เนื้อซี่โครง เกรโมลาตา และข้าวกระเทียม
ทานเนื้อซี่โครงกับเมนูข้าวยอดฮิตของชาวเอเชียอย่างข้าวกระเทียม เป็นการจับคู่ที่ลงตัว
ส่วนผสม
ซี่โครงเนื้อวัว
-
น้ำมันมะกอก 20 มล
-
ซี่โครงเนื้อวัว 500 ก.
-
หอมใหญ่ หั่นเต๋า 80 ก.
-
แครอทหั่นเต๋าเล็ก 40 ก.
-
เซเลอรี่ หั่นเต๋า 40 ก.
-
มะเขือเทศสับ 120 มล
-
วูสเตอร์ ซอส 15 มล
-
เกลือและพริกไทย
เกรโมลาตา (สมุนไพรสำหรับโรยหน้า)
-
พาสเล่ย์อิตาเลียน สับละเอียด 50 ก.
-
กระเทียม สับละเอียด 10 ก.
-
เปลือกเลม่อน 5 ก.
-
น้ำมันมะกอก 90 มล
ข้าวกระเทียม
-
ข้าวขาว 100 ก.
-
กระเทียมผัดสุก สับละเอียด 20 ก.
-
พาสเล่ย์อิตาเลียน สับละเอียด 2 ก.
การจัดจาน
-
เลม่อนหั่นซีก ย่าง 1 ฟอง
วิธีการเตรียม
-
ซี่โครงเนื้อวัว
- นำซี่โครงทอดปิดผิวเนื้อในกระทะให้พอสุก แยกไว้
- อุ่นน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหอมใหญ่ แครอท และเซเลอรี่ให้พอสุก
- เติมน้ำสต็อกเนื้อ อุ่นต่อจนงวด แล้วแยกผักออกไปไว้ในหม้อ
- นำซี่โครงเนื้อใส่ตามลงไป
- ใส่มะเขือเทศสับ
- เติม เดมิเกลซ ตราคนอร์ ที่ละลายน้ำแล้วลงไป ปิดฝา ต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนเนื้อวัวเริ่มนุ่ม และน้ำซอสเหนียวข้นขึ้น
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และวูสเตอร์ซอส
-
เกรโมลาตา (สมุนไพรสำหรับโรยหน้า)
- คลุกเคล้าวัตถุดิบทั้งหมดให้เข้ากันในชามผสม
-
ข้าวกระเทียม
- คลุกเคล้าวัตถุดิบทั้งหมดให้เข้ากันในชามผสม
-
การจัดจาน
- จัดแต่งข้าว และซี่โครงเนื้อ ลงบนเขียงไม้สำหรับเสิร์ฟทรงยาว
- โรยสมุนไพรเกรโมลาตาลงบนซี่โครง
- วางเลม่อนหั่นซีกไว้ด้านข้าง
