ส่วนผสม
ขั้นตอนการทำมินิเบอร์เกอร์
-
แป้งขนมปัง 260.0 กรัม
-
ยีสต์ 7.0 กรัม
-
นมผง 8.0 กรัม
-
น้ำตาลทราย 50.0 กรัม
-
เกลือ 3.0 กรัม
-
ไข่ไก่ 1.0 ฟอง
-
น้ำสะอาด 100.0 กรัม
-
เนยสด 40.0 กรัม
ขั้นตอนการทำครีมอิบิโกะ
-
ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 10.0 กรัม
-
พริกป่นเกาหลี 7.0 กรัม
-
น้ำมันงา 10.0 กรัม
-
ไข่กุ้ง 10.0 กรัม
ขั้นตอนการทำเอบิมินิเบอร์เกอร์
-
เนยละลายสำหรับทาขนมปัง
-
กุ้งคัตสึ (สำเร็จรูป)ทอดแล้ว 15.0 ตัว
-
กระหล่ำปลีซอย 74.0 กรัม
-
สาหร่ายหั่นเส้น
วิธีทำ
-
ขั้นตอนการทำมินิเบอร์เกอร์
- ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาล นมผงเข้าด้วยกัน เกลือ เข้าด้วยกัน
- ไข่ไก่ น้ำสะอาด ผสมให้เข้ากัน เทลงในของแห้ง ตีจนส่วนผสมเริ่มเข้ากัน
- ใส่เนยสด ตีจนแป้งเนียน ร่อนออกจากโถตี และเช็คแป้งด้วยการคลึงฟิล์ม
- จากนั้นพักแป้งจนขึ้นเป็น 2 เท่า นำแป้งมานวดไล่ฟองอากาศ ชั่งน้ำหนักแป้ง 30 กรัม จากนั้นนำแป้งที่ตัดแล้วมาคลึงกลม
- พักแป้งอีก 1 รอบจนขึ้นเป็น 2 เท่า จากนั้นนำแป้งมาทาไข่ให้ทั่ว โรยด้วยงาดำหรืองาขาว
- จากนั้นนำเข้าอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาน 18-20 นาที หรือจนกระทั่งแป้งสุก
***หมายเหตู ถ้าต้องการขนมปังที่มีกลิ่นหอม และสีสวย สามารถใช้เนยละลายทาบนขนมปัง ที่อบสุกแล้ว โดยทาหลังจากขนมปังออกจากเตา
-
ขั้นตอนการทำครีมอิบิโกะ
- ผสม บาลานซ์ เบเกอรี่ มายองเนส ,ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น, พริกป่นเกาหลี,น้ำมันงา,ไข่กุ้ง เข้าด้วยกัน
-
ขั้นตอนการทำเอบิมินิเบอร์เกอร์
- นำนินิเบอร์เกอร์ มาผ่าครึ่ง ทาเนยละลาย และนำไปปิ้งในกระทะ จากนั้นทาด้วยบาลานซ์ มายองเนสตราเบสท์ฟู้ดส์ บนเบอร์เกอร์ข้างละ 2 กรัม
- ใส่ซอสครีมอิบิโก๊ะ ใส่กะหล่ำปลีซอย วางกุ้งคัตสึทอด โรยสาหร่ายด้ายบน เสร็จเรียบร้อยก็จะได้มินิเบอร์เกอร์กุ้ง
-
ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับผู้ประกอบการเบเกอรี่
- สูตรนี้ทำเอบิ มินิเบอร์เกอร์ได้ 15 ชิ้น ต้นทุนสูตรนี้ 258 บาท
- ราคาต้นทุนต่อชิ้น17.20 บาท
ดูวัตถุดิบเบเกอรี่ราคาพิเศษ
