Ingredients
ส่วนผสมพริกแกงเผ็ด
-
Large Dried and Soaked Seedless Chilli 100.0 g
-
Garlic 60.0 g
-
Shallots 40.0 g
-
Galangal
-
Lemongrass
-
Shrimp Paste
ส่วนผสมคั่วผำหมูดำ
-
Coconut sugar 480.0 g
-
Chilli Curry 80.0 g
-
Kaffir Lime Leaves 4.0 g
-
Cayenne 60.0 g
-
พริกขี้หนูสวน 40.0 g
-
ำปลา 20.0 g
-
Coconut Sugar 4.0 g
-
Vegetable Oil 4.0 g
-
Coconut sugar 400.0 g
Method
-
ส่วนผสมพริกแกงเผ็ด
- นำพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำเอาเม็ดออก กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ กะปิมาตำรวมให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นพริกแกง พักไว้
-
ส่วนผสมคั่วผำหมูดำ
- นำหมูดำที่เป็นชิ้นสเต็กย่างให้สุกหอม พักไว้
- จากนั้นตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน พริกแกงเผ็ด ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ตามด้วยผำสด ใบมะกรูด ผัดให้ร้อน
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงครบรส รสหมู ตราคนอร์ อร่อยชัวร์ และกะทิ พอสุก ใส่พริกชี้ฟ้าแดงลงผัด ชิมรส
- นำสเต็กหมูดำมาสไลซ์เป็นชิ้น ตักคั่วผำราดลงบนหมูดำให้ทั่ว จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ เช่น เนื้อไก่ เนื้อวัว ปลา กุ้ง ปลาหมึก หอย เป็นต้น
-
ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร
Check out other recipes from our expansive collection of recipe choices.
