ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าธุรกิจอาหาร และเบเกอรี่สตรีทฟู้ดกำลังเป็นธุรกิจที่กำลังมาแรงและกำลังได้รับความนิยมมากในปัจจุบัน สตรีทฟู้ดที่ได้รับความนิยมนั้นมีอยู่มากมายหลากหลายเมนูด้วยกัน และเมนูขนมโตเกียว ก็เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมในวงการสตรีทฟู้ดมาอย่างยาวนาน และด้วยเหตุนี้จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่มักจะมีผู้ประกอบการ หรือผู้คนส่วนใหญ่ หันมาให้ความสนใจ และมีความคิดริเริ่มที่จะเปิดร้านขายขนมโตเกียว แต่ทว่ามีผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยที่ไม่รู้ว่าควรจะเริ่มต้นอย่างไรในการเปิดร้านโตเกียว มีวัตถุดิบ หรืออุปกรณ์ใดบ้างที่ต้องเตรียม ดังนั้น วันนี้ยูนิลีเวอร์ ฟู้ดส์ โซลูชั่นส์ จะมาแนะนำสิ่งที่ควรจะต้องมีและต้องเตรียมพร้อมหากคิดจะเริ่มต้นเปิดร้านขายโตเกียว ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ และอุปกรณ์ที่จำเป็นต้องใช้ รวมถึงทริกต่าง ๆ ในการทำให้ธุรกิจร้านโตเกียวประสบความสำเร็จ
อุปกรณ์ที่ต้องมี สำหรับเปิดร้านโตเกียว
ในการเปิดร้านขายโตเกียว ผู้ประกอบการควรเริ่มต้นจากการวางแผนก่อนว่าอยากให้ร้านออกมาในรูปแบบใด จะเป็นร้านแบบรถเข็น หรือร้านแบบตั้งโต๊ะ เนื่องจากการเลือกร้านในแต่ละรูปแบบนั้นมีอุปกรณ์ และต้นทุนที่แตกต่างกัน
![รถเข็น รถเข็น](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6left/tipsandadvice_260839/image.img.jpg/1707450312016.jpg)
รถเข็น
รถเข็น ราคาเริ่มต้น 6,500 บาท
![ถังแก๊สหุงต้ม ถังแก๊สหุงต้ม](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6left/tipsandadvice_260839_150324358/image.img.jpg/1707450339607.jpg)
ถังแก๊สหุงต้ม
ถังแก๊สหุงต้ม (ขนาด 4 กก.) ราคาเริ่มต้น 900 บาท
![ถัง ถัง](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6left/tipsandadvice_260839_1233078804/image.img.jpg/1707450371275.jpg)
ถัง
ถังพลาสติกสำหรับใส่แป้งโตเกียว ราคาเริ่มต้น 88 บาท
![ตะแกรง ตะแกรง](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6left/tipsandadvice_260839_1189680493/image.img.jpg/1707450393214.jpg)
ตะแกรง
ตะแกรง สำหรับใช้วางขนม ราคาเริ่มต้น 83 บาท
![หม้อ หม้อ](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6left/tipsandadvice_260839_2045926222/image.img.jpg/1705994539404.jpg)
หม้อ
หม้อ สำหรับใช้เตรียมไส้โตเกียว ราคาเริ่มต้น 149 บาท
![ช้อน ช้อน](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6left/tipsandadvice_260839_1456635743/image.img.jpg/1705994624351.jpg)
ช้อน
ช้อนสำหรับตักไส้ขนม ราคาเริ่มต้น 8 บาท
![ตะกร้อตีไข่ ตะกร้อตีไข่](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6left/tipsandadvice_260839_287456847/image.img.jpg/1705994696500.jpg)
ตะกร้อตีไข่
ตะกร้อตีไข่ ราคาเริ่มต้น 49 บาท
![ที่คีบขนม ที่คีบขนม](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6left/tipsandadvice_260839_35468629/image.img.jpg/1705994755876.jpg)
ที่คีบขนม
ที่คีบขนม ราคาเริ่มต้น 10 บาท
![ซองกระดาษ ซองกระดาษ](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6left/tipsandadvice_260839_43557339/image.img.jpg/1705995058637.jpg)
ซองกระดาษ
ซองกระดาษ ราคาเริ่มต้น 35 บาท / แพ็ก
![เตาโตเกียว เตาโตเกียว](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6right/tipsandadvice_260839/image.img.jpg/1707450324897.jpg)
เตาโตเกียว
เตาโตเกียว ราคาเริ่มต้น 2,200 บาท
![ตู้กระจกขนาดเล็ก ตู้กระจกขนาดเล็ก](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6right/tipsandadvice_260839_707140402/image.img.jpg/1707450353947.jpg)
ตู้กระจกขนาดเล็ก
ตู้กระจกขนาดเล็ก ราคาเริ่มต้น 900 บาท
![เกรียง เกรียง](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6right/tipsandadvice_260839_1668610223/image.img.jpg/1707450382200.jpg)
เกรียง
เกรียงสำหรับแซะขนมโตเกียว ราคาเริ่มต้น 45 บาท
![กะละมังสเตนเลส กะละมังสเตนเลส](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6right/tipsandadvice_260839_1944294596/image.img.jpg/1705994489014.jpg)
กะละมังสเตนเลส
กะละมังสเตนเลส สำหรับใช้เตรียมแป้งโตเกียว ราคาเริ่มต้น 149 บาท
![ภาชนะสเตนเลส ภาชนะสเตนเลส](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6right/tipsandadvice_260839_525374868/image.img.jpg/1705994594311.jpg)
ภาชนะสเตนเลส
ภาชนะสเตนเลสสำหรับใส่ไส้ขนม ราคาเริ่มต้น 9 บาท
![กระบวย กระบวย](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6right/tipsandadvice_260839_1318125925/image.img.jpg/1705994656170.jpg)
กระบวย
กระบวยขนาดเล็กสำหรับตักแป้งโตเกียว ราคาเริ่มต้น 10 บาท
![ถาด ถาด](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6right/tipsandadvice_260839_387073218/image.img.jpg/1705994727427.jpg)
ถาด
ถาดสำหรับวางขนมโตเกียว ราคาเริ่มต้น 50 บาท
![ถุงหิ้ว ถุงหิ้ว](/th/chef-inspiration/best-foods-bakers-partner/how-to-start-selling-mini-pancake-rolls/jcr:content/parsys/set1/row5/span6right/tipsandadvice_260839_1417985992/image.img.jpg/1705994861556.jpg)
ถุงหิ้ว
ถุงหิ้ว ราคาเริ่มต้น 45 บาท / แพ็ก
วัตถุดิบที่ต้องมี สำหรับเปิดร้านโตเกียว
- ส่วนผสมสำหรับใช้ทำแป้งโตเกียว ต้นทุนราคา กิโลกรัมละ 80-120 บาท
- ไส้ครีม หรือไส้หวาน ลงทุนประมาณ 70-100 บาท
- ไส้กรอก ลงทุนประมาณ 85-130 บาท / กิโลกรัม
- ไข่นกกระทา ลงทุนประมาณ 135 บาท / 100 ฟอง
- หมูสับ 120 บาท / กิโลกรัม
- ซอสปรุงรส ราคาเริ่มต้น 56 บาท / ขวด (ขนาด 1 ลิตร)
- สวีท เบเกอรี่ มายองเนส ตราเบสท์ฟู้ดส์ ราคาเริ่มต้น 70 บาท
- สเปรดสตรอเบอร์รี่ ตราเบสท์ฟู้ดส์ ราคาเริ่มต้น 185 บาท
- ฟิลลิ่ง กลิ่นคัสตาร์ดใบเตย ตราเบสท์ฟู้ดส์ ราคาเริ่มต้น 52 บาท
- ฟิลลิ่ง กลิ่นวานิลลา ตราเบสท์ฟู้ดส์ ราคาเริ่มต้น 52 บาท
- ฟิลลิ่ง กลิ่นกล้วยหอม ตราเบสท์ฟู้ดส์ ราคาเริ่มต้น 53 บาท
*รวมราคาต้นทุนค่าวัตถุดิบเบื้องต้น ประมาณ 958 บาท (ราคาของวัตถุดิบเบเกอรี่อาจจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่ซื้อและสถานที่จัดจำหน่าย)
ทำเลดี ๆ ที่เหมาะสมในการขายโตเกียว
แน่นอนว่ากลุ่มลูกค้าหลักของขนมโตเกียว คงหนีไม่พ้นกลุ่มนักเรียน นักศึกษา และพนักงานออฟฟิศ ดังนั้นจึงควรเลือกขายในทำเลที่กลุ่มลูกค้าหลักสามารถเข้าถึงได้ง่าย ๆ อย่าง โรงเรียน ตลาดนัด ถนนคนเดิน หรือตามฟู้ดฮอลล์ต่าง ๆ และจะต้องเลือกโซนในการตั้งร้านให้เหมาะสม ไม่ควรอยู่ในโซนที่หลบมุม หรือโซนที่ผู้คนแออัดจนเกินไป จะเป็นการเพิ่มโอกาสให้กลุ่มเป้าหมายเข้าถึงได้ง่ายยิ่งขึ้นนั่นเอง
ทริกง่าย ๆ ในการเพิ่มยอดขายและช่วยให้ธุรกิจร้านโตเกียวประสบความสำเร็จ
- ขนมที่ขายต้องมีความสดใหม่ เพราะกลิ่นหอม ๆ ของโตเกียวที่โชยไปตามลมช่วยเรียกความสนใจจากลูกค้าได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญรสชาติของขนมที่ทำสดใหม่นั้นมักจะหอมหวาน และน่ารับประทานมากกว่าขนมที่ทำทิ้งไว้นาน ๆ หรือทำไว้ข้ามวัน
- หาวิธีรับมือกับปัญหาคิวยาว สำหรับร้านที่ขายดี หรือมีลูกค้ามารอคิวเยอะ ๆ อาจทำให้ลูกค้าต้องรอนาน ดังนั้นต้องเตรียมรับมือ หรือหาวิธีแก้ปัญหากับเรื่องนี้ไว้ด้วย เช่น อาจให้ลูกค้าออเดอร์ไว้ล่วงหน้า หรือให้ลูกค้าจดใส่กระดาษหรือให้บัตรคิวเอาไว้ แล้วให้ลูกค้าไปทำกิจกรรม หรือทำธุระอื่น ๆ ระหว่างรอ เพื่อไม่ให้ลูกค้าต้องเสียเวลาในการยืนรอ
- เพิ่มช่องทางชำระเงิน ปัจจุบันกำลังเข้าสู่โลกสังคมไร้เงินสด ดังนั้น ผู้ประกอบการจึงจำเป็นต้องปรับตัวด้วยการเพิ่มช่องทางชำระเงินออนไลน์ให้กับลูกค้า เพื่อเพิ่มความสะดวกสบายทั้งต่อลูกค้า และตัวผู้ประกอบการเอง อาจวางป้ายคิวอาร์โค้ด หมายเลขบัญชีหรือหมายเลขพร้อมเพย์ไว้หน้าร้านเพื่อให้ลูกค้าสังเกตุเห็นได้ง่าย ถือเป็น การสร้างความประทับใจ และทำให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ
- เพิ่มช่องทางในการขาย เช่น Line, Facebook และโซเชียลมีเดียในแพลตฟอร์มอื่น ๆ เพื่อกระจายข่าวสารว่าแต่ละวันไปขายที่ใดบ้าง หยุดวันไหนบ้าง หรือโปรโมทเมนู และโปรโมชันต่าง ๆ ของทางร้าน เพื่อเป็นการเพิ่มยอดขาย และขยายฐานลูกค้าให้กับร้านโตเกียว และหากผู้ประกอบการอยากได้ความรู้เพิ่มเติม ในการเพิ่มช่องทางการขายผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ ก็สามารถตามไปศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่บทความ 7 กลยุทธ์การตลาดเปิดร้านเบเกอรี่ให้รุ่ง
แจกสูตรโตเกียว ทำง่าย ได้กำไร ใช้ต้นทุนไม่สูง
นอกจากวัตถุดิบ อุปกรณ์และทริกความรู้ต่าง ๆ แล้ว วันนี้ยูนิลีเวอร์ ฟู้ดส์ โซลูชั่นส์ก็ยังมีสูตรโตเกียวที่มีความแปลกใหม่ และใช้ต้นทุนไม่สูงมาแบ่งปันให้กับผู้ประกอบการได้นำไปดัดแปลง และต่อยอดในการสร้างรายได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น โตเกียวนักเก็ตไก่ซอสมาโย โตเกียวพิซซ่าไก่ยอเห็ดหม่าล่า โตเกียวไส้ทูน่าซอสคัตสึโอะ โตเกียวไส้ปูอัดสาหร่าย ขนมโตเกียวไส้ชีสทอดราดซอสพิซซ่ามายองเนส และ โตเกียวไส้ปูอัดซอสมาโยมันปู บอกเลยว่าทุกเมนูที่เรานำมาแชร์ล้วนเป็นเมนูโตเกียวที่ทำง่าย ใช้ต้นทุนไม่สูง และเป็นเมนูที่อร่อย ทานง่าย โดนใจลูกค้าทุกกลุ่มทุกวัยอย่างแน่นอน หากผู้ประกอบการท่านไหนสนใจจะเปิดร้านขายโตเกียวก็สามารถนำเมนูเหล่านี้ไปทำขายได้เลย
สำหรับผู้ประกอบการที่มีแผนจะเปิดร้านขายโตเกียว แต่ไม่รู้จะเริ่มต้นยังไง ก็สามารถเตรียมวัตถุดิบ และอุปกรณ์เบื้องต้นได้ตามบทความนี้ และสามารถนำทริกต่าง ๆ ไปปรับใช้เพื่อให้ประสบความสำเร็จในการทำธุรกิจขายโตเกียวได้เช่นกัน แต่อย่างไรก็ตาม นอกจากทริกในข้างต้นที่ทางยูนิลีเวอร์ ฟู้ดส์ โซลูชั่นส์แนะนำไปนั้น อีกหนึ่งสิ่งที่ผู้ประกอบการควรให้ความสำคัญไม่แพ้กันนั่นคือเรื่องของรสชาติ และการเลือกใช้ วัตถุดิบเบเกอรี่ที่มีคุณภาพ และจะต้องหมั่นสอบถามลูกค้าถึงความพึงพอใจ ส่วนใดที่ต้องปรับปรุงก็นำกลับมาพัฒนาเพื่อให้ร้านมีคุณภาพยิ่ง ๆ ขึ้นไป
กลับสู่ เคล็ดลับของคนเบเกอรี่