ซาลาเปาชาร์โคลไส้พิซซ่า
เพิ่มมูลค่าซาลาเปาผ่านรูปลักษณ์และรสชาติ
ส่วนผสม
สำหรับแป้งเชื้อ
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 350 ก.
-
ยีสต์ผง 2.25 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย 20 ก.
-
น้ำสะอาด 275 มล
สำหรับแป้งโดว์
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 220 ก.
-
ผงชาโคล 10 ก.
-
น้ำตาลทราย 110 ก.
-
เกลือ 0.75 ช้อนชา
-
S.P. 1.5 ช้อนชา
-
น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
-
เนยขาว 60 ก.
สำหรับไส้พิซซ่า
-
แฮมหั่นชิ้น 300 ก.
-
ไส้กรอกหั่นชิ้น 300 ก.
-
พริกหวานสีเขียว สีแดง สีเหลืองหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารวมกัน 200 ก.
-
หอมหัวใหญ่หั่น 200 ก.
-
ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทยดำบดละเอียด 2 ช้อนชา
-
มอซซ่าเรลล่าชีสขูด 300 ก.
วิธีการเตรียม
-
สำหรับแป้งเชื้อ
- ร่อนแป้งสาลีลงในอ่างผสม ใส่ยีสต์ผง คนพอเข้ากัน
- ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่า คนให้ละลาย ใส่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อน พักไว้ประมาณ 30 นาที หรือจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า แล้วพักไว้ก่อน
-
สำหรับแป้งโดว์
- ร่อนแป้งสาลี ผงชาร์โคล ผงฟู สูตรดับเบิลแอ็คติง ตราเบสท์ฟู้ดส์ เข้าด้วยกันลงอ่างผสม พักไว้
- ผสม S.P. และน้ำเปล่าให้เข้ากันดี
- ใส่แป้งเชื้อ น้ำตาลทราย เกลือป่นลงในเครื่องผสม นวดด้วยหัวตีตะขอพอเข้ากันดี
- ใส่แป้งที่ร่อนไว้และส่วนผสมข้อที่ 2 นวดต่อจนแป้งจับตัวเป็นก้อน
- ใส่เนยขาวนวดต่อจนมีลักษณะเนียนนุ่ม นำออกมาคลึงเป็นก้อนกลม พักไว้ 5 นาที
- ตัดแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 30 กรัม คลึงให้เป็นก้อนกลม พักไว้อีก 10 นาที
- นำแป้งมาใส่ไส้พิซซ่าและมอซซาเรลลาชีส ห่อแป้งให้ปิดสนิท วางลงบนกระดาษรองซาลาเปา คลุมด้วยแผ่นพลาสติก พักไว้ให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
- เรียงซาลาเปาลงในชั้นลังถึง นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที ยกลงจัดเสิร์ฟขณะร้อนๆ
-
สำหรับไส้พิซซ่า
- ตั้งกระทะใส่ มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด ตราเบสท์ฟู้ดส์ พอละลายและร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดพอสุก
- ใส่แฮม ไส้กรอก พริกหวาน และ พิซซ่าซอส สูตรมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมใช้ คนอร์ ซีเล็คชั่นส์ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ออริกาโน พริกไทยดำ ผัดจนส่วนผสมแห้ง ยกลงพักไว้ให้เย็น จึงนำไปใช้
