สเต๊กเนื้อเทนเดอร์ลอยน์และสลัดควินัว
เมื่อตะวันออกพบกับตะวันตก คุณจะได้อะไร สเต๊กเนื้อรสฉ่ำจานนี้เสิร์ฟมากับเกลซทำจากซีอิ๊วใส่กระเทียมรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดน้อย ๆ ก้านแอสพารากัสราดเนยและหอมวงทอด และสลัดเพื่อสุขภาพสีสดใสของธัญพืชควินัว
ส่วนผสม
สเต๊กเนื้อเทนเดอร์ลอยน์
-
เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ หนา 2 นิ้ว หนักชิ้นละ 250 กรัม 2 ฟอง
-
ซีอิ๊ว 120 มล
-
หอมใหญ่ สับละเอียด 170 ก.
-
กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด 5 ฟอง
-
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
-
ผงกระเทียม 0.5 ช้อนชา
-
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
-
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1 ช้อนชา
-
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
แอสพารากัสเคลือบเนย
-
หน่อไม้ฝรั่ง 12 ฟอง
-
น้ำสะอาด
-
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ พริกไทย ตามชอบ
สลัดควินัว
-
ควินัวต้มสุก 340 ก.
-
แครอทหั่นเต๋า 40 ก.
-
แตงกวาหั่นเต๋า 85 ก.
-
มะเขือเทศเชอร์รีหั่นครึ่ง 4 ฟอง
-
แอปเปิลหั่นเต๋า 40 ก.
-
ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทยอ่อน
หอมหัวใหญ่ทอด
-
หอมหัวใหญ่หั่นเป็นวงบาง ๆ 1 ฟอง
-
น้ำมันสำหรับทอด 340 มล
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 170 ก.
-
น้ำสะอาด 85 มล
-
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
-
ไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
-
พริกไทยอ่อน
วิธีการเตรียม
-
สเต๊กเนื้อเทนเดอร์ลอยน์
- หมักเนื้อในซีอิ๊ว หอมหัวใหญ่ กระเทียม ผงกระเทียม แป้งข้าวโพด และน้ำตาลทรายแดง ในตู้เย็นนาน 3 ชั่วโมง พักไว้
- ตั้งเตาร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะทอด เมื่อร้อนดีวางเนื้อลงในกระทะ เก็บน้ำหมักเอาไว้ใช้
- จี่เนื้อด้านละ 2 นาที หรือให้สุกตามต้องการ
- ตั้งหมอซอสใส่น้ำหมักลงไป ตามด้วย เดมิเกลซ ตราคนอร์ แล้วเคี่ยวจนซอสงวดลง
-
แอสพารากัสเคลือบเนย
- ต้มน้ำในหม้อให้เดือดบนเตาร้อนสูง
- ใส่แอสพารากัสลงไปลวกนาน 3-4 นาที หรือจนผักเขียวสด
- นำไปใส่กระชอนกรองน้ำออก แล้วแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อให้หยุดร้อน พักไว้ 1 นาที
- เทน้ำออกจากหม้อ ตั้งไฟอ่อน
- ใส่เนยและแอสพารากัสลงในหม้อ ตั้งไฟจนเนยละลายและเคลือบแอสพารากัสจนทั่วทุกต้น
-
สลัดควินัว
- ใส่ควินัวต้มสุก แครอท แตงกวา มะเชือเทศเชอร์รี แอปเปิล และลูกเกดในชาม
- ใส่น้ำมะนาวลงไปผสม และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
-
หอมหัวใหญ่ทอด
- แยกหอมหัวใหญ่หั่นวงเป็นวง ๆ วางพักไว้
- ผสมแป้งกับน้ำ ผงฟู อาโรมาต ตราคนอร์ พริกไทย และไข่ ในชาม
- คลุกหอมวงในส่วนผสมแป้งให้เคลือบทั่ว
- ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลาง-สูง ใส่น้ำมันลงไปให้ร้อน ใส่หอมวงลงไปทอดทีละชุดประมาณ 1-1.5 นาที จนเหลืองกรอบ
- วางบนกระชอนกรองน้ำมันออก และพักไว้
-
การจัดจาน
- วางสลัดควินัวบนจาน
- วางสเต๊กเนื้อเทนเดอร์ลอยน์ข้างบน หยอดเกลซซีอิ๊วรสกระเทียมบนเนื้อให้ทั่ว
- ตามด้วยแอสพารากัสเคลือบเนย
- แต่งด้วยหอมหัวใหญ่ทอดเป็นอันเสร็จสมบูรณ์
