This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
1. บาร์บีคิวคืออะไร
ในคลิปนี้ คุณจะได้เรียนรู้จากสุดยอดเชฟทำบาร์บีคิวเกี่ยวกับศิลปะการทำบาร์บีคิว ค้นพบว่ารูปแบบบาร์บีคิวแตกต่างกันอย่างไรในแต่ละภูมิภาค
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
2. หลักการของควัน: เชื้อเพลิง
หนึ่งในพื้นฐานของบาร์บีคิวแบบอเมริกันใต้แบบดั้งเดิมคือการควัน ดูวิดีโอนี้เพื่อเรียนรู้วิธีควบคุมควัน ไม่ว่าคุณจะใช้เตาย่างบาร์บีคิวแบบอเมริกันหรือปรุงหมูทั้งตัวด้วยถ่านไม้เนื้อแข็ง
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
3. หลักการของควัน: ความร้อนและอุปกรณ์
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจอุปกรณ์ที่คุณใช้ทำบาร์บีคิว ดูวิดีโอนี้เพื่อเรียนรู้จากเชฟทำบาร์บีคิวที่เก่งที่สุดเกี่ยวกับวิธีจัดการกับไฟและควัน และเครื่องรมควันประเภทต่างๆ
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
4. บาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส ตอนที่ 1
อะไรทำให้บาร์บีคิวเท็กซัสแตกต่างจากภูมิภาคอื่นๆ ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้จาก Kerry Bexley จากร้าน Snow’s Barbecue Texas เกี่ยวกับการปรุงรส
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
5. บาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส ตอนที่ 2
มีหลายวิธีในการทำบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส มาเรียนรู้ว่า Allie Clem จากร้าน La Barbeque ทำบาร์บีคิวสไตล์ของร้านโดยใช้หัวหอมแดงและขนมปังมันฝรั่งให้ออกมาอร่อยได้อย่างไร ในขณะที่เชฟที่ Loro Asian Smokehouse จะมาเผยสูตรทำให้บาร์บีคิวมีกลิ่นอายแบบเอเชีย
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
6. บาร์บีคิวสไตล์เมมฟิส
อะไรทำให้บาร์บีคิวของเมมฟิสมีความพิเศษไม่เหมือนที่อื่น มาดูวิดีโอนี้เพื่อดูว่าทำไมเชฟ Bobby Ellis จาก Rendezvous และ Ronald Payne จาก Payne’s Bar-B-Q จึงภาคภูมิใจเมื่อพูดถึงบาร์บีคิวสไตล์ทางใต้แบบดั้งเดิม
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
7. บาร์บีคิวสไตล์เทนเนสซี
การทำบาร์บีคิวโดยปิ้งหมูทั้งตัวต้องใช้ทักษะ ในวิดีโอนี้ Pat Martin เจ้าของร้าน Martin Bar-B-Que Joint ในเทนเนสซีจะแสดงให้คุณเห็นวิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปเวลาทำบาร์บีคิวโดยย่างหมูทั้งตัว และสิ่งที่เขาทำเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หมูบางส่วนสุกเกินไปในขณะที่ส่วนอื่นๆ ยังดิบอยู่
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
8. บาร์บีคิวสไตล์แคโรไลนา ตอนที่ 1
บาร์บีคิวแคโรไลนาทั่วไปคือบาร์บีคิวหมูทั้งตัว มาดูว่า Chris Neue จากร้าน Sweatman’s BBQ ใช้ซอสมัสตาร์ดเซาท์แคโรไลนาทำให้เนื้อมีความชุ่มชื้นได้อย่างไร และ Anton Williams เชฟจาก Rodney Scott’s BBQ ทำบาร์บีคิวซี่โครงแสนอร่อยบนถ่านไม้โอ๊คได้อย่างไร
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
9. บาร์บีคิวสไตล์แคโรไลนา ตอนที่ 2
ในวิดีโอนี้ Sam Jones จาก Skylight Inn จะมาแบ่งปันสูตรลับของเขาสำหรับซอสบาร์บีคิวแคโรไลนาที่สมบูรณ์แบบ เขาเติมเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และซอสเผ็ดลงในหมูทั้งตัว
