ข้าวกุ้งเสวยผัดพริกขิง
การประยุกต์ใช้สิ่งที่คนไทยคุ้นเคย มานำเสนอในรูปแบบที่แตกต่าง ใส่กลิ่นหอมที่มัดใจ เพิ่มมูลค่าให้กับจานอร่อย
ส่วนผสม
วิธีทำอาหาร
-
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกแกงเผ็ด 25 กรัม
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-
พริกไทยอ่อน 10 กรัม
-
พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นเฉียง 3 กรัม
-
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 กรัม
-
กระชายซอย 10 กรัม
-
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 10 กรัม
-
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
-
กุ้งขาวกลาง ขนาด 55-60 ตัว/กิโลกรัม ปลอกเปลือก ผ่าหลัง 4 ตัว
วิธีการเตรียม
-
วิธีทำอาหาร
- นำกุ้งมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ ตราคนอร์ โดยทำแบบแห้ง จากนั้นนำกุ้งไปคลุกกับแป้งทอดกรอบที่ละลายน้ำแล้ว ทอดจนกระทั่งกุ้งมีสีเหลืองทอง แล้วนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อน นำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนกระทั่งมีกลิ่นหอม เติมน้ำสต็อกและปรุงรสด้วยผงปรุงครบรส รสไก่ ตราคนอร์ รสทิพ และน้ำตาลทรายขาว ชิมและปรับรสชาติตามชอบ
- นำพริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นเฉียง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง กระชายซอย ถั่วฝักยาวหั่นท่อน และใบมะกรูดฉีก ผัดพอผักสุก
- จัดวางลงบนจานเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวย และกุ้งทอดกรอบที่ทอดเตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยและยอดผักชี
