เบอร์รี่มูสคุกกี้พาย
สร้างสรรค์มูลค่าเพิ่ม ให้กับสูตรมูสของคุณ
ส่วนผสม
สำหรับคุกกี้พาย
-
คุกกี้บดละเอียด 100.0 กรัม
-
มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด ตราเบสท์ฟู้ดส์ 1 กก 70.0 กรัม
-
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ 25.0 กรัม
สำหรับมูสนมสด
-
มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด ตราเบสท์ฟู้ดส์ 1 กก 30.0 กรัม
-
นมสด 150.0 กรัม
-
ไข่แดง 2.0 ฟอง
-
ไวท์ช็อคโกแลต 80.0 กรัม
-
นมข้นหวาน 50.0 กรัม
-
เจลาติน 6.0 แผ่น
-
วิปครีมชนิดจืด 250.0 กรัม
-
น้ำเย็นจัดสำหรับแช่เจลาติน
วิธีการเตรียม
-
สำหรับคุกกี้พาย
- ผสมคุกกี้บดละเอียด มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด ตราเบสท์ฟู้ดส์ และเมล็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบเคล้าให้เข้ากัน
- กดลงพิมพ์วงแหวนที่ต้องการ ให้มีความหนาประมาณ 1-2 เซนติเมตร นำไปแช่เย็นจนแข็งตัว
-
สำหรับมูสนมสด
- ใส่มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด ตราเบสท์ฟู้ดส์ นมสด และ นมข้นหวาน ลงหม้อต้มพอเดือด
- ใส่ไวท์ช็อกโกแลต และ ไข่แดง คนพอละลาย ใส่เจลาติน คนให้เข้ากันพักไว้ให้เย็น
- ตีวิปครีมด้วยหัวตีตะกร้อใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน นำลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 2 โดยใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบา จนส่วนผสมเข้ากันดี
- นำมูสหยอดลงพิมพ์ ¼ พิมพ์ นำแช่เย็นประมาณ 15 นาที พอเซ็ตตัว
- นำมูสออกจากตู้เย็น บีบฟิลลิ่ง แอล ซี สตรอเบอร์รี ตราเบสท์ฟู้ดส์ ลงตรงกลางมูสตักมูสลงทับจนเต็มพิมพ์ นำไปแช่เย็นประมาณ 20 - 25 นาที ให้มูสเซ็ตตัว
- นำมูสออกจากพิมพ์ วางลงบนคุกกี้พาย เคลือบหน้าด้วยช็อกโกแลตตุ๋นที่ละลายไว้
