ส่วนผสม
ขาแกะ
-
ขาแกะติดกระดูก 180.0 กรัม
-
พริกไทยดำ 1.0 กรัม
-
พริกปาปริกาป่น รมควัน 2.0 กรัม
-
เกลือ 2.0 กรัม
ซอสมัสตาร์ด
-
พอมเมอรี่ มัสตาร์ด 10.0 กรัม
-
วูสเตอร์ ซอส 5.0 มล
-
ไทม์ 1.0 กรัม
-
ขึ้นฉ่าย 20.0 กรัม
-
แครอทหั่นเต๋าเล็ก 20.0 กรัม
-
กระเทียมสับ 5.0 กรัม
-
หอมแดงซอย 10.0 กรัม
-
เนยจืด 20.0 กรัม
-
น้ำมันมะกอก 10.0 มล
การจัดจาน
-
ข้าวโพดอ่อน 15.0 กรัม
-
แครอทขนาดเล็ก ต้มสุก 15.0 กรัม
วิธีทำ
-
ขาแกะ
- หมักขาแกะด้วยเกลือ พริกไทยดำ และ พริกปาปริกาป่นรมควัน
- นำลงทอดปิดผิวเนื้อในกระทะให้ทั่ว จนด้านนอกสุกเหลือง พักไว้
-
ซอสมัสตาร์ด
- ใช้ไฟปานกลาง อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน
- เติมเนยลงไป
- ตามด้วยหอมแดง กระเทียม แครอท และเซเลอรี่ ผัดให้เข้ากันจนผักอ่อนนุ่ม ได้ความหวานจากน้ำผัก
- เติมใบไทม์สดลงไป
- เติม เดมิเกลซ ตราคนอร์ คนให้ทั่ว แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้งวดประมาณ 15 นาที
- เมื่อได้ที่แล้ว ให้กรองผักต่างๆออกเหลือแต่น้ำซอส นำซอสมาตั้งเตาอีกครั้ง
- เติมพริกปาปริกาป่นรมควัน วูสเตอร์ซอส และพอมเมอรี่ มัสตาร์ด ลงไป และเคี่ยวต่อ
- ปิดเตา และเติมเนย ลงไป คนให้เข้ากัน
-
การจัดจาน
- ตักมันฝรั่งบดสำเร็จรูป ตราคนอร์ ลงบนจาน แล้ววางขาแกะลงบนมันฝรั่ง
- ตกแต่งรอบๆด้วยข้าวโพดอ่อน แครอทขนาดเล็ก และพาสเล่ย์
