ผักเป็ดคืออะไร และกินอย่างไร?
ผักเป็ดเป็นหนึ่งในผักพื้นบ้านริมน้ำของอยุธยาที่คนในพื้นที่คุ้นเคยกันมานาน แต่ปัจจุบันหากินได้ค่อนข้างยาก ครั้งนี้เจ๊ไข่ จากร้านเจ๊ไข่ซีฟู้ด จะพาไปรู้จักผักเป็ด วัตถุดิบที่เจ๊ไข่กินมาตั้งแต่เด็ก พร้อมแชร์วิธีกินแบบคนท้องถิ่น ตั้งแต่ลวกกินกับน้ำพริก ทำสลัด กินแกล้มกับ
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
ผักเป็ดกินอย่างไร? 3 วิธีแบบคนท้องถิ่น
สำหรับคนที่เพิ่งรู้จักผักเป็ดและสงสัยว่าผักเป็ดกินอย่างไร เจ๊ไข่แชร์วิธีกินแบบที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก โดยสามารถนำยอดอ่อนของผักเป็ดมาปรุงอาหารได้หลายแบบ
- ลวกยอดอ่อน กินคู่กับน้ำพริกกะปิ
วิธีง่าย ๆ คือเลือก ยอดอ่อนของผักเป็ดนำไปลวก แล้วเสิร์ฟเป็นผักเคียงคู่กับน้ำพริกกะปิ เป็นวิธีกินแบบเรียบง่ายที่ช่วยให้ได้สัมผัสและรสชาติของผักเป็ดโดยตรง - ทำสลัด หรือกินเป็นผักแกล้มกับลาบ
ผักเป็ดยังสามารถนำมาประยุกต์เป็น สลัด หรือเสิร์ฟเป็น ผักแกล้มคู่กับลาบ ได้ เป็นอีกหนึ่งวิธีเพิ่มผักพื้นบ้านเข้าไปในจานอาหาร และนำไปปรับใช้กับเมนูของร้านได้ไม่ยาก - ชุบแป้งทอดเป็นแพ กรอบ ๆ
อีกหนึ่งวิธีที่คนในพื้นที่นำผักเป็ดมาทำกิน คือ ชุบแป้งแล้วทอดเป็นแพ ให้ได้ผักทอดกรอบ สามารถกินเล่นหรือเสิร์ฟคู่กับน้ำพริก ซึ่งวิธีนี้ยังสามารถนำไปต่อยอดด้วยซอสและรสชาติใหม่ ๆ เพื่อสร้างเมนูที่แตกต่างจากเดิมได้
จากเมนูพื้นบ้านสู่เมนูใหม่
นอกจากวิธีกินแบบดั้งเดิมแล้ว ผักเป็ดยังสามารถนำมาต่อยอดเป็นเมนูใหม่สำหรับร้านอาหารได้ โดยเริ่มจากการทำความเข้าใจลักษณะและวิธีกินของคนในท้องถิ่น แล้วนำมาปรับวิธีปรุง การจัดเสิร์ฟ หรือจับคู่กับรสชาติใหม่ ๆ เพื่อสร้างความน่าสนใจให้กับวัตถุดิบพื้นบ้าน ต่อยอดเป็น “ผักเป็ดทอดกรอบ น้ำยำพริกเผามายองเนส”
ทอดให้ได้สัมผัสกรอบน่ากิน ก่อนเสิร์ฟคู่กับ น้ำยำพริกเผามายองเนส ที่มีทั้งรสจัดจ้านและความครีมมี่ เป็นการนำวิธีปรุงที่คนท้องถิ่นคุ้นเคยมาจับคู่กับรสชาติใหม่ เพื่อสร้างอีกหนึ่งไอเดียเมนูสำหรับร้านอาหาร
ผักเป็ด เป็นผักพื้นบ้านริมน้ำของอยุธยาที่คนในพื้นที่นำมาทำอาหารกันมานาน โดยสามารถกินได้หลายวิธี ตั้งแต่ ลวกยอดอ่อนกินกับน้ำพริกกะปิ ทำสลัด กินแกล้มกับลาบ ไปจนถึงชุบแป้งทอดเป็นแพ และยังสามารถนำมาต่อยอดเป็นเมนูใหม่อย่าง “ผักเป็ดทอดกรอบ น้ำยำพริกเผามายองเนส” ได้ การหยิบวัตถุดิบที่มีเรื่องราวจากท้องถิ่นมาปรับวิธีปรุงและจับคู่กับรสชาติใหม่ จึงเป็นอีกหนึ่งไอเดียที่ช่วยให้ร้านอาหารสร้างเมนูที่น่าสนใจและแตกต่างจากเดิมได้
