เมนูฮิตที่กำลังเป็นเทรนด์ในบ้านเรา บลูเบอร์รี่ชีสเยิ้ม นำมาต่อยอดด้วยการครีเอทเมนูให้เข้ากับเทศกาลวันฮัลโลวีนวันปล่อยผี ด้วยฟิลลิ่ง รสบลูเบอร์รี่ ตราเบสท์ฟู้ดส์ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยลงตัว หอมกลิ่นบลูเบอร์รี พร้อมทั้งหน้าตาของขนมที่ออกมาคุมโทนในธีม Haunted Violet หลอนลึกลับ แต่น่าหม่ำสุด ๆ ลองทำขายเทศกาลวันปล่อยผีนี้ กำไรดีแน่นอน
ส่วนผสม
ขั้นตอนการทำบัตเตอร์ครีมวานิลลา
-
น้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้ว 230.0 กรัม
-
เนยจืด 115.0 กรัม
-
กลิ่นวานิลลา 1.0 ช้อนชา
-
นมสด 1.0 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำบลูเบอร์รี่ชีสเยิ้ม
-
โอรีโอ(นำเนื้อครีมออก) 200.0 กรัม
-
เนยสดชนิดจืด 114.0 กรัม
-
ครีมชีส 250.0 กรัม
-
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 270.0 กรัม
-
นมข้นหวาน 3.0 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว 0.5 ช้อนโต๊ะ
-
ช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง
-
บลูเบอร์รี่สดสำหรับตกแต่ง
-
ถ้วยฟอยล์เบอร์ 3202-P 20.0 ชิ้น
วิธีทำ
-
ขั้นตอนการทำบัตเตอร์ครีมวานิลลา
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ชามผสม ตีด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากัน
- จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วปานกลางตีประมาณ 5-10 นาที หรือจนกว่าครีมจะเปลี่ยนเป็นสีขาว เนื้อเนียนนุ่ม
- เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้วให้นำไปใส่ถุงบีบ ถ้าบัตเตอร์ครีมนุ่มเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง ถ้าบัตเตอร์ครีมแข็งเกินไปให้เพิ่มนมสด
-
ขั้นตอนการทำบลูเบอร์รี่ชีสเยิ้ม
- บดโอรีโอ (นำเนื้อครีมออกแล้ว) ให้ละเอียด
- นำเนยไปละลาย โดยเข้าไมโครเวฟ ครั้งละประมาณ 30 วินาที จนกว่าเนยจะละลายดี
- ใส่เนยลงไปในโอรีโอที่บดแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้มีลักษณะเหมือนทรายเปียก แล้วกดพายใส่ลงเป็นฐานในถ้วยพิมพ์ แล้วพักไว้
- ใส่ครีมชีสลงไปในชามผสม ตามด้วยโยเกิร์ต นมข้นหวาน และน้ำมะนาว ตีให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนียน ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ
- ตักครีมชีสใส่ลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เนียน แล้วราดฟิลลิ่ง รสบลูเบอร์รี่ ตราเบสท์ฟู้ดส์ ลงไป พร้อมบีบบัตเตอร์ครีมวานิลลา ตกแต่งด้วยช็อกโกแลต และบลูเบอร์รี่สด จัดเสิร์ฟบลูเบอร์รี่ชีสเยิ้ม
-
เคล็ดลับวิธีทำบลูเบอร์รี่ชีสเยิ้ม
- ครีมชีสควรวางไว้ในอุณหภูมิห้องจนนิ่มก่อนนำมาทำ
- กรณีที่มีครีมชีสเหลือ ให้แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา ห้ามแช่ฟรีซ จะทำให้ครีมชีสเสียสภาพกลายเป็นเม็ด ๆ ตีแล้วไม่เนียน
- สำหรับฟิลลิ่ง แนะนำให้ใช้ฟิลลิ่ง รสบลูเบอร์รี่ ตราเบสท์ฟู้ดส์ เพราะให้รสหวานอมเปรี้ยวอร่อยเข้มข้น หอมกลิ่นบลูเบอร์รี เนื้อทรงตัว และเป็นรูปเป็นร่างพร้อมใส่ในพายได้ง่าย
- บลูเบอร์รี่ชีสเยิ้มที่ทำเสร็จแล้วให้นำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาหนึ่งคืน รสชาติจะอร่อยมากยิ่งขึ้น
-
ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับผู้ประกอบการเบเกอรี่
- สูตรนี้ทำบลูเบอร์รี่ชีสเยิ้มได้ 20 ชิ้น ต้นทุนสูตรนี้ 466.55 บาท
- ราคาต้นทุนต่อชิ้น 23.31 บาท (ราคาของวัตถุดิบเบเกอรี่อาจจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่ซื้อและสถานที่จัดจำหน่าย)
ดูวัตถุดิบเบเกอรี่ราคาพิเศษ
