ข้าวผัดคั่วกลิ้งเนื้อปู พร้อมน้ำชุบกุ้งเผาผักเหนาะ
วิธีทำ ข้าวผัดคั่วกลิ้งเนื้อปู พร้อมน้ำชุบกุ้งเผาผักเหนาะ เมนูอาหารปักษ์ใต้ รสจัดจ้านถึงใจ ทานกับน้ำพริกผักจิ้ม ดูสูตรอาหารเลย
ส่วนผสม
ข้าวผัดคั่วกลิ้งเนื้อปู พร้อมน้ำชุบกุ้งเผาผักเหนาะ
−
+
฿0.0
ส่วนผสมน้ำชุบกุ้งเผา (น้ำพริกกุ้งเผา)
กะปิอย่างดี ห่อใบตอง ปิ้งให้หอม
/กรัม
90.0 กรัม
0%
พริกขี้หนู สวนซอย
/กรัม
30.0 กรัม
0%
หอมแดงซอย
/กรัม
70.0 กรัม
0%
ผงรสมะนาว คนอร์ ซีเล็คชั่นส์ 400 กรัม(ละลายน้ำ 3:1)
/กรัม
130.0 กรัม
0%

89
คะแนน
น้ำตาลโตนด
/กรัม
20.0 กรัม
0%
กุ้งขาวเล็ก เผาทั้งเปลือก แกะหั่นเต๋าเล็ก
/กรัม
50.0 กรัม
0%
ส่วนผสมเบสซอสผัด หมัก ย่าง
คนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงครบรส รสไก่ 800 กรัม
/กรัม
90.0 กรัม
0%

88
คะแนน
ซอสกลิ่นหอยนางรม ตราคนอร์ 900 กรัม
/กรัม
670.0 กรัม
0%

42
คะแนน
ซอสปรุงรส
/กรัม
120.0 กรัม
0%
น้ำตาลทราย
/กรัม
120.0 กรัม
0%
ส่วนผสมข้าวผัดคั่วกลิ้งเนื้อปู พร้อมน้ำชุบกุ้งเผาผักเหนาะ
น้ำมันพืช
/กรัม
60.0 กรัม
0%
พริกแกงเผ็ดคั่วกลิ้ง
/กรัม
120.0 กรัม
0%
หอมแดงซอย
/กรัม
40.0 กรัม
0%
ตะไคร้ซอยฝอย
/กรัม
40.0 กรัม
0%
ใบมะกรูดซอยฝอย
/กรัม
2.0 กรัม
0%
ข้าวสวย
/กรัม
500.0 กรัม
0%
สะตอแกะเม็ดซอยชิ้นเล็กๆ
/กรัม
20.0 กรัม
0%
เนื้อปูแกะนึ่งสุก
/กรัม
80.0 กรัม
0%
พริกไทยอ่อนปลิดเป็นเมล็ด
/กรัม
20.0 กรัม
0%
เบสซอสหมักผัด ย่าง
/กรัม
70.0 กรัม
0%
แตงกวา
/กรัม
60.0 กรัม
0%
สะตอแกะเม็ด
/กรัม
20.0 กรัม
0%
ขมิ้นขาว
/กรัม
20.0 กรัม
0%
มะเขือไข่เต๋า
/กรัม
50.0 กรัม
0%
ใบบัวบก
/กรัม
20.0 กรัม
0%
/
ส่วนผสมน้ำชุบกุ้งเผา (น้ำพริกกุ้งเผา)
-
กะปิอย่างดี ห่อใบตอง ปิ้งให้หอม 90.0 กรัม
-
พริกขี้หนู สวนซอย 30.0 กรัม
-
หอมแดงซอย 70.0 กรัม
-
น้ำตาลโตนด 20.0 กรัม
-
กุ้งขาวเล็ก เผาทั้งเปลือก แกะหั่นเต๋าเล็ก 50.0 กรัม
ส่วนผสมเบสซอสผัด หมัก ย่าง
-
ซอสปรุงรส 120.0 กรัม
-
น้ำตาลทราย 120.0 กรัม
ส่วนผสมข้าวผัดคั่วกลิ้งเนื้อปู พร้อมน้ำชุบกุ้งเผาผักเหนาะ
-
น้ำมันพืช 60.0 กรัม
-
พริกแกงเผ็ดคั่วกลิ้ง 120.0 กรัม
-
หอมแดงซอย 40.0 กรัม
-
ตะไคร้ซอยฝอย 40.0 กรัม
-
ใบมะกรูดซอยฝอย 2.0 กรัม
-
ข้าวสวย 500.0 กรัม
-
สะตอแกะเม็ดซอยชิ้นเล็กๆ 20.0 กรัม
-
เนื้อปูแกะนึ่งสุก 80.0 กรัม
-
พริกไทยอ่อนปลิดเป็นเมล็ด 20.0 กรัม
-
เบสซอสหมักผัด ย่าง 70.0 กรัม
-
แตงกวา 60.0 กรัม
-
สะตอแกะเม็ด 20.0 กรัม
-
ขมิ้นขาว 20.0 กรัม
-
มะเขือไข่เต๋า 50.0 กรัม
-
ใบบัวบก 20.0 กรัม
วิธีทำ
-
ส่วนผสมน้ำชุบกุ้งเผา (น้ำพริกกุ้งเผา)
- ผสมน้ำสะอาดกับผงรสมะนาว ตราคนอร์ละลายให้เข้ากัน นำไปปรุงรสกับกะปิปิ้งไฟ คนให้ละลาย เติมน้ำตาลโตนด
- ชิมรสชาติน้ำชุบให้ได้ตามต้องการ ใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนูสวนซอย และกุ้งเผาหั่นเต๋า พักไว้
-
ส่วนผสมเบสซอสผัด หมัก ย่าง
- นำผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์อร่อยชัวร์ ซอสกลิ่นหอยนางรม ตราคนอร์ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายมาคนให้ละลายเข้ากันดี จะได้เบสซอสผัด หมัก ย่าง 1 กิโลกรัม พักไว้
-
ส่วนผสมข้าวผัดคั่วกลิ้งเนื้อปู พร้อมน้ำชุบกุ้งเผาผักเหนาะ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอร้อน ผัดพริงแกงคั่วกลิ้งกับตะไคร้และหอมแดงให้มีกลิ่นหอม
- นำข้าวสวยลงผัด ยีข้าวให้กระจายและเคล้าให้เข้ากับพริกแกง
- ใส่เนื้อปูนึ่ง พริกไทยอ่อน และสะตอ ปรุงรสชาติด้วยเบสซอสผัด หมัก ย่าง ชิมรสชาติตามต้องการ โรยใบมะกรูดซอย ยกขึ้นปิดไฟ
- ตักข้าวผัดคั่วกลิ้งเนื้อปูใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำชุบกุ้งเผา และผักเหนาะซึ่งได้แก่ แตงกวา สะตอแกะเม็ด ขมิ้นขาว มะเขือไข่เต๋า ใบบัวบก
-
เคล็ดลับการทำข้าวผัดคั่วกลิ้งเนื้อปู พร้อมน้ำชุบกุ้งเผาผักเหนาะ
- หากต้องการรสชาติที่จัดจ้านขึ้น ใส่พริกขี้หนูซอยเพิ่มได้
- สามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ตามต้องการ
-
ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร
- สูตรนี้ทำข้าวผัดคั่วกลิ้งเนื้อปู พร้อมน้ำชุบกุ้งเผาผักเหนาะได้ 4 เสิร์ฟ
- ต้นทุนสูตรนี้ 148.69 บาท ราคาต้นทุนต่อเสิร์ฟ 37.17 บาท (ราคาของวัตถุดิบอาจจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่ซื้อและสถานที่จัดจำหน่าย)