Ingredients
ขั้นตอนการผสมเบสซอสหมัก 1 กิโลกรัม
-
Garlic 120.0 g
-
Sugar 120.0 g
ขั้นตอนการผสมสันคอหมูหมักทอดกระเทียม 1 กิโลกรัม
-
สันคอหมู 1.0 kg
-
เบสซอสหมัก 120.0 g
-
Coriander Root 8.0 g
-
Garlic 20.0 g
-
Ground White Pepper 4.0 g
ขั้นตอนการผสมซอสกระเทียม
-
Vegetable Oil for Stir-Frying 30.0 g
-
Garlic, sliced 40.0 g
-
เบสซอสหมัก 60.0 g
-
Water 80.0 g
-
Tapioca Flour, diluted with water 20.0 g
ขั้นตอนการผสมกระเทียมเจียว
-
Vegetable Oil for Stir-Frying 500.0 g
-
ซอสกระเทียม 40.0 g
ขั้นตอนการผสมข้าวสันคอหมูทอดกระเทียม กับไข่เป็ดดาว
-
ข้าวหอมมะลิสวย หุงสุก 480.0 g
-
ซอสกระเทียม 300.0 g
-
ซอสกระเทียม
-
กระเทียมเจียว
-
ไข่เป็ดดาว 4.0 egg
-
คะน้าฮ่องกงลวก 100.0 g
-
Coriander Leaves
Method
-
ขั้นตอนการผสมเบสซอสหมัก 1 กิโลกรัม
- นำคนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงครบรส รสหมู, ซอสกลิ่นหอยนางรม คนอร์ ซีเล็คชั่นส์ และส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
-
ขั้นตอนการผสมสันคอหมูหมักทอดกระเทียม 1 กิโลกรัม
นำแป้งทอดกรอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
-
ขั้นตอนการผสมซอสกระเทียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
-
ขั้นตอนการผสมกระเทียมเจียว
- นำแป้งทอดกรอบผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
-
ขั้นตอนการผสมข้าวสันคอหมูทอดกระเทียม กับไข่เป็ดดาว
- นำซอสพริก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
-
ขั้นตอนการทำข้าวสันคอหมูทอดกระเทียม กับไข่เป็ดดาว
- ผสมเบสซอสหมักให้เข้ากันดี จากนั้นนำซอสที่ได้ไปปั่นผสมกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย เพื่อทำซอสหมักหมู
- หมักสันคอหมูกับซอสหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เก็บพักไว้ในตู้เย็น
- คลุกแป้งทอดกรอบ ตราคนอร์กับกระเทียมกลีบเล็ก นำลงทอดในน้ำมันไฟกลาง เจียวให้เหลืองกรอบ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใช้น้ำมันที่เจียวกระเทียม ทอดสันคอหมูให้สุกได้สีตามต้องการ
- ทำซอสกระเทียม ตั้งน้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมจียวให้พอมีกลิ่นหอม เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย ปรุงรสชาติด้วยเบสซอสหมัก ปรับความข้นหนืดด้วยแป้งมัน ชิมรสชาติ ปรับตามต้องการ พักไว้
- หั่นสันคอหมูชิ้นพอดีคำ
- จัดใส่ภาชนะให้สวยงาม ข้าวสวย สันคอหมูทอดกระเทียม ไข่เป็ดดาว คะน้าฮ่องกงลวก ราดซอสกระเทียม และโรยกระเทียมเจียวกรอบ เสิร์ฟกับซอสพริก
- ผสมเบสซอสหมักให้เข้ากันดี จากนั้นนำซอสที่ได้ไปปั่นผสมกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย เพื่อทำซอสหมักหมู
