มูสเค้กชาเขียวถั่วแดง
การรังสรรค์เมนูเบเกอรี่ให้แตกต่างและเพิ่มมูลค่ามากขึ้น
ส่วนผสม
สำหรับสปันจ์เค้กชาเขียว
-
แป้งข้าวโพด 18 ก.
-
แป้งสาลี สำหรับทำเค้ก 58 ก.
-
ผงชาเขียว 11 ก.
-
น้ำตาลทราย 85 ก.
-
วานิลลา 3 ก.
-
ไข่ไก่
สำหรับมูสชาเขียว
-
นมสด 170 ก.
-
วิปปิงครีม 450 ก.
-
เจลาติน 10 ก.
-
น้ำสะอาด 205 ก.
-
ถั่วแดงกวนสำหรับไส้ 160 ก.
-
ผงชาเขียวสำหรับตกแต่ง 30 ก.
วิธีการเตรียม
-
สำหรับสปันจ์เค้กชาเขียว
- ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงชาเขียว และผงฟู สูตรดับเบิล แอ็คติง ตราเบสท์ฟู้ดส์ เข้าด้วยกัน พักไว้ และละลาย มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด ตราเบสท์ฟู้ดส์ พักไว้ให้คลายร้อน
- ในอ่างผสม ดีไข่ไก่ น้ำตาล จนขึ้นฟู เติมกลิ่นวานิลา ปรับเป็นความเร็วต่ำ ทยอยใส่ส่วนผสมของแป้งที่ร่อนไว้ ผสมลงทีละน้อยจนเข้ากัน เติม มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด ตราเบสท์ฟู้ดส์ ที่ละลายไว้แล้วลงไปผสมจนเข้ากัน
- เทใส่พิมพ์ขนาด 11x15 นิ้วที่ทาด้วยไขมัน รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 - 12 นาที หรือจนกระทั่งขนมสุกพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท ก่อนจะกดหรือตัดเป็นแผ่นกลม ให้เล็กกว่าขนาดริงค์ที่ต้องการใช้เล็กน้อย พักไว้
-
สำหรับน้ำเชื่อม
- ต้มน้ำสะอาดและน้ำตาลให้เดือดประมาณ 5 นาที ทิ้งให้เย็นสนิท
-
สำหรับมูสชาเขียว
- แช่เจลาตินผงในน้ำสะอาด รอจนเจลาตินอิ่มน้ำ ละลายบนน้ำร้อน
- ผสมนมสด กับ ฟิลลิ่ง รสมัทฉะ ชาเขียว ตราเบสท์ฟู้ดส์ คนให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมเจลาตินที่ละลายไว้แล้วลงไป คนให้เนียน จากนั้นจึงค่อยตะล่อมกับวิปปิงครีมที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว จนเข้ากัน
-
วิธีการประกอบเค้ก
- วางสปันจ์เค้กชาเขียวที่กันพิมพ์ พรมน้ำเชื่อมให้ทั่ว บีบหรือตักมูสชาเขียวลงไป ให้สูงเป็นครึ่งหนึ่งของพิมพ์ ตามด้วยถั่วแดงกวน แล้ววางสปันจ์เค้กลงไปเป็นอีกชั้นหนึ่งของมูสเค้ก ทำตามขั้นตอนเดิมอีกครั้ง โดยเริ่มจากพรมน้ำเชื่อม มูสชาเขียวและถั่วแดงกวน
- เทมูสทับเป็นชั้นสุดท้าย ก่อนปาดหน้าให้เรียบเสมอขอบพิมพ์ ทิ้งให้เย็นจัดจนคงตัวในตู้แช่แข็ง
- ใช้ความร้อนนำพิมพ์ออกจากมูสเค้ก พร้อมตัดเป็นชิ้น หรือ ตกแต่งด้านบนโดยโรยผงชาเขียวให้สวยงาม
