มะเขือม่วงและฟักทองอบชีสพาร์มีซานซอสโคชูจัง
แตกต่างไม่เหมือนใคร สูตรพาร์มีซานชีสนี้อบด้วยฟักทองและมะเขือม่วงผสมกับซอสพริกโคชูจังรสจัดสีแดง อาหารจานผักนี้มีรสชาติจัดจ้านและดีต่อสุขภาพ ทั้งยังทำให้แขกประทับใจไม่ลืม
ส่วนผสม
มะเขือม่วงและฟักทองอบ
-
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
-
มะเขือม่วง หั่นหนา 1/2 นิ้ว 1 ฟอง
-
ฟักทองหั่นหนา 1/2 นิ้ว 500 ก.
-
เกลือ พริกไทย ตามชอบ
ซอสพาร์มีซาน
-
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมสับละเอียด 4 ฟอง
-
หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ฟอง
-
พรอนโต้ โทเมโท เนื้อมะเขือเทศสับในมะเขือเทศเข้มข้น ตราคนอร์ 720 มล
-
ซอสพริกโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-
ใบเบซิลสับละเอียด 1 ช้อนชา
-
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
-
พริกไทยอ่อน
วิธีเสิร์ฟ
-
พาร์เมซานชีส 85 ก.
-
มอซซาเรลลาชีส 85 ก.
-
ใบเบซิลสำหรับแต่งหน้า
วิธีการเตรียม
-
มะเขือม่วงและฟักทองอบ
- วางมะเขือม่วงและฟักทองเรียงกันบนถาดอบ
- ราดน้ำมันมะกอกให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- นำเข้าเตาอบประมาณ 3 นาที ยกออกมาพักไว้
-
ซอสพาร์มีซาน
- ตั้งหม้อบนเตาร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปพอร้อนใส่หอมหัวใหญ่ลงผัด
- ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนหอมหัวใหญ่นุ่ม
- เติมกระเทียมลงไปผัดด้วยกัน
- พอหอมหัวใหญ่เริ่มเหลืองใส และกระเทียมส่งกลิ่นหอม ใส่ พรอนโต้ โทเมโท เนื้อมะเขือเทศสับในมะเขือเทศเข้มข้น ตราคนอร์ และ ซอสพริกโคชูจังลงไปเคี่ยวจนเริ่มเดือด
- ใส่ใบเบซิลสับ ออริกาโน และน้ำตาลทรายแดงลงไปคนให้น้ำตาลละลาย
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ อาโรมาต ตราคนอร์ จนพอใจ คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
-
วิธีเสิร์ฟ
- ตั้งเตาอบร้อน 350˚F ทากระทะเหล็กด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว
- วางเรียงมะเขือม่วงและฟักทองอบในกระทะเหล็ก คอยราดซอสระหว่างชั้นและชิ้นผักให้ทั่ว
- พอเต็มกระทะ โรยมอซซาเรลลาชีสและพาร์มีซานชีสบนหน้าให้ทั่ว
- นำไปอบในเตาจนชีสละลายและเดือดปุด ๆ
- นำออกมาเสิร์ฟในกระทะ
- แต่งหน้าด้วยใบเบซิลให้สวยงาม
