มันบดอบปลาและผักโขม
มันบดอบปลาและผักโขม ดั้งเดิมจะถูกเสิร์ฟมาพร้อมกับขนมปังและมันฝรั่ง เริ่มต้นมาจากฝรั่งเศส แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วทั้งยุโรป เมื่อคุณได้ลองทำดู คุณจะรู้ว่าทำไมมันถึงได้เป็นที่ยอดนิยม
ส่วนผสม
มันบดอบ
-
ปลาค็อดสด 1.3 กก
-
หอมหัวใหญ่ 450 ก.
-
เนย 100 ก.
-
ครีมสด 200 มล
-
ผักโขมสด 500 ก.
-
น้ำเลมอน 20 มล
-
เลม่อน 1 ฟอง
-
เกล็ดขนมปังสำหรับชุบทอด ของญี่ปุ่น
วิธีการเตรียม
-
มันบดอบ
- ทำมันบด จากมันฝรั่งบดสำเร็จรูป ตราคนอร์ และนำมาผสมกับครีมสด
- ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- ล้างหอมใหญ่ให้สะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นซีกวงจันทร์
- ผัดหอมใหญ่กับเนย จนกระทั่งนุ่มใส
- หั่นเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นเต๋า ประมาณ 3x3 ซม.
- คลุกเคล้าเนื้อปลาค็อดด้วยเกลือและพริกไทย
- นำหอมใหญ่ที่ผัดแล้วใส่ลงไปในมันบด ตามด้วยเนื้อปลาค็อด
- ล้างผักโขมสดให้สะอาด สะเด็ดน้ำและพักไว้ให้แห้ง แล้วนำมาผสมลงไปในมันบด คลุกให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือ เปลือกเลม่อน และน้ำเลม่อน
- เติมเนยเหลวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- แบ่งมันบดที่ผสมและปรุงเสร็จแล้วเป็นส่วนๆลงในถ้วยเสิร์ฟ
- โรยเกล็ดขนมปังป่นญี่ปุ่นลงไปด้านบน และราดเนยเหลวเพิ่มลงไปอีกชั้น
- นำเข้าอบในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 25 นาที
- เมื่อสุกได้ที่ หน้าเกล็ดขนมปังป่นจะเป็นสีเหลืองทอง
-
การจัดจาน
- ฝนเปลือกเลม่อนลงไปบนหน้ามันบด พร้อมเสิร์ฟ
