Name: กุ้งแม่น้ำเผากับเทมปุระมะเขือม่วง ซอสสไปซี่มิโซะ
Yield: 4
Ingredients: 80.0กรัม มิโซะ (เต้าเจี่ยวญี่ปุ่น); 80.0กรัม น้ำตาลทราย; 2.0กรัม ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ 800 กรัม; 8.0กิโลกรัม ผงรสมะนาว ตราคนอร์ 400 กรัม (ผสมน้ำ); 5.0กรัม รากผักชี; 5.0กรัม กระเทียม; 10.0กรัม พริกจินดา; 3.0กรัม ขิงอ่อนซอย; 80.0กรัม น้ำสะอาด; 320.0กรัม มะเขือม่วง(หั่นเป็นแว่น หรือหั่นเป็นครึ่งวงกลม หนา1-2ซม.); 500.0กรัม น้ำปูนใส (สำหรับแช่มะเขือม่วง); 3.0กรัม เกลือป่น (สำหรับใส่แช่มะเขือม่วง); 100.0กรัม น้ำสะอาดแช่เย็นจัด (สำหรับผสมแป้งชุปทอด); 80.0กรัม น้ำปูนใสแช่เย็นจัด (สำหรับผสมแป้งชุปทอด); 150.0กรัม แป้งทอดกรอบ ตราคนอร์ 500 กรัม(สำหรับผสมแป้งชุบทอด); 40.0กรัม แป้งทอดกรอบ ตราคนอร์ 500 กรัม(สำหรับคลุกแห้งกับมะเขือม่วง); 800.0กรัม น้ำมันพืช (สำหรับทอดซ้ำได้2-3ครั้ง); 200.0กรัม เนื้อหมูสับ หรือบด รวนสุก; 200.0กรัม ซอสสไปซี่มิโซะ; 4.0ตัว กุ้งแม่น้ำเผา ขนาด 5-6 ตัว/กก.; 20.0กรัม หอมแดงซอย; 12.0กรัม พริกจินดาแดงซอย; 0.0กรัม ผักชีเด็ดใบ (สำหรับตกแต่ง); 0.0กรัม งาขาว งาดำคั่ว (สำหรับตกแต่ง); 0.0กรัม น้ำมันพริกเผา (สำหรับราดตกแต่ง)

วิธีทำ เมนูขายดี"กุ้งแม่น้ำเผากับเทมปุระมะเขือม่วง ซอสสไปซี่มิโซะ" เพิ่มมูลค่าเมนูสุดครีเอทในไม่กี่ขั้นตอน เมนูที่ผู้ประกอบการต้องมีในร้าน คลิกดูสูตรอาหารเลย

...

วิธีทำ

ขั้นตอนการทำน้ำซอส หรือน้ำยำสไปซี่มิโซะ
- ทำซอสสไปซี่มิโซะโดย นำโถปั่นผสมอาหารมา มิโซะ น้ำตาลทราย ผงปรุงรสไก่ ผงรสมะนาว ตราคนอร์
  รากผักชี พริกจินดาแดง กระเทียม และน้ำสะอาดลงไปให้ครบ จากนั้นนำไปปั่นบนเครื่องปั่นจนละเอียดเป็นน้ำซอส
  ไม่ข้น และไม่เหลวเกินไป พัก หรือเก็บแช่เย็น
เคล็ดลับ
- ผงมะนาว(คนอร์ ซีเล็คชั่นส์) ผสมน้ำ 1:3 จะได้น้ำมะนาวเข้มข้นไว้ปรุงรสตามใจชอบ
ขั้นตอนการทำเทมปุระมะเขือม่วง
- เตรียมน้ำที่จะแช่มะเขือม่วง และมะเขือม่วงที่จะหั่นโดย นำชามมาใส่น้ำปูนใสที่จะแช่มะเขือม่วงลงไป ใส่เกลือป่นลงไปคนให้เข้ากัน หั่นมะเขือม่วงให้ได้ขนาดตามต้องการ แล้วนำลงไปแช่น้ำไว้สัก 5 นาที สะเด็ดน้ำเพื่อรอนำไปชุปแป้งทอด
- ผสมผงปรุงรสและแป้งชุปทอดเทมปุระโดย นำชามผสมมาใส่แป้งทอดกรอบลงไป ค่อยๆเติมน้ำเย็นจัดลงไป เติมน้ำปูนใส คนให้เข้ากัน เตรียมนำไปชุปมะเขือม่วงทอด (สามารถผสมแป้งนี้ไว้ใช้ล่วงหน้าได้ โดยเก็บแช่เย็น)
ขั้นตอนการผสมของเครื่องน้ำซอสสไปซี่มิโซะ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนการทำกุ้งแม่น้ำเผา และเครื่องโรยหน้า
- ทำการทอด ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป เปิดไฟปานกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้เอามะเขือม่วงที่สะเด็ดน้ำแล้ว มาคลุกกับแป้งทอดกรอบแบบแห้งบางๆ พอให้ติดทั่วผิวนอก แล้วค่อยนำไปชุปกับแป้งแบบเปียกที่เราผสมไว้ก่อนนั้น นำลงทอดให้กรอบเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดลงจานเสิร์ฟ
- ผสมส่วนผสมที่เหลือ เช่น หมูบดรวนสุก มาผสมกับน้ำซอสสไปซี่มิโซะในชามผสม นำไปราดลงในจาน ตกแต่งด้วยหอมแดงซอย พริกจินดาแดง ผักชี งาคั่ว และน้ำมันพริกเผา
ดูเมนูอาหารเพิ่มเติมหรือดูเมนูขายของกินยอดนิยม ทำง่าย กำไรงาม

กุ้งแม่น้ำเผากับเทมปุระมะเขือม่วง ซอสสไปซี่มิโซะ

ส่วนผสม

เคล็ดลับ

ขั้นตอนการทำเทมปุระมะเขือม่วง

ขั้นตอนการผสมของเครื่องน้ำซอสสไปซี่มิโซะ

ขั้นตอนการทำกุ้งแม่น้ำเผา และเครื่องโรยหน้า

วิธีทำ

ขั้นตอนการทำน้ำซอส หรือน้ำยำสไปซี่มิโซะ

เคล็ดลับ

ขั้นตอนการทำเทมปุระมะเขือม่วง

ขั้นตอนการผสมของเครื่องน้ำซอสสไปซี่มิโซะ

ขั้นตอนการทำกุ้งแม่น้ำเผา และเครื่องโรยหน้า

เมนูยอดนิยมอื่นๆ ในประเภทนี้

สิ่งที่คุณจะได้รับ:

Terms and conditions

กุ้งแม่น้ำเผากับเทมปุระมะเขือม่วง ซอสสไปซี่มิโซะ

ส่วนผสม