ส่วนผสม
ส่วนผสมข้าวจี่
-
ข้าวเหนียวนึ่งสุกปั้นก้อน 400.0 กรัม
-
ไข่ไก่ 4.0 ฟอง
ส่วนผสมลาบคั่วโคขุนโพนยางคำ พร้อมข้าวจี่
-
เนื้อสับโคขุนโพนยางคำ 480.0 กรัม
-
เลือดวัวสด 60.0 กรัม
-
ผงลาบอาหารเหนือ 20.0 กรัม
-
มะแขว่นบดละเอียด 2.0 กรัม
-
ใบสะระแหน่ซอย 12.0 กรัม
-
ผักแพวซอย 12.0 กรัม
-
ต้นหอมและผักชีซอย 20.0 กรัม
-
น้ำปลา 28.0 กรัม
-
น้ำตาลทราย 4.0 กรัม
-
ไขกระดูกวัว 1.0 กก
-
น้ำเปล่า 3.0 ช้อนโต๊ะ
-
ผักสดชนิดต่างๆ เคียงลาบคั่ว
-
หอมเจียว สำหรับโรยหน้า
-
ใบมะกรูดทอด สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
-
ส่วนผสมข้าวจี่
- นำข้าวเหนียวสุกปั้นก้อนและเสียบไม้
- ชุบไข่ย่างหรือทอดให้สุก พักไว้
-
ส่วนผสมลาบคั่วโคขุนโพนยางคำ พร้อมข้าวจี่
- นำเนื้อสับโคขุนโพนยางคำคลุกเคล้ากับเลือดสด ผงลาบอาหารเหนือ ผงมะแขว่น ให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา ผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
- นำลาบดิบขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่า ผัดให้เข้ากันจนสุกหอม ปิดไฟ ชิมรส
- จากนั้นใส่ใบสะระแหน่ซอย ผักแพวซอย ต้นหอมผักชีซอย คลุกเคล้ากับลาบคั่ว พักไว้
- ย่างหรืออบไขกระดูกวัวให้สุก
- นำไขกระดูกวัวมาวางบนจาน ตักราดด้วยลาบคั่วโคขุนโพนยางคำเสิร์ฟคู่กับข้าวจี่ร้อนๆ สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นชนิดอื่นๆ ได้ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เป็นต้น
-
ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร
- สูตรนี้ทำลาบคั่วโคขุนโพนยางคำ พร้อมข้าวจี่ได้ 4 เสิร์ฟ ต้นทุนสูตรนี้ 318.45 บาท
- ราคาต้นทุนต่อเสิร์ฟ 79.60 บาท (ราคาของวัตถุดิบอาจจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่ซื้อและสถานที่จัดจำหน่าย)
