Menu

ฉันทำงานใน…

ดำเนินการต่อ

เนื้อหาถูกปรับแต่งให้ตรงกับลักษณะธุรกิจของคุณ

+

สเต็กเนื้อริบอาย

  • เนื้อริบอาย (เนื้อสันแหลม) 1.2 กก

ซอสพริกไทยสด

  • น้ำมันพืช 30.0 กรัม
  • หอมแดง สับละเอียด 80.0 กรัม
  • กระเทียม สับละเอียด 2.0 กานพูล
  • พริกไทยอ่อน เอาแต่เม็ด 90.0 กรัม
  • ไวน์แดง 100.0 มล
  • เดมิเกลซ ตราคนอร์ 1 กก 250.0 มล
  • ใบไทม์และโรสแมรี่สด สับละเอียด
  • เนยสด หั่นเต๋า 50.0 กรัม

ผัก

  • แครอท 1.0 ช่อ
  • บีทรู้ท ชิออกเจีย 5.0 หัว
  • บีทรู้ท เหลือง 3.0 หัว
  • หอมแดง 10.0 หัว
  • หอมขาว 10.0 หัว
  • ใบบีทรู้ทเหลือง 10.0 ใบ
  1. สเต็กเนื้อริบอาย

    • หั่นเนื้อริบอายเป็นชิ้นหนา จำนวน 5 ชิ้น.
    • นำไปย่างไฟจนได้ระดับความสุกที่ต้องการ.
    • ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย.
    • วางพักไว้.
  2. ซอสพริกไทยสด

    • ผัดหอมแดงสับละเอียด และกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันพืช.
    • ใส่เม็ดพริกไทยอ่อนลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน.
    • บี้เม็ดพริกไทยอ่อนให้แตกเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น.
    • เติมไวน์แดง และเคี่ยวต่อให้พองวด.
    • เติมเดมิเกลซ ตราคนอร์ ลงไป ต้มต่อ.
    • เติมใบไทม์และโรสแมรี่สับลงไป.
    • เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที.
    • เติมเนยลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย คนให้เข้ากันจนเนยละลาย พักไว้.
  3. ผัก

    • นำบีทรู้ททั้งหมดมาต้มให้สุก ปอกเปลือก หั่นซีก แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส.
    • ล้างแครอทให้สะอาด แล้วนำไปอบพร้อมกับบีทรู้ท.
    • ล้างหอมแดงและหอมขาว แล้วนำไปอบ.
    • ล้างใบบีทรู้ทเหลืองให้สะอาด แล้วนำไปผัดจนพอนุ่ม.
  4. Plating

    • นำผักทุกอย่างไปวางเรียงกันบนจานอุ่นร้อน.
    • หั่นสเต็กเนื้อริบอายเป็นชิ้น แล้ววางลงตรงกลาง.
    • ราดซอสพริกไทยสดลงไปบนเนื้อ และรอบๆเนื้อ ตกแต่งให้สวยงาม.