ซี่โครงแกะย่างกับซอสมัสตาร์ดและมันฝรั่งบด
ลองเสิร์ฟอาหารตะวันตกแบบคลาสสิก ด้วยการจับคู่กับมันฝรั่งบดเพื่อการเตรียมที่ง่ายและสะดวก
ส่วนผสม
ขาแกะ
-
ขาแกะติดกระดูก 180 ก.
-
พริกไทยดำ 1 ก.
-
พริกปาปริกาป่น รมควัน 2 ก.
-
เกลือ 2 ก.
ซอสมัสตาร์ด
-
พอมเมอรี่ มัสตาร์ด 10 ก.
-
วูสเตอร์ ซอส 5 มล
-
ไทม์ 1 ก.
-
ขึ้นฉ่าย 20 ก.
-
แครอทหั่นเต๋าเล็ก 20 ก.
-
กระเทียมสับ 5 ก.
-
หอมแดงซอย 10 ก.
-
เนยจืด 20 ก.
-
น้ำมันมะกอก 10 มล
การจัดจาน
-
ข้าวโพดอ่อน 15 ก.
-
แครอทขนาดเล็ก ต้มสุก 15 ก.
วิธีการเตรียม
-
ขาแกะ
- หมักขาแกะด้วยเกลือ พริกไทยดำ และ พริกปาปริกาป่นรมควัน
- นำลงทอดปิดผิวเนื้อในกระทะให้ทั่ว จนด้านนอกสุกเหลือง พักไว้
-
ซอสมัสตาร์ด
- ใช้ไฟปานกลาง อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน
- เติมเนยลงไป
- ตามด้วยหอมแดง กระเทียม แครอท และเซเลอรี่ ผัดให้เข้ากันจนผักอ่อนนุ่ม ได้ความหวานจากน้ำผัก
- เติมใบไทม์สดลงไป
- เติม เดมิเกลซ ตราคนอร์ คนให้ทั่ว แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้งวดประมาณ 15 นาที
- เมื่อได้ที่แล้ว ให้กรองผักต่างๆออกเหลือแต่น้ำซอส นำซอสมาตั้งเตาอีกครั้ง
- เติมพริกปาปริกาป่นรมควัน วูสเตอร์ซอส และพอมเมอรี่ มัสตาร์ด ลงไป และเคี่ยวต่อ
- ปิดเตา และเติมเนย ลงไป คนให้เข้ากัน
-
การจัดจาน
- ตักมันฝรั่งบดสำเร็จรูป ตราคนอร์ ลงบนจาน แล้ววางขาแกะลงบนมันฝรั่ง
- ตกแต่งรอบๆด้วยข้าวโพดอ่อน แครอทขนาดเล็ก และพาสเล่ย์
