ส่วนผสม
หางวัว
-
หางวัว หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 500.0 กรัม
-
พริกไทยดำป่น 1.0 กรัม
-
ผงปรุงอาหารรสไก่ ตราคนอร์ 1 กก 5.0 กก
สตูว์
-
น้ำมันมะกอก 20.0 มล
-
หอมใหญ่ 80.0 กรัม
-
แครอท 50.0 กรัม
-
ขึ้นฉ่าย 50.0 กรัม
-
กระเทียม, ชิ้น 10.0 กรัม
-
พริกหยวกแดง ขนาดใหญ่ 80.0 กรัม
-
พริกหยวกเขียว ขนาดใหญ่ 80.0 กรัม
-
พริกปาปริกาป่น รมควัน 2.0 กรัม
-
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
มันฝรั่ง
-
มันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่น 4 50.0 กรัม
-
มันหวาน ปอกเปลือก หั่น 4 50.0 กรัม
-
เกลือและพริกไทย
-
ถั่วแขก 20.0 กรัม
วิธีทำ
-
หางวัว
- คลุกเคล้าหางวัว กับผงปรุงอาหารรสไก่ ตราคนอร์ และพริกไทยดำป่น
- นำหางวัวลงทอดปิดผิวเนื้อในกระทะ ให้พอสุกจนเหลือง แยกออกพักไว้
-
สตูว์
- อุ่นน้ำมันในกระทะจนร้อน
- ใส่หอมใหญ่ แครอท และเซเลอรี่ ผัดด้วยไฟแรง
- เติมกระเทียมฝาน และพริกหยวกทั้งหมดลงไป ผัดต่อจนพอสุก
- ใส่พริกปาปริกาป่นรมควัน และซอสมะเขือเทศเข้มข้น คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน
- เติมน้ำซุปเนื้อจากซุปรสเนื้อ ตราคนอร์เล็กน้อย ต้มให้เดือดและปล่อยน้ำซุปงวด
- ใส่หางวัวลงไป เติมน้ำสต็อกเนื้อที่เหลือลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- เติมเดมิเกลซ ตราคนอร์ ลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่อจนน้ำซอสเหนียวข้นขึ้น
- ปิดฝา และต้มต่ออีกประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนเนื้อหางวัวนุ่ม
-
มันฝรั่ง
- ทอดมันฝรั่งและมันหวานทั้งหมดจนสุกเป็นสีน้ำตาลทอง
-
การจัดจาน
- จัดเรียงสตูว์หางวัวลงบนจานร้อนทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส
- เรียงมันฝรั่งและมันหวานทอดไว้ด้านข้าง พร้อมเสิร์ฟ
