Ingredients
ส่วนผสมเครื่องหมักหมู
-
Coriander Root 4.0 g
-
ซอสกระเทียม 10.0 g
-
Ground White Pepper 2.0 g
-
ลูกผักชี คั่วหอม ป่นหยาบ 3.0 g
-
เบกกิ้งโซดา 2.0 g
-
Clean Water 20.0 g
-
Vegetable Oil for Stir-Frying 10.0 g
ส่วนผสมน้ำซอสเคลือบหมู (สำหรับหมู 500 กรัม)
-
Palm sugar 50.0 g
-
Clean Water 30.0 g
-
Black Soy Bean 2.0 g
ส่วนผสมหมูทอดชาววัง
-
pork sirloin 500.0 g
-
Vegetable Oil for Stir-Frying 500.0 g
-
น้ำซอสเคลือบหมู
Method
-
หมูสันนอก หั่นเส้น 1x10 cm 500 กรัม
-
ส่วนผสมเครื่องหมักหมู
-
ส่วนผสมน้ำซอสเคลือบหมู (สำหรับหมู 500 กรัม)
-
ส่วนผสมหมูทอดชาววัง
-
วิธีทำ
- หั่นเนื้อหมูสันนอกเป็นเส้นยาว ขนาดประมาณ 1x10 เซนติเมตร ให้ได้ขนาดใกล้เคียงกัน
- ผสมเครื่องหมักหมู โขลกรากผักชี กระเทียมกลีบเล็กให้เข้ากัน นำเครื่องหมักลงไปคลุกเคล้ากับหมูที่เตรียมไว้ พร้อมด้วยลูกผักชีป่น พริกไทยป่น เบคกิ้งโซดา น้ำมันพืช และแป้งทอดกรอบ ตราคนอร์
- ปรุงรสชาติด้วยเนื้อหมูด้วย ผงปรุงครบรส รสหมู ตราคนอร์อร่อยชัวร์ หมักพักไว้ประมาณ 30 นาที
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้พอร้อน นำเนื้อหมูลงทอด กระจายให้เนื้อหมูไม่ติดกัน ทอดแค่ให้พอสุกไม่ถึงกับสีน้ำตาลทอง นำขึ้นยกพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ทำซอสเคลือบเนื้อหมู ด้วยการละลายน้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม ตราคนอร์ และผงปรุงครบรส รสหมู ตราคนอร์ คนให้พอละลายและเดือด เติมน้ำสะอาด และแต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ จากน้ำนำหมูที่ทอดไว้ลงคลุกเคล้าในซอส ให้เคลือบเป็นเงาสวย
- จัดใส่ภาชนะให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อม ข้าวเหนียว ผักสดต่างๆ ตามชอบ
