โครเกต์หลากลายไส้ (แฮมชีส, แกงกะหรี่หมู, ครีมปู)
อร่อยได้ง่ายๆ ไม่จำเจ กับมันฝรั่งบดทอดหลากหลายไส้
ส่วนผสม
วิธีการเตรียม
-
มันฝรั่งบด 200 กรัม
-
แป้งสาลี (แป้งทำขนมปัง) 40 กรัม
-
ไข่ไก่ 2 ฟอง
-
เกร็ดขนมปัง 100 กรัม
-
น้ำมันพืชสำหรับทอด 500 กรัม
-
ไส้ที่เตรียมไว้ (แฮมและชีส, แกงกะหรี่หมู ที่ผัดเสร็จแล้ว หรือ ไส้ครีมปู ที่พักจนเย็นลงแล้ว)
ไส้แฮมชีส
-
แฮมแผ่น (ตัดเป็นแส้นกว้างพอห่อชีสได้) 50 กรัม
-
มอสซาเรลล่าชีส (หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า) 150 กรัม
ไส้แกงกะหรี่หมู
-
หมูบดติดมัน 300 กรัม
-
น้ำมันพืช 10 กรัม
-
หอมหัวใหญ่หั่น 30 กรัม
-
กระเทียมสับละเอียด 5 กรัม
-
ผงกะหรี่ 15 กรัม
-
น้ำตาลทราย 15 กรัม
-
น้ำสะอาด 30 กรัม
-
วิปปิงครีม 20 กรัม
ไส้ครีมปู
-
เนื้อปูแกะ นึ่งสุก 300 กรัม
-
น้ำมันพืช 10 กรัม
-
หอมหัวใหญ่หั่น 30 กรัม
-
กระเทียมสับละเอียด 5 กรัม
-
ไวน์ขาว 20 กรัม
-
น้ำตาลทราย 5 กรัม
-
พริกไทยดำบดละเอียด 0.5 กรัม
-
ซอสขาว (สูตรคนอร์) 200 กรัม
-
ต้นหอมซอย 5 กรัม
-
วิปปิงครีม 30 กรัม
ค็อกเทลซอส
วิธีการเตรียม
-
วิธีการเตรียม
- ปรุงรสมันฝรั่งบดด้วยอาโรมาต ตราคนอร์ เคล้าให้เข้ากัน
- นำมันฝรั่งบดปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแผ่ออก เพื่อนำไส้ชีสที่ห่อด้วยแฮมแผ่น ใส่เข้าไปตรงกลางจากนั้นรวบปิดลูกมันฝรั่งให้สนิท ปั้นเป็นก้อนกลม ให้ได้ขนาดตามต้องการ
- นำไปคลุกกับแป้งสาลีบางๆ ชุปไข่ไก่ที่ตีไว้ และเกร็ดขนมปัง ให้ติดทั่วผิวโครเก็ต
- นำไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมจัดเสิร์ฟ
-
ไส้แฮมชีส
- หั่นแฮม และ ชีสให้ได้ขนาดพอเหมาะที่จะห่อเป็นไส้ได้ พักไว้
-
ไส้แกงกะหรี่หมู
- นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช กระเทียมสับ หอมหัวใหญ่สับ ผัดจนหอมและกระเทียมสุก ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นจึงเติมเนื้อหมูลงไปผัดจนสุก
- จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซุปรสหมู ตราคนอร์ และน้ำสะอาด ผัดให้เข้ากันพอเริ่มงวด ใส่วิปปิ้งครีม ผัดให้เดือดอีกครั้ง ตักขึ้นพักไว้
-
ไส้ครีมปู
- นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช กระเทียมสับ หอมหัวใหญ่สับ ผัดจนหอมและกระเทียมสุก ใส่เนื้อปูนึ่งลงไปผัดให้ ใส่ไวน์ขาวเพื่อดับกลิ่นคาว เติมซอสขาว ปรุงรสด้วยอาโรมาต พริกไทยดำบด วิปปิ้งครีม จากนั้นผัดต่อจนเดือด ดับไฟ ใส่ต้นหอมซอย เคล้าให้เข้ากัน พักให้เย็นตัวลง
-
ค็อกเทลซอส
- ผสมค็อกเทลซอสจาก ซอสมะเขือเทศ ซอสพริกคนอร์ ซีเล็คชั่นส์ เข้ากับ เรียลมายองเนส ตราเบสท์ฟู้ดส์ เสิร์ฟคู่เป็นซอสจิ้มกับโครเกต์แฮมชีส
