พ่อค้าแม่ค้าเบเกอรี่ที่อยากให้ลูกค้าติดใจ จนต้องกลับมาซื้อซ้ำ นอกจากความอร่อยและการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่ควรใส่ใจคือ “การให้บริการ” ไม่ว่าจะเป็นการต้อนรับลูกค้า การพูดคุยระหว่างการขาย การรับมือเมื่อลูกค้าขอต่อรอง หรือแม้แต่การตอบรับคำแนะนำต่าง ๆ หากเราสามารถบริการได้อย่างเป็นมืออาชีพ ก็จะช่วยสร้างความประทับใจ และเพิ่มโอกาสให้ลูกค้ากลับมาอุดหนุน วันนี้ ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ มีเทคนิคดี ๆ ในการบริการลูกค้ามาฝาก พ่อค้าแม่ค้าที่อยากปิดการขายด้วยการมัดใจลูกค้า ตามมาอ่านได้เลย
1. การบริการที่ดี ช่วยเพิ่มยอดขายร้านเบเกอรี่ยังไง
- ช่วยให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อได้ง่ายขึ้น เมื่อลูกค้ารู้สึกว่าได้รับบริการที่ดี ไม่ว่าจะเป็นการต้อนรับอย่างเป็นมิตร การแสดงความใส่ใจ จะช่วยให้ลูกค้าเกิดความรู้สึกในแง่บวกต่อร้าน และนำไปสู่การตัดสินใจอุดหนุนเบเกอรี่ในที่สุด
- ช่วยเพิ่มโอกาสที่ลูกค้าจะซื้อซ้ำ การบริการที่ดีไม่เพียงทำให้ลูกค้ารู้สึกประทับใจในครั้งแรกเท่านั้น แต่ยังมีแนวโน้มสูงที่ลูกค้าจะกลับมาอุดหนุนในครั้งต่อไป และระยะยาวอาจกลายเป็นลูกค้าประจำที่ช่วยสร้างยอดขายให้ร้านอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ พ่อค้าแม่ค้ายังสามารถแนะนำขายเบเกอรี่ใหม่ ๆ ได้ เพราะบรรยากาศที่ดีในการพูดคุย จะทำให้ลูกค้าเปิดใจง่ายขึ้น สำหรับพ่อค้าแม่ค้าที่อยากสร้างความประทับใจให้ลูกค้ากลายเป็นขาประจำ สามารถศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับ เทคนิคมัดใจลูกค้าให้กลับมาซื้อซ้ำ ได้
- ลูกค้าประทับใจจนเกิดการบอกต่อ ประสบการณ์ที่ดี ที่ลูกค้าได้รับจากร้านเบเกอรี่ของเรา ไม่ว่าจะเป็นรสชาติอร่อย วัตถุดิบคุณภาพ หรือบริการที่น่าประทับใจ จะทำให้เกิดการบอกต่อไปยังคนรอบข้าง หรือลูกค้าบางคนอาจโพสต์ลงโซเชียล ซึ่งจะช่วยให้ร้านเป็นที่รู้จักมากขึ้น และเพิ่มโอกาสในการได้ลูกค้าใหม่โดยที่ไม่ต้องลงทุนโฆษณา
โดยพ่อค้าแม่ค้าเบเกอรี่สามารถศึกษาเกี่ยวกับ ข้อดีของการตลาดแบบปากต่อปาก เพิ่มเติมได้
2. เทคนิคบริการลูกค้าแบบมืออาชีพ ลูกค้าไม่หาย ยอดขายไม่ตก
2.1 การเปิดการขาย
- การต้อนรับลูกค้า เริ่มต้นสร้างความประทับใจด้วยรอยยิ้ม และการทักทายอย่างเป็นมิตร ให้ลูกค้ารู้สึกสบายใจและไม่ถูกกดดันหรือเร่งรัดให้ซื้อ ขณะเดียวกันก็ควรแสดงให้เห็นว่าเราพร้อมดูแล ไม่ปล่อยให้ลูกค้ารู้สึกว่าพ่อค้าแม่ค้ายุ่งเกินไป
- การแนะนำเมนูให้ลูกค้า ควรทำในลักษณะ “ช่วยเลือก” ไม่ใช่ “ยัดเยียดขาย” เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกว่ามีอิสระในการตัดสินใจซื้อ พ่อค้าแม่ค้าอาจสร้างบรรยากาศเหมือนคนรู้จักกำลังแนะนำเมนูใหม่ ๆ เริ่มจากการสอบถามความชอบของลูกค้า เช่น รสชาติที่ชื่นชอบ วัตถุดิบที่สนใจ หรือโอกาสพิเศษที่ซื้อ แล้วจึงแนะนำเมนูที่สอดคล้อง ไม่ว่าจะเป็น เมนูซิกเนเจอร์ เมนูออกใหม่ หรือเมนูที่กำลังมีโปรโมชัน วิธีนี้จะช่วยสร้างความไว้ใจ และเพิ่มโอกาสที่ลูกค้าจะเลือกซื้อได้ง่ายขึ้น
- การแชทตอบข้อความลูกค้า สำหรับร้านเบเกอรี่ที่ใช้โซเชียลมีเดีย การตอบแชทอย่างรวดเร็วถือเป็นข้อได้เปรียบ เพราะช่วยให้ลูกค้ารู้สึกว่าเราใส่ใจ แต่หากติดธุระและตอบช้า ควรตั้งข้อความตอบกลับอัตโนมัติ (Auto-Reply) เพื่อแจ้งว่ารับทราบข้อความแล้วและจะติดต่อกลับ เมื่อสะดวกกลับมาตอบ ควรเริ่มด้วยการขอโทษอย่างสุภาพ พร้อมแสดงความใส่ใจในสิ่งที่ลูกค้าสื่อมา ที่สำคัญ ต้องระมัดระวังการใช้ถ้อยคำ เพราะข้อความสั้นหรือห้วนเกินไป อาจทำให้ลูกค้าเข้าใจผิดและรู้สึกไม่ดีได้
โดยพ่อค้าแม่ค้าเบเกอรี่สามารถศึกษาเกี่ยวกับ แนวทางในการตอบแชทลูกค้า เพิ่มเติมได้
2.2 ระหว่างการขาย
- การขอเงินมัดจำจากลูกค้า ในกรณีที่เป็นการสั่งออเดอร์ล่วงหน้า ควรแจ้งเรื่องการมัดจำกับลูกค้าอย่างสุภาพและชัดเจน พร้อมอธิบายเหตุผลในเชิงบวก เช่น เพื่อให้ร้านสามารถวางแผนจัดเตรียมวัตถุดิบและขั้นตอนการทำได้อย่างพอดีและสดใหม่ตรงตามวันรับสินค้า การสื่อสารแบบนี้จะทำให้ลูกค้าเข้าใจและยินดีมัดจำ โดยไม่รู้สึกว่าถูกตั้งเงื่อนไขหรือมองในแง่ลบ
- การรับมือเมื่อลูกค้าต่อราคา เมื่อลูกค้าขอต่อราคา ไม่จำเป็นต้องรีบลดราคา แต่ควรใช้โอกาสนี้อธิบายด้วยรอยยิ้มและน้ำเสียงสุภาพ โดยให้ลูกค้าเห็นถึงความคุ้มค่าและคุณภาพของเบเกอรี่ที่ได้รับ เช่น การใช้วัตถุดิบที่ดี สดใหม่ และขั้นตอนการทำที่พิถีพิถัน เพื่อให้ลูกค้าเข้าใจเหตุผลของราคา การให้ข้อมูลแทนการปฏิเสธตรง ๆ จะช่วยรักษาความรู้สึกดีระหว่างกัน และยังเพิ่มโอกาสให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อในราคาเต็มได้
- การส่งมอบเบเกอรี่ให้ลูกค้า เมื่อลูกค้าซื้อหน้าร้าน ควรแยกประเภทหรือไส้ของเบเกอรี่ให้ชัดเจนก่อนใส่บรรจุภัณฑ์ เพื่อความสะดวกในการรับประทานและป้องกันความสับสน แต่หากเป็นการสั่งแบบพรีออเดอร์ ร้านควรมีบริการจัดส่งสำหรับลูกค้าที่ไม่สะดวกมารับเอง พร้อมแจ้งรายละเอียดสำคัญ เช่น ค่าจัดส่ง ระยะเวลา ช่องทางการจัดส่ง รวมถึงแจ้งล่วงหน้าหากเกิดความล่าช้า เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกมั่นใจและวางใจในบริการของร้าน
โดยพ่อค้าแม่ค้าเบเกอรี่สามารถศึกษาเกี่ยวกับ การจัดส่งเบเกอรี่ เพิ่มเติมได้
- การปิดการขาย ไม่จำเป็นต้องกดดันลูกค้า แต่สามารถใช้คำพูดกระตุ้นเบา ๆ เพื่อสร้างความรู้สึกอยากซื้อได้ เช่น รสนี้เหลือชิ้นสุดท้ายแล้ว หรือ วันนี้มีโปรเฉพาะเมนูนี้ ในช่วงที่ลูกค้าลังเล อาจเสนอทางเลือกง่าย ๆ ให้ลองซื้อชิ้นเล็กหรือจำนวนน้อยไปชิมก่อน เพื่อช่วยให้ตัดสินใจง่ายขึ้น สุดท้าย หากลูกค้าตัดสินใจไม่ซื้อ ควรยิ้มและบอกอย่างจริงใจว่าร้านยินดีต้อนรับเสมอ เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกดีและพร้อมกลับมาในครั้งต่อไป
2.3 หลังปิดการขาย
- การรับเงิน ควรมีช่องทางรับเงินที่หลากหลายเพื่ออำนวยความสะดวกให้ลูกค้าและเพิ่มโอกาสในการขาย ไม่ว่าจะเป็นการรับเงินสด การสแกนจ่ายผ่าน QR Code หรือโอนผ่านบัญชีธนาคารของร้าน ควรติดป้ายแจ้งช่องทางเหล่านี้ไว้ในจุดที่มองเห็นชัด เช่น บริเวณหน้าเคาน์เตอร์หรือหน้าร้าน เพื่อให้ลูกค้าเลือกวิธีชำระเงินได้ตามความสะดวก
โดยพ่อค้าแม่ค้าเบเกอรี่สามารถศึกษาเกี่ยวกับ การเตรียมช่องทางการชำระเงิน เพิ่มเติมได้
- แนะนำเรื่องการเก็บรักษา การให้คำแนะนำเรื่องการเก็บรักษาเป็นอีกหนึ่งวิธีแสดงความใส่ใจ เช่น บอกลูกค้าว่าเบเกอรี่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรืออุณหภูมิห้อง เก็บได้นานกี่วัน ควรอุ่นก่อนรับประทานหรือไม่ หรือมีวิธีเก็บอย่างไรให้คงรสชาติและความสดใหม่อยู่เสมอ การให้ข้อมูลเหล่านี้ ไม่เพียงช่วยให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์การทานที่ดีที่สุด แต่ยังทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าร้านใส่ใจในทุกรายละเอียดด้วย
- รับฟังข้อเสนอแนะหรือปัญหาของลูกค้า ควรทำด้วยท่าทีเปิดใจและไม่โต้เถียง อธิบายเหตุผลอย่างสุภาพ จากนั้นนำสิ่งที่ได้รับไปปรับปรุงหรือพัฒนาให้ดีขึ้น และหากลูกค้าที่เคยเสนอแนะกลับมาอุดหนุนอีก ควรบอกให้รู้ถึงการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกว่าร้านเห็นคุณค่าของข้อเสนอแนะจริง ๆ วิธีนี้จะช่วยสร้างความผูกพัน (Loyalty) และทำให้ลูกค้ารู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของร้านมากขึ้น โดยพ่อค้าแม่ค้าเบเกอรี่สามารถศึกษาเกี่ยวกับ การเปิดช่องทางรับฟังข้อเสนอแนะ (Feedback) เพิ่มเติมได้
พ่อค้าแม่ค้าเบเกอรี่ที่ได้เทคนิคดี ๆ แล้ว อยากศึกษาเกี่ยวกับ “การวางระบบงานบริการของร้าน” เพิ่มเติม สามารถศึกษาได้ผ่านคอร์สเรียนออนไลน์ฟรี ที่ช่องทาง
การบริการลูกค้า เป็นกุญแจสำคัญที่ช่วยมัดใจลูกค้าให้ตัดสินใจซื้อในครั้งแรก และยังสร้างโอกาสในการกลับมาซื้อซ้ำในครั้งต่อไป จึงเป็นสิ่งที่พ่อค้าแม่ค้าเบเกอรี่ไม่ควรมองข้าม และหากผสมผสานกับการเลือกใช้วัตถุดิบจาก ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ ที่ครบทั้งคุณภาพและความคุ้มค่า ก็จะยิ่งเพิ่มน้ำหนักในใจลูกค้าได้มากขึ้น
กลับสู่ เคล็ดลับของคนเบเกอรี่
