ส่วนผสม
วิธีการเตรียม
-
วุ้นเส้นแช่น้ำ 150.0 กรัม
-
เห็ดออรินจิ 50.0 กรัม
-
กระเทียมสดบุบ 3.0 กานพูล
-
กุ้งแม่น้ำ ตัวขนาดกลาง 2.0 ตัว
-
รากผักชี 2.0 ราก
-
หอมแดงบุบ 3.0 หัว
-
ข่าสดหั่นแว่น 3.0 แง่ง
-
ใบมะกรูด 3.0 ใบ
-
ตะไคร้หั่นท่อนบุบ 3.0 ต้น
-
พริกขี้หนูบุบ 10.0 เม็ด
-
หมูสามชั้นติดมันหั่นชิ้น 3.0 ชิ้น
น้ำปรุงกุ้งอบวุ้นเส้นต้มยำ
-
น้ำสต็อก 130.0 กรัม
-
แม่ซอสต้มยำ 2.0 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำพริกเผา 1.0 ช้อนโต๊ะ
-
นมข้นจืด 70.0 กรัม
แม่ซอสต้ม สูตรสำเร็จ
-
น้ำปลาแท้ คนอร์ ซีเล็คชั่นส์ 4500 มล 450.0 กรัม
-
น้ำตาลทราย 200.0 กรัม
วิธีทำ
-
วิธีการเตรียม
- นำหม้ออบวุ้นเส้นรองพื้นหม้อด้วยหมูสามชั้นตามด้วยกระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เห็ดออรินจิ วุ้นเส้น ผงปรุงรสและกุ้งแม่น้ำ
- จากนั้นนำหม้ออบวุ้นเส้น ตั้งไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปรุงกุ้งอบวุ้นเส้นต้มยำที่เตรียมไว้เทลงไป ปิดฝาหม้อรอจนกระทั่งทุกอย่างสุก และแห้ง ยกขึ้น
- ตกแต่งด้วยผักชีเด็ดใบและพริกชี้ฟ้าแดงซอยฝอย พร้อมจัดเสิร์ฟ
- เคล็ดลับ: ถ้าไม่อยากให้กุ้งอบวุ้นเส้นต้มยำรสชาติเข้มข้นจนเกินไปให้รินน้ำปรุงออกบ้างก็ได้
- นำหม้ออบวุ้นเส้นรองพื้นหม้อด้วยหมูสามชั้นตามด้วยกระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เห็ดออรินจิ วุ้นเส้น ผงปรุงรสและกุ้งแม่น้ำ
-
น้ำปรุงกุ้งอบวุ้นเส้นต้มยำ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน
-
แม่ซอสต้ม สูตรสำเร็จ
- ผสมน้ำปลาแท้ คนอร์ ซีเล็คชั่นส์ ผงรสมะนาว คนอร์ ซีเล็คชั่นส์ 400 น้ำตาลทราย คนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงครบรส รสไก่ เข้าด้วยกัน
-
เคล็ดลับ
- ผงมะนาว (คนอร์ ซีเล็คชั่นส์) ผสมน้ำ 1:3 จะได้น้ำมะนาวเข้มข้นไว้ปรุงรสตามใจชอบ
