ส่วนผสม
ขั้นตอนการทำอกไก่
-
น้ำสะอาด
-
พริกไทยอ่อน
-
อกไก่เลาะกระดูก ลอกหนังออก 2.0 ชิ้น
ขั้นตอนการทำซอสบูลโกกิ
-
ซีอิ๊ว 3.0 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำสะอาด 1.0 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
-
ขิงขูด 1.0 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันงา 0.5 ช้อนโต๊ะ
-
แป้งข้าวโพด (ใช้เมื่อซอสเหลวเกินไป) 1.0 ช้อนชา
-
เมล็ดงา 1.0 ช้อนชา
-
น้ำมันสำหรับทอด 1.0 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมสับละเอียด 3.0 กลีบ
ขั้นตอนการจัดจาน
-
ไข่ดาวไม่สุกทอดด้านเดียว 3.0 ฟอง
-
หอมหัวใหญ่ทอดจนเหลืองนิ่ม 3.0 ช้อนโต๊ะ
-
ขนมปังโฮลวีต 3.0 แผ่น
วิธีทำ
-
ขั้นตอนการทำอกไก่
- ใส่อกไก่ลงในหม้อ เติมน้ำพอท่วมเนื้อไก่
- ใส่ คนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงครบรส รสไก่ และพริกไทยลงไป (การใส่ผงปรุงรสช่วยให้เนื้อไก่มีรสชาติอร่อยมากขึ้น)
- ตั้งไฟให้เดือดบนเตาร้อนปานกลางถึงร้อนมาก แล้วลดไฟลง ปิดฝาจนไก่สุก ประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของชิ้นไก่
- เมื่อไก่สุกแล้ว ยกไก่ออกจากหม้อ ฉีกเป็นเส้นด้วยส้อม และวางพักไว้
ดูวิธีเลือกผงปรุงรสสําหรับผู้ประกอบการมืออาชีพ -
ขั้นตอนการทำซอสบูลโกกิ
- ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและคนจนละลายเป็นน้ำตาลเชื่อมและเหลืองข้น ระวังอย่าให้น้ำตาลไหม้
- เทซีอิ๊วผงรสมะนาว ตราคนอร์ ซีเล็คชั่นส์ผสมน้ำ เดมิเกลซ ตราคนอร์ น้ำมันงา กระเทียม และขิงลงไปคนให้เข้ากัน ถ้าซอสเหลวไป ทำให้ข้นโดยใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปผสม ให้ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากันก่อนใส่ลงในซอส
- ใส่ไก่ฉีกและเมล็ดงาลงไปผสม คนให้ทั่วจนเคลือบไก่ดีแล้ว
- เคล็ดลับ: ผงมะนาว(คนอร์ ซีเล็คชั่นส์) ผสมน้ำ 1:3 จะได้น้ำมะนาวเข้มข้นไว้ปรุงรสตามใจชอบ
-
ขั้นตอนการจัดจาน
- ผ่าขนมปังโฮลวีตตามขวางออกแล้วนำไปปิ้งพอร้อน
- วางไก่ฉีกบูลโกกิบนขนมปังชิ้นล่าง
- ใส่หอมหัวใหญ่ทอดเหลืองและไข่ดาวไว้บนไก่
- วางขนมปังชิ้นบนปิดแล้วเสิร์ฟ
