ทิรามิซุมะพร้าว
ผสมผสานขนมหวานคลาสสิค รวมกับความเป็นไทย
ส่วนผสม
สำหรับ เลดี้ ฟิงเกอร์
-
ไข่แดง 120.0 กรัม
-
น้ำตาลทราย 150.0 กรัม
-
ไข่ขาว 180.0 กรัม
-
แป้งเค้ก 165.0 กรัม
-
เกลือ 1.0 กรัม
-
น้ำตาลไอซิ่ง
สำหรับ ทิรามิซุ ครีม
-
มาสคาโปเน่ ชีส 80.0 กรัม
-
กะทิสด 40.0 กรัม
-
วิปปิงครีม 100.0 กรัม
-
เนื้อมพะร้าวอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 60.0 กรัม
สำหรับ น้ำเชื่อมกาแฟ
-
เอสเปรสโส่ 150.0 กรัม
-
น้ำเชื่อม 50.0 กรัม
วิธีประกอบ
-
มะพร้าวตูเล่ สำหรับตกแต่ง
-
ไวท์ช็อคโกแลต
วิธีการเตรียม
-
สำหรับ เลดี้ ฟิงเกอร์
- วอร์มเตาอบ 160C เตรียมถาด 12*17 นิ้ว ทาไขมัน ปู กระดาษ
- เตรียมอ่างผสม 2 ใบ
- ใบแรก ตีไข่แดง กับน้ำตาล (1) ด้วยหัวตระกร้อ จนขึ้นฟู
- อ่างอีกใบ ตีไข่ขาว กับน้ำตาล (2) ด้วยหัวตระกร้อ จนเป็นเมอแรงค์ตั้งยอดอ่อน
- ร่อนแป้งกับเกลือด้วยกัน
- นำส่วนของไข่แดง และเมอแรงค์ และ แป้งที่ร่อนแล้ว มาตะล่อมให้เข้ากัน
- เทลงถาด ปาดให้เท่ากันทั่วทั้งถาด
- โรยด้วยน้ำตาลไปซิ่งให้ทั่วด้านบดทั้งถาด
- นำเข้าอบที่ไฟ 160 C 10 นาที
- นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็นสนิท แล้วจึงตัดตามรูปทรง หรือขนาดที่ต้องการ
-
สำหรับ ทิรามิซุ ครีม
- ใช้หัวใบพัดตีฟิลลิ่งวานิลลา ตราเบสท์ฟู้ดส์, มาสคาโปเน่ชีส ตีให้เข้ากันจนเนียน
- ค่อยๆใส่น้ำกะทิลงไป ตีต่อจนเนียน
- ในอ่างผสมอีกใบ ตีวิปปิ้งครีม ด้วยหัวตีตระกร่อ ให้ตั้งยอดอ่อน
- นำ ส่วนผสม ทั้ง 2 มาตะล่อมให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป
- ตะล่อมให้เข้ากันดี พักไว้ในตู้เย็น
-
สำหรับ น้ำเชื่อมกาแฟ
- นำเอสเปรสโซ่ กับน้ำเชื่อม มาผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้
-
วิธีประกอบ
- เตรียมแก้ว หรือ ภาชนะที่สวยงามตามที่ต้องการ
- นำทีรามิสุครีม ใส่ถุงบีบ แล้วบีบลงในภาชนะ ประมาณ 1 ซม.
- นำเลดี้ฟิงเกอร์ที่ตัดตามขนาดของภาชนะ มาจุ่มลงในน้ำเชื่อมกาแฟให้ชุ่ม แล้ววางลงบนทิรามิซุครีม
- ทำซ้ำอีก โดยบีบทิรามิซุครีม และสลับชั้น กับ เลดี้ฟิงเกอร์
- ชั้นบนสุด ปิดด้วย ทิรามิซุครีม แล้ว ปาดครีม ให้ เท่ากับขอบภาชนะ
- ตกแต่ง ด้วย ช็อคโกแลต หรือ มะพร้าวแห้ง ตามต้องการ
