Menu
Loyalty points

I work in ...

Continue

Content is being adapted
based on your type of business

  1. Home
  2. Recipes
  3. Grilled Pork Ribs with Tamarind-based Sauce, Purple Sweet Potato Croquette and Head-to Tail Cooked Kale
  1. Recipes

Grilled Pork Ribs with Tamarind-based Sauce, Purple Sweet Potato Croquette and Head-to Tail Cooked Kale

Check out Grilled Pork Ribs with Tamarind-based Sauce, Purple Sweet Potato Croquette and Head-to Tail Cooked Kale’s recipes: how to cook and its ingredients.

Grilled Pork Ribs with Tamarind-based Sauce, Purple Sweet Potato Croquette and Head-to Tail Cooked Kale

Ingredients

−
+

ขั้นตอนการเตรียมซี่โครงหมูตุ๋น

ขั้นตอนการเตรียมซอสหมักซี่โครง

  • Grilled Pork Ribs 500.0 g
  • เบสซอสหมักย่าง 60.0 g
  • Garlic 10.0 g
  • Sweetened Black Soy Sauce 4.0 g
  • Coriander Root 4.0 g
  • พริกไทยขาว 2.0 g

ขั้นตอนการเตรียมเบสซอสหมักย่าง

ขั้นตอนการเตรียมส่วนประกอบซอสมะขาม

ขั้นตอนการเตรียมคร็อกเก้มันม่วง

ขั้นตอนการเตรียมต้นคะน้าผัดกระเทียม (สำหรับตกแต่งจาน)

  • คะน้าต้นอ่อน 80.0 g
  • Garlic 10.0 g
  • เบสซอสหมักย่าง 15.0 g
  • Fried Shallots
  • ใบคะน้าทอดกรอบ

Method

  1. ขั้นตอนการเตรียมซี่โครงหมูตุ๋น

    • ล้างทำความสะอาดซี่โครงหมู
    • เตรียมส่วนผสมอื่นๆให้พร้อม

  2. ขั้นตอนการเตรียมซอสหมักซี่โครง

    • เตรียมส่วนผสมสำหรับการทำซอสหมักซี่โครงให้พร้อม

  3. ขั้นตอนการเตรียมเบสซอสหมักย่าง

    • เตรียมส่วนผสมสำหรับการทำเบสซอสหมักย่างให้พร้อม

  4. ขั้นตอนการเตรียมส่วนประกอบซอสมะขาม

    • เตรียมส่วนผสมสำหรับการทำซอสมะขามให้พร้อม

  5. ขั้นตอนการเตรียมคร็อกเก้มันม่วง

    • มันม่วงต้มสุก บดละเอียด
    • ตีไข่ไก่ 3 ฟอง เตรียมไว้
    • เตรียมน้ำมันพืชสำหรับทอดและส่วนผสมอื่นๆให้พร้อม

  6. ขั้นตอนการเตรียมส่วนประกอบมันม่วงบด

    • เศษมันม่วงที่เหลือจากการทำคร็อกเก้มันม่วง
    • น้ำที่เหลือจากตุ๋นซี่โครง
    • เนยสด 10 กรัม
    • เกลือป่น เล็กน้อย

  7. ขั้นตอนการเตรียมต้นคะน้าผัดกระเทียม (สำหรับตกแต่งจาน)

    • คะน้าต้นอ่อน ตัดแต่งให้สวยงาม
    • กระเทียมซอยบาง
    • หอมเจียวและใบคะน้าทอดกรอบ (สำหรับตกแต่ง)

  8. ขั้นตอนการทำเมนูซี่โครงหมูซอสมะขาม คร็อกเก้มันม่วง

    • ตั้งน้ำให้พอเดือด ใส่ก้านตะไคร้ตัดแต่ง กระเทียม รากผักชี และผงปรุงครบรส รสไก่ นำซี่โครงหมูลงตุ๋น หมั่นช้อนฟอง เคี่ยวไฟอ่อนจนกระทั่งซี่โครงหมูนุ่ม
    • นำซี่โครงที่ตุ๋นลงหมักกับซอสหมักหมูให้เข้าเนื้อประมาณ 30 นาที
    • นำส่วนผสมซอสมะขามลงตั้งไฟ เคี่ยวจนซอสเป็นเนื้อเดียวกัน ยกพักไว้
    • เตรียมคร็อกเก้มันม่วง โดยนำมันม่วงนวดผสมปรุงรสด้วยผงปรุงครบรส รสไก่ ผงพะโล้ และเนยจืด คลุกแป้งทอดกรอบ แล้วเคาะออกเบาๆ ชุปลงในไข่ไก่ และคลุกเกล็ดขนมปัง พักไว้
    • ทำมันม่วงบดผสมกับน้ำตุ๋นซี่โครง เนยจืด และเกลือป่น (ถ้าอยากได้ความเหลวเพิ่ม ให้ใส่น้ำตุ๋นซี่โครงผสมได้)
    • ย่างซี่โครงหมูให้มีกลิ่นหอม และทอดคร็อกเก้ให้สวยงาม 
    • ผัดกระเทียมและผักคะน้า ปรุงรสด้วยเบสซอสหมักย่าง
    • จัดลงภาชนะให้สวยงาม ราดซอสมะขามลงบนซี่โครงหมูย่าง คร็อกเก้มันม่วง มันบดม่วง ต้นคะน้าผัดกระเทียม และโรยด้วยหอมเจียว ใบคะน้าทอดกรอบ
    • พร้อมเสริ์ฟเมนูซี่โครงหมูซอสมะขาม คร็อกเก้มันม่วง

          ดูสูตรอาหารเพิ่มเติม หรือดูเมนูขายของกินยอดนิยม ทำง่าย กำไรงาม