระเทียมสับ พริกชี้ฟ้าสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่แม่ซอสมะขามเปียกตามลงไป คนให้เข้ากันจนกระทั่งเดือด ยกลง
- นำเอาตัวปลาเก๋าทอดวางลงบนจาน จากนั้นนำเนื้อปลาเก๋าทอดกรอบวางลงบนตัวปลาเก๋าอีกทีหนึ่งและราดซอสสามรสให้ทั่วตัวปลา โรยตามด้วย หอมเจียว กระเทียมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด พร้อมสมุนไพรทอดต่างๆที่เตรียมไว้
- ตกแต่งปลาสามรสด้วยผักชีเด็ดใบให้สวยงาม พร้อมจัดเสิร์ฟ
-
แม่ซอสมะขาม
- นำซอสมะขามเปียกผสมส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน
