Name: ไก่อบซอสครีมเห็ด
Yield: 10
Ingredients: 3.0ชิ้น ไก่ทั้งตัว; 30.0กรัม น้ำมันพืช; 80.0กรัม หอมใหญ่ สับละเอียด; 2.0กานพูล กระเทียมสับละเอียด; 100.0กรัม แครอท หั่นเต๋า; 250.0กรัม เห็ดขาว; 150.0กรัม เห็ดหอมสด; 50.0มิลลิลิตร ซุปรสไก่ ตราคนอร์ 1.5 กิโลกรัม; 15.0มิลลิลิตร เดมิเกลซ ตราคนอร์ 1 กิโลกรัม; 200.0กรัม ครีมสด ชนิดไขมันสูง; 0.0กรัม ทาร์รากอนสด สับละเอียด; 0.0กรัม โรสแมรี่สด สับละเอียด; 300.0กรัม น้ำมันพืช; 250.0กรัม ต้นกระเทียมอ่อน เอาเฉพาะส่วนสีเขียว; 30.0กรัม เนย; 150.0มิลลิลิตร ซุปรสไก่ ตราคนอร์ 1.5 กิโลกรัม; 10.0ต้น เฟนเนลใบเล็ก; 5.0หัว หอมแดง; 5.0ต้น ต้นกระเทียมอ่อน

ไก่อบซอสครีมเห็ดจานนี้ เป็นเมนูอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่มีเฉพาะบางช่วงฤดูเท่านั้น รับรองว่า มันจะทำให้คุณยิ้มเมื่อได้ลิ้มลอง

...

วิธีทำ

ไก่
- หมักไก่ทิ้งไว้ซักครู่ แล้วนำไปย่างหรืออบในเตาอบจนพอสุก.
- แยกส่วนขาของไก่ออกมา และหั่นเนื้อส่วนสะโพกออกจากน่อง.
- เก็บส่วนขาเพื่อเอาไว้ทำซอส.
- เนื้อส่วนอื่น ให้อบต่อจนได้ความสุกที่ต้องการ ที่ 120 องศาเซลเซียส.
ซอส
- ผัดหอมใหญ่และกระเทียมในน้ำมันพืชจนหอม เติมแครอทลงไปผัดต่อให้พอสุก.
- เติมขาไก่อบลงไป และตามด้วยโรสแมรี่สด.
- เติมน้ำสต็อกไก่ จากซุปรสไก่ตราคนอร์.
- ตั้งไฟจนเดือด.
- เติม เดมิเกลซ ตราคนอร์ ต้มต่อให้เดือดอีกครั้ง และเติมครีมสดไขมันสูงตามลงไป คนให้เข้ากัน.
- ต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนกระทั้งเนื้อไก่หลุดออกจากกระดูก.
- นำส่วนเนื้อและกระดูกไก่ออกจากซอส อุ่นบนจานร้อน.
- ใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นซอสจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน.
- ผัดเห็ดทั้งหมดกับน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะอีกใบ จนเห็ดพอสุก เทซอสลงในกระทะเห็ด.
- คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนพอเดือด ใส่ใบทาร์รากอนลงไปแล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบ.
น้ำมันต้นกระเทียม
- อุ่นน้ำมันให้ร้อนจนถึงประมาณ 60 องศาเซลเซียส.
- ล้างต้นกระเทียมอ่อนให้สะอาด เลือกหั่นเอาเฉพาะส่วนสีเขียว นำลงผัดในน้ำมันจนอ่อนนุ่ม.
- ปั่นให้ละเอียด และกรองแยกกากออก.
- ปรุงรสด้วยเกลือ พักไว้ให้เย็น.
ผัก
- ล้างเฟนเนลให้สะอาด และปอกเปลือกออก นำมาผัดกับเนยจนสุก.
- ล้างต้นกระเทียมอ่อนให้สะอาด นำมาผัดกับเนย แล้วนำลงต้มในน้ำสต็อกไก่ที่ทำมาจาก ซอสไก่ชนิดเข้มข้น ตราคนอร์.
- หั่นหอมแดงผ่าครึ่ง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และนำมาย่างในกระทะ.
การจัดจาน
- เลาะเนื้อไก่ออกจากกระดูก หั่นประมาณครึ่งชิ้นต่อเสิร์ฟ.
- วางเนื้อไก่ลงบนจาน.
- นำขาไก่ วางบนเนื้อไก่อีกชั้นหนึ่ง.
- เรียงผักที่เตรียมไว้แล้วรอบๆเนื้อไก่.
- เทซอสพร้อมเห็ดและใบทาร์รากอนลงไปบนเนื้อไก่.
- ตกแต่งเพิ่มด้วยใบทาร์รากอนสดโรยด้านบน.
ดูเมนูอาหารเพิ่มเติม หรือดูเมนูขายของกินยอดนิยม ทำง่าย กำไรงาม

ไก่อบซอสครีมเห็ด

ส่วนผสม

ไก่

ซอส

น้ำมันต้นกระเทียม

ผัก

วิธีทำ

ไก่

ซอส

น้ำมันต้นกระเทียม

ผัก

การจัดจาน

เมนูยอดนิยมอื่นๆ ในประเภทนี้

สิ่งที่คุณจะได้รับ:

Terms and conditions

ไก่อบซอสครีมเห็ด

ส่วนผสม