Menu
Loyalty points

I work in ...

Continue

Content is being adapted
based on your type of business

  1. Home
  2. Recipes - Over 400 food, dessert & drink recipes
  3. Deep-fried Tofu and Fried Taro with Tamarind Peanut Dipping Sauce and Vegetarian Thai Spicy Dipping Sauce
  1. Recipes - Over 400 food, dessert & drink recipes

Deep-fried Tofu and Fried Taro with Tamarind Peanut Dipping Sauce and Vegetarian Thai Spicy Dipping Sauce

Deep-fried Tofu and Fried Taro with Tamarind Peanut Dipping Sauce and Vegetarian Thai Spicy Dipping Sauce – - Recipe

Take a look at the recipe and how to cook Deep-fried Tofu and Fried Taro with Tamarind Peanut Dipping Sauce and Vegetarian Thai Spicy Dipping Sauce, great dishes for this Vegetarian Festival.

...

Ingredients

−
+

ขั้นตอนการทำเต้าหู้ทอด

  • White Hard Tofu 400.0 g
  • Vegetable Oil (for deep frying) 1.0 l

ขั้นตอนการทำเผือกทอดยัดไส้

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มถั่วลิสงมะขามเปียก

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มแจ่วเจ

Take a look at the recipe and how to cook Deep-fried Tofu and Fried Taro with Tamarind Peanut Dipping Sauce and Vegetarian Thai Spicy Dipping Sauce, great dishes for this Vegetarian Festival.

...

Method

  1. ขั้นตอนการทำเต้าหู้ทอด

    • นำเต้าหู้ขาวมาหั่นเป็นชิ้นทรงลูกเต๋าพอดีคำ สามารถหั่นตามยาวให้มีขนาดกว้างสัก 2 ซม. ซับด้วยกระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ให้แห้ง
    • ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่เต้าหู้ลงไป ทอดใช้ไฟอ่อน-กลาง ไม่ต้องกลับด้านบ่อย วิธีนี้จะทำให้พอง กลวง ข้างใน ถ้าใช้ไฟแรง จะทำให้สุกเร็ว แต่ไม่กรอบ และฟู แข็งด้าน
    • ทอดจนเต้าหู้เหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นชิ้นกำลังดี จัดเต้าหู้ทอดใส่จาน 

  2. ขั้นตอนการทำเผือกทอดยัดไส้

    • เริ่มด้วยการทำแป้งเผือกไว้สำหรับห่อไส้ ขั้นตอนแรกให้ใส่เผือกที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในหม้อ เติมน้ำให้พอท่วม นำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวจนเนื้อสุกในระดับที่สามารถนำไปบดได้
    • นำเผือกที่สุกมาบดด้วยช้อนหรือที่บดมันฝรั่งให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบ คนอร์ ซีเล็คชั่นส์[1] น้ำอุ่น เกลือ [1] น้ำตาล พริกไทย และเบกกิ้งโซดาลงในเผือกบด คนส่วนผสมให้เข้ากัน นวดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นให้ใส่เผือกที่นวดแล้วลงในชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด เพื่อป้องกันไม่ให้เผือกแห้ง พักทิ้งไว้ เพียงเท่านี้ก็จะได้แป้งเผือกไว้สำหรับห่อไส้
    • จากนั้นทำไส้เผือกเพื่อยัดไส้ ให้ใส่แป้งทอดกรอบ คนอร์ ซีเล็คชั่นส์[2] และน้ำเปล่า ลงในโปรตีนเกษตร (จะใช้หมูเจหรือไก่เจก็ได้) จากนั้นให้ทำการคุลกเคล้า ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้นำโปรตีนเกษตรที่ผสมแป้งเรียบร้อยแล้ว มาใส่ในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ [2] พริกป่น และถั่วหวาน คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล แล้วนำไปพักให้เย็นลง
    • แบ่งส่วนผสมเผือกบดเป็นก้อน คลึงเผือกให้เนื้อบางลง แล้วตักไส้เผือกสำหรับยัดไส้ลงตรงกลางแป้งเผือกที่คลึงไว้ ทำการห่อให้มิดชิด คลุกแป้งตั้งหมิ่นเล็กน้อย
    • ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส แล้วค่อยๆ นำเผือกทอดยัดไส้ลงทอดให้เป็นสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน และเสิร์ฟเผือกทอดยัดไส้พร้อมน้ำจิ้ม

  3. ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มถั่วลิสงมะขามเปียก

    • ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ จากนั้นให้ใส่ซอสมะขามเปียกเข้มข้น คนอร์ตามด้วยด้วยน้ำตาลปี๊บ ใส่พริกแดงโขลกลงไป แล้วทำการคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
    • เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้ซอสข้น แนะนำให้ใช้หม้อก้นหนา เพราะหม้อก้นบางจะทำซอสไหม้ได้ง่าย และควรหมั่นคนบ่อยๆ 
    • ตักใส่ถ้วยแล้วใส่ถั่วลิสง (ถั่วลิสงที่คั่วใหม่จะได้กลิ่นที่หอมกว่าถั่วลิสงที่ถูกเก็บไว้นาน) พร้อมเสิร์ฟน้ำจิ้มถั่วลิสงมะขามเปียก

  4. ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มแจ่วเจ

          Check out other recipes from our expansive collection of recipe choices.
Home
Home
Menu
Menu
Products
Products
Cart
Cart
Recipes
Recipes