ซีฟู้ด ซอสเนยเลม่อน
ซอสเนยเลม่อน เติมเต็มเมนูซีฟู้ดให้สมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น และยังสามารถเพิ่มลูกเล่นด้วยซอสยูซุ
ส่วนผสม
ซอสเนยเลม่อน
-
น้ำสต็อกปลา 150 มล
-
เนยจืด 30 ก.
-
หอมแดง สับละเอียด 10 ก.
-
กระเทียม สับละเอียด 5 ก.
-
น้ำเลม่อน จากเลม่อน 1 ลูก 10 มล
-
วูสเตอร์ ซอส 5 มล
-
พริกคาเยนป่น 1 ก.
-
ครีมสด 100 มล
-
ผักชีลาวสับหยาบ 2 ก.
-
เปลือกส้มยูซุขูดฝอย 2 ก.
ซีฟู้ด
-
หอยเชลล์ 3 ฟอง
-
พริกปาปริกา 1 ก.
-
พริกไทยขาวป่น 1 ก.
-
น้ำมันมะกอก 20 มล
ผัก
-
หน่อไม้ฝรั่ง 5 ฟอง
วิธีการเตรียม
-
ซอสเนยเลม่อน
- ละลาย ครีมซุปเบส ตราคนอร์ กับน้ำสต็อกปลา ใส่หม้อต้มซอสและคนให้ทั่วๆ ตั้งเตาเคี่ยวไฟอ่อน พักไว้
- ใส่เนยลงในกระทะ และใส่หอมแดง กับกระเทียมลงไป
- เติมน้ำเลม่อน พริกป่นคาเยน และวูสเตอร์ซอส
- เท ครีมซุปเบส ตราคนอร์ ลงไป และตามด้วยครีมสด
- เคี่ยวไฟอ่อน 5-10 นาที
- ถ้าซอสเริ่มข้นจนเกินไปให้เติมน้ำสต็อกปลาเพิ่ม
- เติมใบผักชีลาวสับ และฝนเปลือกส้มยูซุลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
- เติมเกลือและพริกไทยเพื่อปรับรสตามชอบ
-
ซีฟู้ด
- ผสมพริกปาปริกา ผงปรุงอาหารรสไก่ตราคนอร์ พริกไทยขาว และน้ำมันมะกอก ให้เข้ากันในถ้วยผสม
- ใส่หอยเชลล์ลงไป หมักให้เข้าเนื้ออย่างน้อย 10 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ผัดหอยเชลล์จนพอสุก แยกออกพักไว้ในถาด
-
ผัก
- ปอกเปลือกหน่อไม้ฝรั่ง และนำไปต้มในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยจนพอสุก
-
การจัดจาน
- จัดเรียงหน่อไม้ฝรั่งในแนวนอน ให้อยู่กึ่งกลางของจานทรงกลม
- วางหอยเชลล์ลงไปด้านบน
- ราดซอสเนยเลม่อนลงไป
- ตกแต่งด้วยผักใบเขียวเล็กน้อย
