Ingredients
ขั้นตอนการเตรียมแม่ซอสผัดแบบมีน้ำปลา
-
น้ำปลาแท้ ตราคนอร์ 185.0 g
-
Garlic 60.0 g
-
Sugar 150.0 g
ขั้นตอนการเตรียมหมูสามชั้นทอด
-
Pork Belly 200.0 g
-
Seasoning Sauce made with Fish Sauce 30.0 g
-
Clean Water 20.0 g
-
Garlic 10.0 g
-
Coriander Root 5.0 g
-
White Pepper Seed 2.0 g
-
Garlic 15.0 g
-
Deep-fried Crispy Lime Leaves, used as topping
-
Vegetable Oil, for deep frying
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มแจ่ว
-
น้ำปลาแท้ ตราคนอร์ 25.0 g
-
Water 25.0 g
-
Coconut Sugar 10.0 g
-
Green Onion, sliced 1.0 g
-
Shallots, thinly sliced 2.0 g
-
Sawtooth coriander 1.0 tbsp
-
Chilli Powder 2.0 g
-
Kitchen mint 1.0 g
Method
-
ขั้นตอนการเตรียมแม่ซอสผัดแบบมีน้ำปลา
- นำซอสกลิ่นหอยนางรม คนอร์ ซีเล็คชั่นส์ และ คนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงครบรส รสไก่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
-
ขั้นตอนการเตรียมหมูสามชั้นทอด
- นำแป้งทอดกรอบ คนอร์ ซีเล็คชั่นส์ ผสมคลุกเคล้ากับหมูสามชั้น แม่ซอสผัดแบบมีน้ำปลา น้ำสะอาด กระเทียม รากผักชี พริกไทยขาวเม็ด กระเทียม
-
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มแจ่ว
- นำคนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงครบรส รสไก่ และ ผงรสมะนาว คนอร์ ซีเล็คชั่นส์ ผสมให้เข้ากับน้ำปลา น้ำสะอาด น้ำตาลปิ๊บ ต้นหอมซอย หอมแดงซอย ผักชีใบเลื่อยซอย พริกป่น ใบสะระแหน่
-
ขั้นตอนการทำหมูสามชั้นทอด
- เริ่มจากการผสมแม่ซอสผัดแบบมีน้ำปลา โดยนำส่วนผสมทั้งหมดของแม่ซอสนั้น ใส่รวมกันในชามผสม จากนั้นคนให้เข้ากัน จนน้ำตาลทรายละลายเข้ากันจนหมด จะได้แม่ซอสผัดแบบมีน้ำปลา สามารถนำไปใช้ผัด หมัก ต้ม กัในแบบอาหารไทย
- นำหมูสามชั้นที่หั่นไว้แล้ว มาใส่เครื่องกระเทียมพริกไทย ใส่แม่ซอสแบบมีน้ำปลาที่ทำไว้ ลงไปผสมตามสูตร เคล้าให้เข้ากัน หมักพักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
- เมื่อหมักหมูครบ 30 นาทีแล้ว ให้นำหมูนั้นออกมาใส่น้ำสะอาดที่เตรียมไว้ เคล้าให้เข้ากัน จากนั้นให้เทแป้งทอดกรอบ ลงไปผสม แล้วจึงนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง ทอดจนหมูสุกกรอบ เป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สเด็ดน้ำมัน
- จัดลงจานเสิร์ฟให้สวยงาม ทานคู่กับข้าวสวย หรือข้าวเหนียว พร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ
