Ingredients
ขั้นตอนการทำไข่ดองน้ำปลา
-
Eggs 6.0 egg
-
ำปลา 230.0 g
-
Water 200.0 g
-
Vinegar 230.0 g
-
Eggs 230.0 g
-
Sugar 200.0 g
-
Eggs 100.0 g
-
Garlic 100.0 g
ขั้นตอนการทำน้ำปลาพริก
-
รากผักชีสับ 1.0 tbsp
-
รากผักชีสับ 10.0 seed
-
Garlic, sliced 2.0 tbsp
-
ำปลา 2.0 tbsp
-
Sugar 1.0 tbsp
-
Shallots, thinly sliced 1.0 tbsp
Method
-
ขั้นตอนการทำไข่ดองน้ำปลา
- ตวงน้ำปลา น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และเพิ่มความกลมกล่อมของน้ำดองด้วย คนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงครบรสรสไก่ ใส่หม้อ จากนั้นต้มและเคี่ยวจนส่วนผสมเดือด และน้ำตาลละลายเข้ากันดี เมื่อส่วนผสมเดือดและเข้ากันดีแล้ว ให้ยกลงจากเตา พักให้เย็น
- หั่นกระเทียมและพริก นำไข่ไก่มาแยกออกจากไข่ขาว ค่อยๆ ใช้นิ้วกดส่วนของไข่ขาวที่เป็นวุ้นติดกับไข่แดงออก ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก
- นำน้ำดองที่ผสมไว้มาเทใส่ลงในชามไข่แดง จากนั้นใส่พริกและกระเทียมที่หั่นไว้ลงไป
- เสร็จแล้วให้ปิดชามด้วยแผ่นพลาสติกหรือฝากล่องให้สนิท นำไปใส่ในตู้เย็นช่องธรรมดา แล้วทิ้งไว้ให้ครบ 12 ชั่วโมง
- ตวงน้ำปลา น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และเพิ่มความกลมกล่อมของน้ำดองด้วย คนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงครบรสรสไก่ ใส่หม้อ จากนั้นต้มและเคี่ยวจนส่วนผสมเดือด และน้ำตาลละลายเข้ากันดี เมื่อส่วนผสมเดือดและเข้ากันดีแล้ว ให้ยกลงจากเตา พักให้เย็น
-
ขั้นตอนการทำน้ำปลาพริก
- ซอยรากผักชีแล้วนำใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียม พริก น้ำตาลและน้ำมะนาวที่ผสมจากผงมะนาว จากนั้นปิดฝา ปั่นให้ส่วนผสมละเอียด หากไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้วิธีตำโขลกได้
- ปั่นพอหยาบ เปิดโถปั่นเติมน้ำปลา จากนั้นปั่นให้ละเอียด ชิมรสชาติได้ตามใจชอบ
- ซอยรากผักชีแล้วนำใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียม พริก น้ำตาลและน้ำมะนาวที่ผสมจากผงมะนาว จากนั้นปิดฝา ปั่นให้ส่วนผสมละเอียด หากไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้วิธีตำโขลกได้
-
เคล็ดลับ
มีน้ำปลาพริกกับไข่ดองแล้ว ต้องทานคู่กับเมนูขวัญใจคนไทยอย่างกะเพราที่ใครๆ ก็ชอบสั่ง ลองทำไข่ดองน้ำปลาและน้ำปลาพริกคู่กับเมนู “ผัดกะเพราแหนมราดข้าว” รับรองว่าอร่อยโดนใจคุณลูกค้า ติดใจจนเป็นลูกค้าขาประจำแน่นอน แถมยังเป็นเมนูที่ช่วยเพิ่มมูลค่าให้ร้านของคุณมีกำไรมากขึ้นได้ด้วย
