เคล็ดลับยกระดับน้ำจิ้มซีฟู้ด ด้วยน้ำมะพร้าว

เทคนิคใช้น้ำมะพร้าวเคี่ยวข้นในน้ำจิ้มซีฟู้ด

หัวใจของเทคนิคนี้คือการ “เคี่ยวน้ำมะพร้าวให้เข้มข้น”

ใช้น้ำมะพร้าว 100 กรัม เคี่ยวไฟอ่อนจนเหลือประมาณ 17 กรัม

การเคี่ยวจะช่วยระเหยน้ำออกทำให้น้ำตาลธรรมชาติเข้มข้นขึ้น

ได้รสหวานหอมแบบละมุน ไม่หวานโดด เมื่อนำไปผสมในน้ำจิ้มซีฟู้ด

จะช่วยตัดรสเปรี้ยวและเผ็ดให้กลมกล่อม โดยไม่กลบรสหลักของน้ำจิ้ม

สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดน้ำมะพร้าว

สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด

● น้ำมะพร้าวเคี่ยวข้น 17 กรัม (จาก 100 กรัม)

● พริกขี้หนูสวนติดก้าน 13 กรัม

● รากผักชี 3 กรัม

● กระเทียม 13 กรัม

● ผักชี 5 กรัม

● น้ำตาลทราย 12 กรัม

● น้ำปลา 33 กรัม

● ผงรสมะนาว ตราคนอร์ 12 กรัม

วิธีทำ:

โขลกพริก รากผักชี และกระเทียมให้ละเอียด

เติมน้ำตาล น้ำปลา และผงรสมะนาว ตราคนอร์ คนให้ละลาย

ปิดท้ายด้วยน้ำมะพร้าวเคี่ยวเข้มข้น ชิมปรับรสตามต้องการ

การยกระดับน้ำจิ้มซีฟู้ดไม่จำเป็นต้องเพิ่มวัตถุดิบซับซ้อน เพียงเปลี่ยนน้ำอุ่นเป็นน้ำมะพร้าวเคี่ยวข้น ก็ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและมิติของรสชาติได้อย่างชัดเจน ความหวานธรรมชาติจากมะพร้าวช่วยบาลานซ์รสเปรี้ยวเผ็ด ทำให้น้ำจิ้มมีความละมุนและหอมขึ้น เหมาะทั้งสำหรับร้านอาหารที่ต้องการสร้างจุดแตกต่าง และผู้ประกอบการที่อยากเพิ่มมูลค่าเมนูซีฟู้ดให้โดดเด่นมากยิ่งขึ้น

อ้างอิง  

https://www.wongnai.com/food-tips/recipes-of-seafood-dressing

https://www.facebook.com/watch/?v=4180812512166922

กลับสู่ เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารไทย