เปิดเทคนิคลับจากมือโปร ขายอาหารเดลิเวอรี่ยังไงให้มีแต่ปัง กำไรมีแต่เยอะ

ทริกจัดการร้านให้เป๊ะ

ใส่ชื่ออาหารในชื่อร้านเพื่อให้ลูกค้าเซิร์ชเจอง่าย

1) การใช้ชื่อเมนูอาหารเป็นชื่อร้านอาหารช่วยให้ลูกค้าเซิร์ชเจอร้านง่ายขึ้น เพราะลูกค้าร้านเดลิเวอรี่ส่วนใหญ่จะค้นหาเมนูที่อยากกินเป็นอันดับแรก ๆ แต่จะทานร้านไหนคือสิ่งที่ต้องตัดสินใจเลือกตามมา ไม่ว่าจะเป็น

• ใส่ชื่ออาหาร+ชื่อร้าน อาทิ ตามสั่งเชฟหมี, ขาหมูคุณหนู, โจ๊กคุณยาย, ข้าวต้มแห้งเจ๊แดง เป็นต้น
• ใส่ชื่อร้าน+ชื่ออาหาร อาทิ อาหมวยติ่มซำ, กุ๊กไก่ก๋วยเตี๋ยวเรือ, ป้าใจเครปเย็น เป็นต้น

เทคนิคง่าย ๆ ตั้งชื่อร้านอาหารให้น่าจดจำและต่อยอดร้านอาหารให้เติบโตคือสิ่งที่ควรรู้ ได้แก่

• สั้น กระชับ เขียนง่าย อ่านง่าย เช่น โคตรยำ ไทยไทย ฯลฯ
• ความหมายบวก สัมผัสรสชาติได้ เช่น อบอร่อย แซ่บอีลี่ ฯลฯ
• แค่เห็นชื่อก็อยากแชร์ เช่น ยำซ่าหน้าสั่น ชิ้นโบว์แดง ฯลฯ
• บอกจุดขายได้ดี เช่น ไก่ย่างเสือใหญ่ ข้าวต้มแห้งริมหนน ฯลฯ
• ชื่อไม่ซ้ำใคร เช่น ฉันจะกินชาเย็นทุกวัน หนึ่งนมนัว ฯลฯ  
• อาหารในท้องถิ่น ใช้ภาษาถิ่นยิ่งเข้าถึง เช่น ครัวเจียงใหม่ ส้มตำเด้อ ฯลฯ
  

2) ถ่ายรูปจากอาหารจริง เพิ่มความน่าเชื่อถือให้ลูกค้า
การถ่ายรูปอาหารของร้านเป็นภาพอาหารที่ทำจริง ไม่ใช้ภาพจากอินเทอร์เน็ตหรือภาพจากแอปเดลิเวอรี่ ช่วยเพิ่มความน่าสนใจและความน่าเชื่อถือ เพราะลูกค้าได้เห็นหน้าตาอาหารจริง ทำให้ลูกค้าอยากกดสั่งอาหาร เพิ่มยอดได้มากขึ้น

เทคนิคถ่ายภาพอาหารให้น่ากินจนต้องกดสั่ง ได้แก่

• ใช้แสงธรรมชาติ เพิ่มความนุ่มนวลให้จานอาหาร ทำให้สีของอาหารดูสมจริง น่าทานมากขึ้น แนะนำให้ลองวางจานไว้ใกล้หน้าต่างหรือโต๊ะที่แสงแดดลอดผ่าน ไม่ต้องแต่งภาพเยอะก็สวยน่าทาน
• จัดวางให้ดูน้อยแต่มาก เรียบแต่แพง ใช้พื้นหลังสีเรียบ ให้จานอาหารโดดเด่นที่สุด เน้นถ่ายแบบ Close-up เพื่อให้เห็นรายละเอียดอาหารชัดเจน ดูน่าทานในทุกมุมมอง
• เสิร์ฟปุ๊บ ถ่ายปั๊บ สดใหม่น่าทาน การถ่ายภาพอาหารที่มีควัน ผักที่กรอบฉ่ำ จัดจานเสร็จแล้วรีบกดถ่ายทันที ช่วยให้ภาพอาหารดูสดใหม่น่าทาน อาจพรมน้ำบนผักหรือสเปรย์น้ำมันบนอาหารจานร้อน ยิ่งช่วยให้ภาพดูดีมากขึ้น
• กฎสามส่วน (Rule Of Thirds) จัดตำแหน่งองค์ประกอบภาพให้น่ามอง ไม่ดูแข็งเกินไป อย่าจัดจานตรงกลางเป๊ะ ๆ เพราะภาพจะดูแข็งทื่อ ลองเลื่อนออกข้าง ๆ ช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวา
• หามุมที่ใช่ของแต่ละจานให้เจอ บางภาพมุม Top-down ไม่สวย ด้านข้างอาจดูน่าทานกว่า จัดวางให้เหมาะกับแต่ละเมนู ลองหมุนจานหลาย ๆ มุม แล้วเลือกมุมที่โชว์ความอร่อยได้ดีที่สุด
• ขอบจานต้องสะอาด เพิ่มเสน่ห์ให้จานอาหาร ระวังอย่าให้ขอบจานบิ่นหรือมีคราบ ตรวจเช็กความเรียบร้อยก่อนถ่ายภาพเสมอ

3) เลือกบรรจุภัณฑ์อาหารให้เหมาะสม ลดความเสียหาย ลูกค้าประทับใจ
การพิถีพิถันเลือกบรรจุภัณฑ์อาหารให้ดูดีเหมาะสมกับอาหารที่ขาย รวมถึงปิดสนิทมิดชิดเพื่อลดความเสียหายขณะขนส่ง ช่วยสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าได้เป็นอย่างดี

เทคนิคการเลือกบรรจุภัณฑ์อาหารให้เหมาะกับเดลิเวอรี่ ได้แก่

• เลือกวัสดุ Food Grade ที่ได้มาตรฐาน ผ่านการรับรองจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง อย่างองค์กรด้านสุขอนามัยอาหาร ต่าง ๆ เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารปลอดภัยและไม่เกิดการปนเปื้อนระหว่างการบรรจุและขนส่ง
• บรรจุภัณฑ์อาหารที่คำนึงถึงความยั่งยืน ย่อยสลายง่าย เช่น กล่องกระดาษ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เช่น ทำจากเยื่อไม้ไผ่หรือวัสดุรีไซเคิล ช่วยลดการสร้างขยะ สร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับร้านในเรื่องความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม และบรรจุภัณฑ์อาหารปลอดภัย ที่มีคุณภาพ คุ้มค่าการลงทุน ดีต่อโลกดีต่อลูกค้าทุกคน
• ป้องกันความเสียหายของอาหาร บรรจุภัณฑ์อาหารต้องผ่านการตรวจสอบความแข็งแรง ทนทาน ป้องกันแรงกระแทก ปิดแน่นหนา สามารถขนส่งตามระยะทางต่าง ๆ ได้ และในปริมาณมาก โดยอาหารไม่เกิดความเสียหายระหว่างทาง

ทริกจัดเมนูให้ปัง

1) เมนูไม่หลากหลาย ทำง่าย เตรียมไม่เกิน 15 - 30 นาที

สิ่งสำคัญในการขายอาหารเดลิเวอรี่นอกจากรสชาติอาหารที่ดี เวลาในการปรุงอาหารและการขนส่งเป็นเรื่องที่ต้องคำนึงถึงเสมอเพื่อที่ลูกค้าจะได้รับอาหารไม่ช้าจนเกินไป เมนูของร้านจึงควรจัดเตรียมได้ภายใน 15 - 30 นาทีและไม่ควรมีเมนูหลากหลายมากนักเพื่อลดความยุ่งยากในการจัดเตรียมวัตถุดิบ รวมถึงลดต้นทุนวัตถุดิบของร้านได้ด้วย

2) เพิ่มเมนูเครื่องดื่มง่าย ๆ เพิ่มกำไรแบบคาดไม่ถึง

หลายคนอาจไม่คิดว่าการเพิ่มเมนูเครื่องดื่มง่าย ๆ เพิ่มกำไรได้มากกว่าที่คิด ควรขายเมนูเครื่องดื่มทำเอง เช่น น้ำสมุนไพรต่าง ๆ แทนการขายน้ำอัดลมที่ให้กำไรต่อหน่วยน้อยกว่า แนะนำให้ขายเครื่องดื่มพ่วงกับเมนูอาหารของที่ร้าน โดยจัดเป็นเซตเมนู เพื่อดึงดูดให้ลูกค้าสั่งซื้อได้ง่ายขึ้น ร้านอาหารได้รายได้ต่อบิลเพิ่มขึ้นเมื่อรวมหลายบิลรับรองว่ากำไรดีแบบคาดไม่ถึง

3) มีตัวเลือกเสริมในเมนู ตอบโจทย์ทุกความต้องการของลูกค้า

การเพิ่มตัวเลือกเสริมในเมนูช่วยให้ลูกค้าได้เลือกสิ่งที่อยากทาน ซึ่งเป็นเทรนด์อาหารของคนยุคใหม่ และช่วยเพิ่มกำไรให้กับร้าน เช่น ขายสลัดผัก ให้ลูกค้าเลือกผักที่ชอบได้เองตามต้องการ เป็นต้น

ทางลัดเปิดร้านขายอาหารเดลิเวอรี่ให้ได้กำไรดี

นอกจากทริกจัดการร้านให้เป๊ะและทริกจัดเมนูให้ปัง การรู้ทางลัดเปิดร้านขายอาหารเดลิเวอรี่ให้ได้กำไรดี คือเคล็ดลับสู่ความสำเร็จ ไม่ว่าจะเป็น

• ขายเมนูอาหารที่ถนัด เริ่มต้นด้วยเมนูที่ทำอร่อยที่สุดไม่ว่าจะคาวหรือหวาน 1 – 2 เมนู และเลือกเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน เพื่อให้ควบคุมรสชาติได้ดีจนต้องบอกต่อ ทั้งยังควบคุมต้นทุนอาหาร วางแผนวัตถุดิบได้อย่างมั่นใจ สร้างจุดเด่นให้ร้าน
• เปิดร้านในหลายช่องทาง อาจเริ่มจาก Facebook หรือ Instagram ที่ลงขายได้ฟรี ควบคุมค่าใช้จ่ายในการโปรโมทได้แต่เมื่อขายดีขึ้นควรเพิ่มช่องทางการขายไปยังแอปพลิเคชันต่าง ๆ อาทิ Lineman, Grab, Foodpanda, Shopee Food เป็นต้น เพื่อให้ลูกค้าสั่งเพิ่มขึ้น เป็นที่รู้จักในวงกว้าง เพิ่มกำไรให้ร้านได้ดี เติบโตได้เร็ว
• เลือกการขนส่งให้เหมาะกับประเภทอาหารที่ขาย เพราะการขนส่งคือหัวใจของร้านอาหารเดลิเวอรี่ ยิ่งส่งเร็ว ยิ่งส่งดี ลูกค้ายิ่งประทับใจ และคุณภาพของแพ็กเกจจิงต้องดีด้วยเพื่อไม่ให้กระทบอาหาร สดใหม่ ทานได้ทันที
• ชำระเงินได้ทุกช่องทาง เตรียมให้พร้อมเพื่อให้ลูกค้าสะดวกในการชำระเงิน ทั้งยังสร้างความมั่นใจก่อนสั่งอาหาร แนะนำให้เปิดรับชำระเงินแบบปลายทาง (COD) ด้วย เพื่อสร้างความมั่นใจให้ลูกค้า
• ใช้รีวิวกระตุ้นยอดขาย รีวิวจากลูกค้าที่ทานจริงคือการตลาดที่ทรงพลัง ควรสอบถามความพึงพอใจหลังการขายและขออนุญาตนำรีวิวดี ๆ จากลูกค้ามาแชร์ต่อเพื่อกระตุ้นให้คนอยากสั่ง ยิ่งรีวิวดีมีมากโอกาสปิดการขายก็ยิ่งสูงตาม
• ดูแลไรเดอร์เหมือนดูแลลูกค้า ควรมีที่นั่งให้ไรเดอร์ระหว่างรอนำอาหารไปส่ง เพราะบางเมนูอาจต้องใช้เวลานาน การดูแลไรเดอร์ช่วยลดโอกาสการยกเลิกออเดอร์หรือไม่รับงานจากไรเดอร์ที่อาจทำให้ลูกค้าไม่สั่งอีกในครั้งต่อไป

การรู้เทคนิคลับจากมือโปรไม่เพียงช่วยให้เปิดร้านอาหารเดลิเวอรี่ได้แบบมืออาชีพ แต่ยังช่วยเพิ่มกำไรให้มากขึ้น พร้อมสร้างความประทับใจให้ลูกค้าบอกต่อและอยากกลับมาสั่งซ้ำ

อ้างอิง  

https://www.ofm.co.th/blog/how-to-start-selling-food-online/

https://digimusketeers.co.th/blogs/online-marketing/food-delivery

https://www.ktc.co.th/article/knowledge/online-food-ordering-recipes-great-margin

https://www.wongnai.com/business-owners/delivery-tips-to-make-profits

https://chefsclub.makro.co.th/blogs/articles/5-เคล็ดลับ-ทำ-food-delivery-อย่างไร-ให้อยู่รอด-มีกำไร-ไม่ติดลบ

https://www.wongnai.com/business-owners/5-tips-increase-customer-reach-for-lineman-restaurant

https://amarinacademy.com/1083/design-idea/6-tricks-take-food-photo/

https://www.wongnai.com/business-owners/how-to-name-your-restaurant-or-cafe

https://bangkokquickprint.com/best-food-packaging/

https://www.torpenguin.com/เทคนิคเพิ่มมูลค่าให้เม/