Ingredients
ขั้นตอนการทำเบสซอสหมักย่าง
-
Garlic 36.0 g
-
Brown Sugar 36.0 g
ขั้นตอนการทำคอหมูย่าง
-
Chicken Breast 500.0 g
-
Chicken Breast 60.0 g
-
Chicken Breast 4.0 g
-
Garlic 10.0 g
-
Ground White Pepper 2.0 g
-
Evaporated Milk 10.0 g
ขั้นตอนการทำน้ำยำ
-
Fish sauce 300.0 g
-
Garlic 100.0 g
-
Garlic 80.0 g
-
Coriander Root 20.0 g
ขั้นตอนการทำส่วนประกอบยำ
-
Coriander Root 60.0 g
-
Coriander Root 60.0 g
-
Coriander Root 20.0 g
-
Coriander Root 60.0 g
-
Coriander Root 30.0 g
-
Coriander Root 20.0 g
-
Coriander Root 120.0 g
ขั้นตอนการทำกระเทียมดอง มาโย่
-
Coriander Root 10.0 g
ขั้นตอนการทำแป้งปะการัง (Tuile)
-
Clean Water 80.0 g
-
Vegetable Oil for Stir-Frying 20.0 g
-
Oil
Method
-
ขั้นตอนการทำเบสซอสหมักย่าง
- ผสมเบสซอสหมักย่างให้เข้ากันดี จากนั้นนำซอสที่ได้ไปผสมกับรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้ กับซีอิ๊วดำและนมข้นจืด เพื่อทำซอสหมักคอหมู
-
ขั้นตอนการทำคอหมูย่าง
- หมักคอหมูกับผงปรุงรสซอสหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เก็บพักไว้ในตู้เย็น
- ย่างคอหมูให้สุกทั่วกันทั้งชิ้น หั่นชิ้นพอดีคำ
- หมักคอหมูกับผงปรุงรสซอสหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เก็บพักไว้ในตู้เย็น
-
ขั้นตอนการทำน้ำยำ
- ทำน้ำยำโดยการปั่นส่วนผสมลงใรโถปั่น จนเนื้อเนียนละเอียด ถ่ายใส่ภาชนะที่สะอาด (หากต้องการรสเปรี้ยวเพิ่ม สามารถเติมผงมะนาวได้ตามชอบ)
- ทำน้ำยำโดยการปั่นส่วนผสมลงใรโถปั่น จนเนื้อเนียนละเอียด ถ่ายใส่ภาชนะที่สะอาด (หากต้องการรสเปรี้ยวเพิ่ม สามารถเติมผงมะนาวได้ตามชอบ)
-
ขั้นตอนการทำส่วนประกอบยำ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
-
ขั้นตอนการทำกระเทียมดอง มาโย่
- ปั่นกระเทียมดองมาโยให้เนียนละเอียด ถ่ายใส่ขวดบีบ
-
ขั้นตอนการทำแป้งปะการัง (Tuile)
- ผสมส่วนผสมแป้งปะการัง และสีผสมอาหาร คนให้แป้งละลายดี ถ่ายใส่ขวดบีบ ตั้งกระทะเทฟล่อนใส่น้ำมันพอให้เคลือบกระทะ เขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆหยอดแป้งให้กระจายในกระทะ รอจนกระทั่งน้ำระเหยและแป้งเริ่มแห้งได้ที่ นำขึ้นยกพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดใส่ภาชนะให้สวยงาม คอหมูย่างหั่น น้ำยำ กระเทียมดองมาโย่ ผักต่างๆ และแป้งปะการัง
