This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
วิธีอบแป้งชูส์ให้เพอร์เฟค พร้อมขายจริง
1.อบแป้งชูส์ที่อุณหภูมิ 190°C ไฟบน–ล่าง เปิดพัดลม เพื่อให้ความร้อนกระจายสม่ำเสมอ
2.อบประมาณ 15 - 20 นาที จนแป้งพองตัวเต็มที่ตามรูปทรง
3.สังเกตจะเห็นไอน้ำเล็ก ๆ เกาะอยู่บนผิวแป้ง แสดงว่ายังมีความชื้นอยู่ภายใน
4.แง้มประตูเตาอบเล็กน้อย เพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออก
5.ลดไฟเหลือ 150°C อบต่ออีกประมาณ 5 –10 นาที เพื่อให้ผิวแป้งแห้ง กรอบ และคงรูป
6.เมื่ออบเสร็จ แป้งชูส์จะพองเต็มที่ ด้านในกลวงเป็นโพรง ผิวกรอบ สีน้ำตาลสวย และไม่ยุบหลังนำออกจากเตา
การอบแป้งชูส์ให้ได้คุณภาพ ไม่ใช่แค่การตั้งอุณหภูมิให้ถูก แต่คือการเข้าใจ “การทำงานของไอน้ำและความชื้น” ภายในเตาอบ สำหรับร้านเบเกอรี่ เทคนิคนี้ช่วยให้แป้งพองสวยทุกถาด คุมคุณภาพได้สม่ำเสมอ ลดของเสีย เมื่อแป้งชูส์ของร้านคงรูป กรอบนาน และดูมืออาชีพ ลูกค้าจะจดจำคุณภาพ และกลับมาซื้อซ้ำอย่างต่อเนื่อง
กลับสู่ เคล็ดลับของคนเบเกอรี่
