This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
1. บทนำ
คุณธามม์ ประวัติตรี Managing Director, Wow Thai Food Holding ประเทศเนเธอร์แลนด์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการวางระบบร้านอาหาร และเจ้าของร้านอาหารอีสานปลาร้าเด้อ
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
2. ความสำคัญของการวางระบบครัวร้านอาหาร
ทำความรู้จักรูปแบบร้านอาหารประเภทต่าง ๆ เพื่อวางแผนการออกแบบระบบครัว พร้อมทำความเข้าใจโครงสร้างการทำงานภายในร้านอาหาร ซึ่งเป็นฟันเฟืองในการขับเคลื่อนธุรกิจให้ประสบความสำเร็จ
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
3. ความสำคัญของการทำสูตรและสร้างมาตรฐานการทำงานหรือ SOP (Standard Operating Procedure)
เปรียบเทียบความแตกต่างระหว่าง Recipe กับ SOP เครื่องมือในการสร้างระบบร้านอาหาร เรียนรู้ขั้นตอนการออกแบบ SOP ง่าย ๆ ไปจนถึงปัจจัยที่นำไปสู่การมี “ระบบครัวที่ดี” เพื่อการทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
4. ขั้นตอนการวางระบบและกำหนดมาตรฐานครัวที่ดี
ศึกษาขั้นตอนการวางระบบและกำหนดมาตรฐานครัว ตั้งแต่การกำหนดวิธีการใช้และรักษาอุปกรณ์ครัว วิธีการเตรียมและจัดเก็บวัตถุดิบต่าง ๆ พร้อมเทคนิคในการสร้างแบบแผนการทำงานในครัว เพื่อลดต้นทุน
เพิ่มโอกาสในการทำกำไร
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
5. การวางผังครัวที่เหมาะสมกับการทำงานและการวางแผนปฏิบัติงานในครัว
เรียนรู้ปัจจัยสำคัญในการวางผังครัว สร้างสุขอนามัยให้กับร้านอาหาร เอื้อต่อการทำงานของพนักงาน และทริคในการบริหารจัดการพื้นที่ครัวอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อลดเวลาในการประกอบอาหาร และเวลาการทำงานในครัว
