This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
วิธีลวกกุ้งให้เด้ง กรอบ หวาน แบบร้านอาหาร
- . เตรียมกุ้ง โดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชู ช่วยลดกลิ่นคาว และทำให้เนื้อกุ้งใสเด้ง
- . ตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อดึงความหวานของกุ้ง
- . ใส่กุ้งลงไปลวกเพียง 10–15 วินาที
- . ตักขึ้นทันทีแล้วน็อคในน้ำเย็นจัด เพื่อล็อกความเด้งและหยุดความสุก
- . เมื่อกุ้งเด้งใสและเนื้อแน่น แสดงว่าพร้อมนำไปทำเมนูต่าง ๆ เช่น ยำ ต้มยำ หรือกุ้งลวกจิ้มได้เลย
การลวกกุ้งให้ได้เนื้อเด้ง กรอบ หวาน คือ “เทคนิคพื้นฐานในครัวร้านอาหาร” ที่ช่วยยกระดับจานอาหารทะเลได้อย่างชัดเจน กระบวนการตั้งแต่การล้างกุ้งให้สะอาดเพื่อลดกลิ่นคาว การควบคุมอุณหภูมิน้ำลวกอย่างแม่นยำ ไปจนถึงการน็อคน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน ล้วนเป็นขั้นตอนที่ต้องทำอย่างเป็นระบบ เมื่อร้านสามารถลวกกุ้งได้เนื้อใสเด้งทุกวัน เมนูที่เสิร์ฟจะดูพรีเมียมขึ้นทันที และช่วยเสริมความเชื่อมั่นในคุณภาพจานอาหารของร้านได้อย่างต่อเนื่อง
อ้างอิง
https://food.trueid.net/detail/MV7Zaa4g3nQ8
กลับสู่ เคล็ดลับการทำอาหารไทย
