พอร์คชอพย่างราดซอสไวน์แดง
ดื่มด่ำกับพอร์คชอพฉ่ำๆ ราดด้วยซอสไวน์แดงสุดเข้มข้น เมนูที่ทานเมื่อไหร่ก็อุ่นใจเมื่อนั้น
ส่วนผสม
ซอสไวน์แดง
-
เนยจืด 20.0 กรัม
-
หอมแดงซอย 15.0 กรัม
-
พริกไทยดำบดละเอียด 1.0 กรัม
-
ไวน์แดง 60.0 มล
-
น้ำสะอาด 250.0 มล
มันบด จากโปเตโต้เฟลค (มันฝรั่งบดสำเร็จรูป) ตราคนอร์
-
น้ำสะอาด 300.0 มล
วิธีการเตรียม
-
เนื้อหมูส่วนสันนอกติดกระดูก ชิ้นละ 200 กรัม 4 ชิ้น 800.0 กรัม
-
น้ำมันมะกอก 30.0 กรัม
-
ผักรวมผัดเนย 80.0 กรัม
-
พาร์สลีย์สับสำหรับตกแต่ง
วิธีการเตรียม
-
ซอสไวน์แดง
- นำกระทะซอสมาตั้งไฟปานกลาง ใส่ไวน์แดง พอเดือดใส่หอมแดงลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย ตั้งไฟต่อจนไวน์แดงงวดจนเคลือบกับหอมแดง พักไว้
- นำบราวน์ซอส ตราคนอร์ ละลายกับน้ำสะอาดในหม้อซอส ตามอัตราส่วน นำไปตั้งไฟ หมั่นคนเป็นระยะ พอเดือด ยกลงนำไปกรองผ่านกระชอนถี่ พักไว้
-
มันบด จากโปเตโต้เฟลค (มันฝรั่งบดสำเร็จรูป) ตราคนอร์
- นำหม้อมาใส่น้ำตั้งไฟ พอน้ำเริ่มร้อนเติมโปเตโต้เฟลค (มันฝรั่งบดสำเร็จรูป) ตราคนอร์ ลงไปใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน หรี่ไฟ ใช้ไฟอ่อน และคนจนกว่ามันฝรั่งนั้นสุก หรือประมาณ 2-3 นาที ปิดไฟ
- จากนั้นนำไปเพิ่มเครื่องปรุงรส หรือส่วนผสมอื่นๆ เพื่อนำไปเป็นเมนูอื่นๆ หรือเครื่องเคียง
-
วิธีการเตรียม
- นำเนื้อหมูส่วนสันนอกติดกระดูก ปรุงรสด้วยผงปรุงอาโรมาต ตราคนอร์ พริกไทยดำบด น้ำมันมะกอก หมักทิ้งไว้ให้เข้ากัน ประมาณ 15 นาที
- นำเนื้อหมูที่หมักไว้ ย่างจนสุกในกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย ให้ได้ผิวสีน้ำตาลรอบด้าน แล้วนำเข้าเตาอบจนสุก
- จัดใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วย ซอสไวน์แดงที่เตรียมไว้ พร้อมกับ มันบดชีส และผักรวมผัดเนย ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับ พร้อมเสิร์ฟ
